在準(zhǔn)備生產(chǎn)無抗生豬時需要考慮的4個因素

 　　是否有可能成功地生產(chǎn)出無抗生素的豬?加拿大馬尼托巴省楓葉食品公司的LeAnn Peters說，他們已經(jīng)成功地生產(chǎn)出無抗生素豬大約有4年的時間了。生產(chǎn)無抗生素豬有時會失敗，但這種情況并不是你認(rèn)為的那樣會經(jīng)常發(fā)生。

　　曾經(jīng)被認(rèn)為的利基產(chǎn)品或優(yōu)勢產(chǎn)品現(xiàn)在正在成為生產(chǎn)的主流，而對于不用抗生素生產(chǎn)出的豬和豬肉的需求正穩(wěn)步上升。出于食品安全、動物福利和抗生素耐藥性等問題的擔(dān)憂，消費(fèi)者開始對他們所消費(fèi)的動物產(chǎn)品是如何生長的要求被明確告知，這一勢態(tài)正推動著畜牧行業(yè)的發(fā)展。除其他事項(xiàng)外，生產(chǎn)成本和作為無抗生素的認(rèn)證應(yīng)予以考慮。

　　1 、無抗生素生豬的生產(chǎn)成本

　　最近在加拿大阿爾伯塔省召開的班夫豬肉研討會上，Peters重點(diǎn)介紹了來自艾奧瓦州立大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院的Rodger Main于2011年完成的一項(xiàng)研究。Main估計，無抗生素豬的生產(chǎn)成本為11美元/頭。如果你考慮了只有70 %的群體在生產(chǎn)系統(tǒng)中能夠成活的風(fēng)險，這一成本可能會迅速地提高到15.50美元/頭。這是因?yàn)樵撋a(chǎn)系統(tǒng)的總生產(chǎn)成本必須由作為利基產(chǎn)品上市的無抗生素豬來分?jǐn)偂?/p>

　　2、 無抗生素生豬產(chǎn)品的認(rèn)證

　　加拿大食品檢驗(yàn)局的官網(wǎng)指出：“為了顯示不使用抗生素飼養(yǎng)的要求，動物或魚從出生到上市的這一期間不能采用抗生素。另外，仍在討論之中的一點(diǎn)是，該動物的母親不能以任何會將抗生素殘留在該動物體內(nèi)的方式使用抗生素。給予動物的維生素和礦物質(zhì)僅可以以發(fā)揮飼料添加劑生理作用而不是按發(fā)揮抗菌效果的水平使用。”

　　Peters列舉了多種可以在產(chǎn)品標(biāo)簽上聲稱無抗生素的方法。這些方法包括：

　　a由認(rèn)可的第三方審計機(jī)構(gòu)完成的外部審計;

　　b紙質(zhì)文件和證明的內(nèi)部審計;

　　c參與非政府的認(rèn)證計劃。

　　養(yǎng)豬場和與他們合作的飼料廠應(yīng)精心編寫標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程和可以在審計過程中證明該無抗生素聲明的協(xié)議。飼料廠的記錄應(yīng)該精心保存，以證明所有飼料成分都不含抗生素，以及生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)某绦蚧蛢艋瘶?biāo)準(zhǔn)得到了有效的執(zhí)行。

　　在養(yǎng)豬場，料倉、絞龍、飼喂器和飼料輸送系統(tǒng)在豬場開始無抗生素豬生產(chǎn)前應(yīng)該進(jìn)行了清洗和檢查，并得到相關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。養(yǎng)豬場的無抗生素生產(chǎn)操作規(guī)程應(yīng)涵蓋產(chǎn)仔至育肥整個生產(chǎn)過程，并且應(yīng)對生產(chǎn)周期中的每一個環(huán)節(jié)都有具體的規(guī)定。應(yīng)考慮對養(yǎng)豬場工作人員進(jìn)行充分的培訓(xùn)，每個人都需要明白什么是允許做的事和什么是不允許做的事。

　　3 、將養(yǎng)豬場轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)無抗生素豬的生產(chǎn)系統(tǒng)

　　Peters討論了當(dāng)將養(yǎng)豬場轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)無抗生素豬的生產(chǎn)系統(tǒng)時要考慮的因素，它們包括：

　　a合同式飼養(yǎng)：有必要與飼養(yǎng)員建立密切的聯(lián)系，使他們明白每一個人所承擔(dān)的責(zé)任。標(biāo)準(zhǔn)操作程序應(yīng)該進(jìn)行詳細(xì)制訂，尤其是當(dāng)在與那些沒有直接聘用關(guān)系的人打交道時?，F(xiàn)有的方案應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行審查。繼續(xù)教育和對外來最佳操作方法的研究可能有助于提高養(yǎng)豬場的生產(chǎn)性能。

　　b豬的遺傳品系：優(yōu)良的遺傳品種將掩蓋不住管理上的欠缺。更為強(qiáng)壯的動物可以作為父系用于無抗生素豬的生產(chǎn)方案中。

　　c健康狀況：已知健康狀況的豬群更容易轉(zhuǎn)換到無抗生素豬生產(chǎn)的程序中。與獸醫(yī)一起制訂定期抽樣方案將有助于設(shè)計出一個能與養(yǎng)豬場中現(xiàn)有病原體相匹配的免疫接種計劃。

　　d生物安全：生物安全措施需要調(diào)整。養(yǎng)豬生產(chǎn)者將需要鎖門，選擇配有運(yùn)作正常的丹麥?zhǔn)姐逶〉呢i場，有可靠的防鼠措施，制定員工的休息時間表，為進(jìn)入場內(nèi)的用品制訂消毒方案。

　　e豬舍環(huán)境和設(shè)備：應(yīng)該采用全進(jìn)全出的生產(chǎn)方式。豬舍應(yīng)該用混凝土、金屬和PVC材料建造，無木質(zhì)材料;并應(yīng)該安裝能夠良好運(yùn)作的通風(fēng)系統(tǒng)。

　　f員工的能力：在進(jìn)行無抗生素豬生產(chǎn)的養(yǎng)豬場中，管理者應(yīng)該注重細(xì)節(jié)，并應(yīng)進(jìn)行無可挑剔的記錄。這些記錄每年應(yīng)由外部認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行至少一次的審核，它們應(yīng)該是能夠反映審核要求的所有記錄。他們應(yīng)該能夠當(dāng)場做出正確的決定，即處理動物和現(xiàn)在就中止它們的無抗生產(chǎn)方式，或等到明天和重新評估后再中止。

　　4 、提高無抗生素豬的生產(chǎn)性能

　　Peters承認(rèn)沒有放之四海而皆準(zhǔn)的解決辦法。其中一個關(guān)鍵是盡可能多地減少對豬的應(yīng)激。這些策略包括：

　　a斷奶日齡：仔豬于20日齡后斷奶似乎更適合無抗生素豬的生產(chǎn)系統(tǒng)，這很可能是由于20日齡后斷奶的仔豬有一個更成熟的腸道。不過豬圈的供應(yīng)可能是一個問題。

　　b保育期日糧：由燕麥殼、馬鈴薯淀粉和大麥配制的飼料似乎比小麥-玉米型日糧更加可口。將蛋白質(zhì)含量降低至17 %～18 %可有助于減少仔豬腹瀉的發(fā)生。斷奶后頭5 d采用限飼的飼喂方式，只喂給占其體重3 %重量的飼料。

　　c飼養(yǎng)密度：重新審核飼養(yǎng)密度，并提供更多的地面空間，應(yīng)考慮到豬能夠充分采食和飲水。

　　d衛(wèi)生計劃：沖洗豬舍時，考慮使用熱水、肥皂和消毒殺菌劑。讓豬舍充分干燥，并考慮使用干燥劑。熟悉何時將進(jìn)行沖洗檢查。

　　e老鼠和鳥類的控制：老鼠和鳥類是疾病傳播的媒介。寫下必須要采取的措施以及相隔多久要進(jìn)行檢查。

　　f病豬的處理：一旦發(fā)現(xiàn)病豬，應(yīng)始終將它們移出豬舍，因?yàn)樗鼈儠蛲馀懦霾≡w，并會感染其他豬。盡可能使它們遠(yuǎn)離無抗生素豬的生產(chǎn)區(qū)。標(biāo)記病豬，以便可以與其他豬區(qū)別，以防將其作為無抗生素豬銷售。

　　5 、結(jié)語

　　生產(chǎn)無抗生素豬和其他利基產(chǎn)品可能是一項(xiàng)有豐厚利潤的業(yè)務(wù)，但在轉(zhuǎn)向生產(chǎn)這些產(chǎn)品之前應(yīng)該進(jìn)行精心的規(guī)劃。一旦啟動，生產(chǎn)者必須專注于持續(xù)的改進(jìn)。生產(chǎn)者必須做好偶爾會損失溢價的心理準(zhǔn)備，因?yàn)樨i群可能會且的確會發(fā)生疫情，并且豬將必須作為商品豬出售。