中國(guó)常州網(wǎng)訊 一個(gè)人，一個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，600頭豬。這是71歲的許玉歡生活的全部。這個(gè)經(jīng)營(yíng)了8年的中型養(yǎng)豬場(chǎng)，從今年開(kāi)始只剩下老頭獨(dú)自料理——辛苦是辛苦的，但別人干的活兒，他看不上。
他養(yǎng)的豬有多大名氣？蘇州觀前街上一家百年老字號(hào)吃食店，只認(rèn)他的豬。雙方已經(jīng)合作了多年，“剛上市的陽(yáng)澄湖大閘蟹，我已經(jīng)吃過(guò)了。店里人送來(lái)20只，每只都在半斤以上！每年過(guò)年還要給我們?nèi)覝?zhǔn)備鹵菜。”百年老店敬重的，是老許養(yǎng)豬的那份認(rèn)真、實(shí)在。
“我想做給我的孫輩們看看，我爺爺71歲了，還在艱苦奮斗。”
說(shuō)起來(lái)，老許這大半輩子，都在跟豬打交道。從18歲進(jìn)常州肉聯(lián)廠當(dāng)學(xué)徒，一直干到廠長(zhǎng)，干到退休，生活的關(guān)鍵詞不外三個(gè)：養(yǎng)豬、殺豬、賣豬肉。
老伙計(jì)間有個(gè)關(guān)于老許“過(guò)目稱重”的傳說(shuō)：一車豬運(yùn)過(guò)來(lái)，老許只需觀察一番，總能估出毛重。這個(gè)數(shù)字和最終稱重的數(shù)目，通常不會(huì)超過(guò)10斤。
所以你可以把他退休后還承包養(yǎng)豬場(chǎng)的舉動(dòng)，理解為慣性。這個(gè)原因之外，還有埋在老人心底的責(zé)任：“我豬養(yǎng)得好，老百姓就能吃到放心肉。”“我想做給我的孫輩們看看，我爺爺71歲了，還在艱苦奮斗。”
所以他手把手養(yǎng)豬，和別家多有不同：
豬圈每天要做三次清潔，每8小時(shí)一次。先把排泄物鏟除，再用自來(lái)水沖洗。因?yàn)槭且粋€(gè)人做，每次前后要花一個(gè)多小時(shí)。所以他的豬圈走進(jìn)去總是干凈清爽。
每天定時(shí)喂食兩次，飼料包括玉米，麩皮、青糠、豆粕，還有蔬菜。堅(jiān)決不喂泔水。
這些事情看起來(lái)簡(jiǎn)單瑣碎，但是真正天長(zhǎng)日久做起來(lái)，愿意做的人不多，能做好的人更少。
一個(gè)中型養(yǎng)豬場(chǎng)通常需要四五人，而這里，只有老許一人
因?yàn)榕c豬有著多年的“交情”，老許養(yǎng)起豬來(lái)，有自己的訣竅。比如捉小豬的時(shí)候怎么挑？不挑頭窩母豬生的，也不挑老年母豬生的，挑就挑中青年母豬的仔，后代健康的幾率更大。問(wèn)題是怎么分辨出小豬仔媽媽的年齡？這個(gè)也不難，頭窩母豬因?yàn)轭^次生產(chǎn)，所以產(chǎn)量不多，往往只有六七只；老母豬因?yàn)槟趟辉俪渥?，前排乳房奶多，越往后越少。喂出的小豬大的大，小的小。因?yàn)樾∝i都是認(rèn)奶頭的！
通常一個(gè)這樣的中型豬場(chǎng)需要幾個(gè)人料理？答案是四五人。但這里，只有老許一人。“我以前也請(qǐng)人。但要找個(gè)愿意吃苦，做事認(rèn)真的，不容易。”從今年開(kāi)始，豬場(chǎng)就只剩老許一人，天天廝混于一處，那些大豬小豬只只都認(rèn)得他，難得出現(xiàn)個(gè)爭(zhēng)食吃、“打群架”現(xiàn)象，老許只要用他那洪亮的聲音吼那么一嗓子，個(gè)個(gè)都耷下耳朵，服服帖帖了。
