肉禽養殖方式要順應消費需求變化

 　　隨著社會的變遷和經濟的發展，肉禽養殖方式也發生了顯著變化，較高的營養水平，較多的飼料供給，較少的活動量，較短的飼養周期，較大的飼養規模，較多的促長手段，較細的管理，較快的周轉，較高的效益。由此帶來的好處也是顯而易見的，禽肉產品由嚴重短缺到基本滿足，再到現在的較富余，禽肉食品由30多年前的奢侈品變成了大眾食品。消費能力的提升，消費群體的分化，供求關系的逆轉，一部分高端消費者已不再僅僅滿足于數量的供給，開始追求質量和品質，禽肉高端、中端、低端消費者的比例正在發生明顯的改變，高端禽肉消費群體的數量正在悄然增長。筆者認為，肉禽養殖方式要順應消費需求變化。

　　適當延長飼養期

　　在20世紀六七十年代，生產力的落后，生產率的低下，社會財富的匱乏，形成供給與需求的巨大落差，畜牧業如此，肉禽業亦是如此。改革開放后，隨著生產力的解放，肉禽業開始探索和追求生長速度快、飼料轉化率高、養殖周期短等一系列方法，包括品種選育、雜交改良、飼料優化、添加劑使用、疫苗獸藥研發、環境改善等，到目前為止，幾乎達到極致的狀態，肉雞、肉鴨的料重比達到2∶1左右，養殖周期達到40多天，這是畜牧科技發展的結果，也是市場推動的結果。

　　當充足的禽肉供給滿足人們數量需求的同時，也承受了禽肉品質下降、口感欠佳、香味欠缺的代價。生長速度快，飼養周期短，有遺傳育種的因素，飼料營養水平過高是重要因素之一。過去供應短缺時追求速長增量無疑是合理的，當由供應短缺變成供需平衡甚至過剩時，通過修改養殖標準，適當降低飼料營養水平，適當延長飼養期，兼顧禽肉品質，也是必要的。

　　適當增加活動量

　　生命在于運動，適量的運動是生命保持健康與活力的重要條件。在人工飼養的食用肉禽中，人們對散養雞、散養鴨格外青睞，除了其雜食性，一個顯而易見的原因，就是其充足的活動量。

　　在國人基本告別貧困，生活達到小康，逐步向現代化過渡的今天，綠色食品、有機食品開始進入人們的視野和生活，給有機豬建運動場和游泳池，在樹林里喂雞，既是經營者營銷策劃的賣點，更是提升品質的舉措之一。

　　現階段，肉禽養殖業在追求經濟效益最大化的背景下，將限制肉禽運動作為速長、省料、增收的手段之一，肉禽飼養密度大，更談不上運動場地，甚至限制運動，肉禽“吃、睡、長”成為常態。市場的變化，供需的逆轉，要求我們重新審視習以為常的肉禽養殖方式，修改完善肉禽養殖標準，給肉禽提供合理的生存空間和活動場地，適當增加活動量，既是一種動物福利，更是提升禽肉品質的舉措之一。

　　適當減用促長劑

　　使用促長劑是現代肉禽養殖業的法寶和秘密武器，客觀的說，維生素、微量元素、混合添加劑等促長劑的使用，在肉禽產業的發展過程中，總體起到良好的正面作用，對緩解禽肉供應短缺、提高人們的生活水平功不可沒。

　　但近年來促長劑的使用出現了使用過量的跡象，同一種肉禽不僅使用促長劑的種類繁多，數量超標的現象屢見不鮮，違規使用抗生素、違法使用激素及禁用物質的現象屢禁不止。市場和媒體已經對促長劑的過度使用發出了警示信號，消費者已經用懷疑的眼光質疑促長劑的過度使用，肉禽養殖標準也該對促長劑種類、用量等方面進行規范、調整和修正。