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        收藏 | 舉報 2016-05-16 14:49   關(guān)注:334   回答:0

        外國人看:如何提高中國的養(yǎng)豬水平

        待解決 懸賞分:0 - 離問題結(jié)束還有

          摘自卡美農(nóng)業(yè)技術(shù)咨詢(蘇州)有限公司資深咨詢師&合伙人邁克(Michael Aksel Ellermann)在中國豬產(chǎn)業(yè)鏈平臺(CPICP)的講座內(nèi)容

          講座從公開性、員工、獎金制度、培訓(xùn)教育、健康管理、均勻周批次生產(chǎn)六個方面來分析如何提高中國的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平

          一、公開性

          公開性是美洲和歐洲養(yǎng)豬業(yè)得以提高的一個途徑。不是把相互當(dāng)成競爭對手,而是相互合作發(fā)現(xiàn)特別是丹麥,團隊合作不僅他們生產(chǎn)成績提高,銷售成績也得以提升

          1882年,第一家合作性的組織——奶牛合作社在丹麥成立,其核心是:農(nóng)戶不管產(chǎn)量多少,他們的單位價格都是一樣的。

          1887年,第一個合作社屠宰場成立,其市場主要是英國和德國。此中意義就是讓農(nóng)戶通過相互合作,而非競爭,爭取更好的價格,并共同發(fā)展。

          政策和數(shù)據(jù)的公開性

          丹麥現(xiàn)在兩個主要的合作組織:丹麥農(nóng)業(yè)食品委員會和丹麥環(huán)境食品部。丹麥農(nóng)業(yè)委員會代表養(yǎng)豬生產(chǎn)者的利益,只要職能是代表養(yǎng)豬生產(chǎn)者與政府協(xié)商關(guān)于環(huán)境、獸醫(yī)、大自然保護等方面的政策,而且丹麥這些研究機構(gòu)的數(shù)據(jù)或成果都會免費的公開在他們網(wǎng)站供養(yǎng)豬生產(chǎn)者參考。中國可以成立類似的機構(gòu),雖然難,但這是邁向正確方向的第一步,使中國的生豬生產(chǎn)更加集中化。

          在西方,針對生產(chǎn)優(yōu)化、改善豬群健康、員工培訓(xùn)等方面的問題,都習(xí)慣于咨詢第三方機構(gòu),不擔(dān)心也不羞于自己豬場的數(shù)據(jù)被第三方機構(gòu)知道,反而是為了這些機構(gòu)更好地服務(wù)于豬場。在中國,有些數(shù)據(jù)是不真實的,而且基于這些不真實的數(shù)據(jù)給予的指導(dǎo)或建議是有誤的。

          其次需要公開的是豬群的健康。

          不管是美國,還是丹麥,都有一些預(yù)防緊急處理體系,遇到豬場爆發(fā)意向不到的疾病時時,會有一些獸醫(yī)幫助解決。丹麥所有的養(yǎng)豬生產(chǎn)者都會繳納生產(chǎn)稅,稅費的目的首先是幫助豬場解決問題,其次還有一些政治和科研的需要。丹麥的稅費是0.05克朗/公斤豬肉。

          二、員工

          中國豬場員工的流動率高,有時會超過100%,員工頻繁的更換會造成操作不熟練,

          降低豬場生產(chǎn)效率,因員工流失率每年會給中國帶來數(shù)十億的損失。

          員工流動率高的原因:

          1、員工學(xué)歷高,在豬場可能只待6個月左右,只為獲得經(jīng)驗,之后會找更好的工作。

          2、中國的豬場稱為監(jiān)獄式豬場,一旦進入不能離開,除非有幾天隔離期,這是一部分人無法接受的。

          3、在豬場工作是權(quán)宜之計,一旦有合適的工作,馬上會離開。

          解決措施:采取監(jiān)獄式豬場的模式是為了生物安全,但根據(jù)經(jīng)驗來看,如果豬場一月工作三周,休息一周的話,員工流動率不僅可以降低,而且工作效率也提高了。再者,公司可以為員工及家庭創(chuàng)造社交群體,但是投入高,可能需要為他們提供住所,但結(jié)果就是可以提高員工的幸福感。第三,如果員工家庭住地離豬場近,可以允許每天回家,但需要簽訂協(xié)議,離開豬場的時間段不能接觸生豬,目前這樣的做法俄羅斯有,效果也不錯,說明這種做法是可行的

          三、獎金制度

          獎金是一個敏感的字眼,但同時也是制約豬場生產(chǎn)水平提高的一個因素。

          中國國內(nèi)的大部分是按照個人來付的,弊端是易作弊,數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確,分配不公平等。如產(chǎn)房數(shù)據(jù),考核的是仔豬斷奶前死亡率,那總產(chǎn)胎數(shù)、死胎數(shù)就不計入考核,使得原本一些通過改善可以存活的弱胎就忽略了,造成生產(chǎn)成績下降。其次,獎金不公平,有些豬場產(chǎn)房獎金取決于有多少母豬分娩,其實是這不是由產(chǎn)房決定的,而是由于配懷舍決定的,把由配懷舍工作失誤造成的損失讓產(chǎn)房承擔(dān)是不公平的。

          美國、丹麥的獎金以豬場為單位的,基于上市豬只的類型,斷奶豬、保育豬、育肥豬,然后折算成每年可以出欄多少豬,最后決定獎金金額。這樣就可以消除作弊行為,甚至?xí)顔T工的相互協(xié)作。

          四、員工培訓(xùn)

          中國急需大量受過良好教育培訓(xùn)的員工,因為國內(nèi)大規(guī)模豬場越來越多,散養(yǎng)戶逐漸減

          少,然而現(xiàn)狀是中國養(yǎng)殖戶受教育的差別很大,從文盲到博士都有,這樣的情況在別的國家沒見過。

          一個合格的生產(chǎn)經(jīng)理需要具備:1、無論男女,可以長期待在豬場。2、必須是有積極性,鼓舞,不僅鼓舞自己,也鼓舞別人。

          中國的豬場經(jīng)理:大部分積極性好,學(xué)歷在大學(xué)以上,但很少有實踐經(jīng)驗,而且這些人沒有把養(yǎng)豬作為一個職業(yè)來做。

          對比歐美生產(chǎn)經(jīng)理:積極性好,學(xué)歷高中或大學(xué),但有豐富的實踐經(jīng)驗,大部分從業(yè)前經(jīng)歷過培訓(xùn),培訓(xùn)完選擇具體工種。

          歐美豬場的員工:沒有受過很多教育的員工在豬場工作不是問題,美國有很多的墨西哥人,大部分經(jīng)驗不足,但可以短期或長期的接受公司內(nèi)部培訓(xùn),培訓(xùn)完還要認證,合格后才可以工作,不僅日后可以成為很好的員工,而且工作積極性也不錯。

          五、健康管理

          生物安全是指預(yù)防疾病傳播和控制病原傳播的一系列綜合管理措施。疾病代價是昂貴的,

          不僅會降低生產(chǎn)性能,治療費用增加,減少動物福利,還會影響環(huán)境。

          2001年,藍耳病造成美國的損失是6.64億美元/年。中國可能藍耳病更嚴(yán)重。

          美國首次爆發(fā)豬流行性腹瀉(PED),造成的沖擊很大。一個6000頭母豬場,每次爆發(fā)PED造成損失是53萬美元,因此把PED從豬場凈化掉很重要。藍耳病通過實驗室檢測和疫苗可以控制,但PED控制很難。

          疾病傳播途徑:精液(公豬可以是藍耳陽性,但是穩(wěn)定,也不會傳播)、人員(不好控制和預(yù)測)、空氣(口蹄疫可通過空氣傳播300多km)、水和飼料、運輸、昆蟲和嚙齒類、野生動物。

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          生物安全需要重視的三個領(lǐng)域:

          1、外部生物安全:拉豬和料的車、外部維修人員,措施:可以建立轉(zhuǎn)豬中心,轉(zhuǎn)出的豬轉(zhuǎn)到這個中心,避免外部車進入;準(zhǔn)備一些維修工具以減少外部人員進入豬場。

          2、內(nèi)部生物安全:控制已經(jīng)存在的疾病在豬群的進一步擴散,限制寄養(yǎng)和移動。

          3、生物安全防護:還要讓別人清楚你豬場的健康水平。在丹麥,所有豬場的健康狀況都是公開的,可以根據(jù)豬場編號上網(wǎng)查,獸醫(yī)可以根據(jù)健康水平安排拜訪豬場的順序。

          減少抗生素的使用,對動物和人都是非常重要的。目前,中國對抗生素的使用限制是很少的。在美國,專業(yè)的獸醫(yī)可以出售藥物給豬場,反而獸藥公司不能直接出售給豬場。丹麥,農(nóng)戶需要根據(jù)獸醫(yī)開出的處方,向獸藥店領(lǐng)取所需的藥品。而且獸醫(yī)開出的抗生素是有記錄的,如過多,獸醫(yī)和豬場都會受到懲罰。

          曾經(jīng)丹麥?zhǔn)褂每股睾芏?,特別是作為促生長劑使用,2000年,丹麥第一個限制抗生素使用,不允許全群使用,只許單個給藥,如果發(fā)病超過全群50%,才允許全群給藥。隨著抗生素使用量的下降,病原菌對抗生素的敏感性也提高,豬的生產(chǎn)性能也逐漸提高。

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          六、均勻周批次生產(chǎn)

          以一周為單位,而且是可視化的。而現(xiàn)在很多豬場是以月為單位的。

          周批次生產(chǎn)能幫助豬場把生產(chǎn)體系化、幫助豬場找出繁殖問題,為后續(xù)的豬場銷售做計

          劃,幫助實現(xiàn)全進全出生產(chǎn),為所有員工的工作安排做計劃。


         
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