日前，趁著陽光正好，城南鎮(zhèn)捕撈海蜇的工人早早就出了海。不過，當(dāng)天由于風(fēng)大、溫度低，海蜇沒有全部浮到海面，原來可以早早結(jié)束的他們，直到中午11點(diǎn)才回轉(zhuǎn)。“因?yàn)闇囟鹊?，海蜇長不大?，F(xiàn)在撈上來的海蜇比上半年的小。”他說。
每年4月末到5月初，養(yǎng)殖戶都要到育苗企業(yè)購買海蜇小苗，再投放到養(yǎng)殖圈里。養(yǎng)殖戶蔣先生今年清明節(jié)投放了200萬只小苗，“從苗養(yǎng)下到可以銷售，一般只要50天時(shí)間，一年可以養(yǎng)3茬，直到11月海蜇收獲季才結(jié)束。”他告訴記者，養(yǎng)殖海蜇要投放魚粉、蝦粉以及豆?jié){等餌料，而實(shí)際上，海蜇并不直接吃這種餌料，而是將由這些餌料滋生的微生物作為食物。
“海蜇不好養(yǎng)，成活率只有10%~20%，養(yǎng)得好有效益，養(yǎng)不好可能就全部打水漂了，完全是靠運(yùn)氣。”今年，蔣先生養(yǎng)的海蜇情況就不怎么好，上半年7斤以上的海蜇還有不少，而現(xiàn)在大部分只是2斤~3斤的，賣不出什么價(jià)錢。
“這兩年海蜇的價(jià)格一年比一年低，去年7斤以上的海蜇還能每斤賣到5元，今年每斤只有3元~4元。7斤以下的就更便宜了，只能賣2元多，有的每斤甚至只賣1元多。”另一養(yǎng)殖戶潘先生說，今年溫度比較低，海蜇長不大，他們僅僅能維持成本。
采訪期間，記者碰到了前來收購海蜇的江先生。“這兩年海蜇的價(jià)格倒了。”江先生做海蜇生意已有六七年時(shí)間，眼看著海蜇價(jià)格一年比一年低，“最高時(shí)收過11元/斤，后來就越來越低了，7元，6元，5元，4元……我們都收過。之所以會(huì)這樣，主要還是因?yàn)槭袌錾系呢浽絹碓蕉?。以前沿海一帶沒什么人養(yǎng)，現(xiàn)在溫州蒼南、瑞安都有人在養(yǎng)，雖然有市場，但沒價(jià)格。”
“海蜇南方人吃得比較多，在臺(tái)州，辦酒宴時(shí)幾乎每桌都會(huì)放一盤海蜇做涼菜。”江先生會(huì)把收購過來的海蜇運(yùn)到路橋金清加工，“海蜇不是整個(gè)賣的，我們會(huì)將它剖開，將蜇頭、蜇皮、蜇腳、蜇葉都分出來，多次撒上鹽和礬去除水分，再腌制四五天就可以吃了。這個(gè)過程通常被稱為‘三鹽三礬’。”
一搬情況下，100斤海蜇加工后能有13斤~14斤蜇腳，18斤~20斤蜇皮，“加工后的價(jià)格在26元/斤~30元/斤，不過市場零售會(huì)更貴。”記者了解到，如今零售市場上海蜇按一桶4斤裝好，每桶能賣到230元~280元。
出海捕撈海蜇。
工人將捕撈上來的海蜇裝桶。
多數(shù)人都沒見過新鮮的海蜇，它的體形呈半球狀；上面呈傘狀，白色，最長可達(dá)1米，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮；下有8條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。
我們經(jīng)常吃的部位是海蜇頭，多數(shù)宴會(huì)的冷菜中都有涼拌海蜇。
業(yè)內(nèi)人士表示，事實(shí)上，溫嶺并不適合養(yǎng)殖海蜇。因?yàn)楹ｒ仞B(yǎng)殖需要較大的水面，還需要較好的水質(zhì)，穩(wěn)定的鹽度。但溫嶺很多水面是剛圍墾的，周邊也正在開發(fā)，不適合海蜇生長。“海蜇在生長過程中不能‘碰壁’，如果撞上粗糙的東西容易受傷，會(huì)導(dǎo)致海蜇死亡，因此養(yǎng)殖時(shí)要用光滑的薄膜或紗網(wǎng)圍起來。養(yǎng)殖海蜇的海面水位起碼要1.5米，水體交換要好。”
每年4月末到5月初，養(yǎng)殖戶都要到育苗企業(yè)購買海蜇小苗，再投放到養(yǎng)殖圈里。養(yǎng)殖戶蔣先生今年清明節(jié)投放了200萬只小苗，“從苗養(yǎng)下到可以銷售，一般只要50天時(shí)間，一年可以養(yǎng)3茬，直到11月海蜇收獲季才結(jié)束。”他告訴記者，養(yǎng)殖海蜇要投放魚粉、蝦粉以及豆?jié){等餌料，而實(shí)際上，海蜇并不直接吃這種餌料，而是將由這些餌料滋生的微生物作為食物。
“海蜇不好養(yǎng)，成活率只有10%~20%，養(yǎng)得好有效益，養(yǎng)不好可能就全部打水漂了，完全是靠運(yùn)氣。”今年，蔣先生養(yǎng)的海蜇情況就不怎么好，上半年7斤以上的海蜇還有不少，而現(xiàn)在大部分只是2斤~3斤的，賣不出什么價(jià)錢。
“這兩年海蜇的價(jià)格一年比一年低，去年7斤以上的海蜇還能每斤賣到5元，今年每斤只有3元~4元。7斤以下的就更便宜了，只能賣2元多，有的每斤甚至只賣1元多。”另一養(yǎng)殖戶潘先生說，今年溫度比較低，海蜇長不大，他們僅僅能維持成本。
采訪期間，記者碰到了前來收購海蜇的江先生。“這兩年海蜇的價(jià)格倒了。”江先生做海蜇生意已有六七年時(shí)間，眼看著海蜇價(jià)格一年比一年低，“最高時(shí)收過11元/斤，后來就越來越低了，7元，6元，5元，4元……我們都收過。之所以會(huì)這樣，主要還是因?yàn)槭袌錾系呢浽絹碓蕉?。以前沿海一帶沒什么人養(yǎng)，現(xiàn)在溫州蒼南、瑞安都有人在養(yǎng)，雖然有市場，但沒價(jià)格。”
“海蜇南方人吃得比較多，在臺(tái)州，辦酒宴時(shí)幾乎每桌都會(huì)放一盤海蜇做涼菜。”江先生會(huì)把收購過來的海蜇運(yùn)到路橋金清加工，“海蜇不是整個(gè)賣的，我們會(huì)將它剖開，將蜇頭、蜇皮、蜇腳、蜇葉都分出來，多次撒上鹽和礬去除水分，再腌制四五天就可以吃了。這個(gè)過程通常被稱為‘三鹽三礬’。”
一搬情況下，100斤海蜇加工后能有13斤~14斤蜇腳，18斤~20斤蜇皮，“加工后的價(jià)格在26元/斤~30元/斤，不過市場零售會(huì)更貴。”記者了解到，如今零售市場上海蜇按一桶4斤裝好，每桶能賣到230元~280元。
出海捕撈海蜇。
工人將捕撈上來的海蜇裝桶。
多數(shù)人都沒見過新鮮的海蜇，它的體形呈半球狀；上面呈傘狀，白色，最長可達(dá)1米，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮；下有8條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。
我們經(jīng)常吃的部位是海蜇頭，多數(shù)宴會(huì)的冷菜中都有涼拌海蜇。
業(yè)內(nèi)人士表示，事實(shí)上，溫嶺并不適合養(yǎng)殖海蜇。因?yàn)楹ｒ仞B(yǎng)殖需要較大的水面，還需要較好的水質(zhì)，穩(wěn)定的鹽度。但溫嶺很多水面是剛圍墾的，周邊也正在開發(fā)，不適合海蜇生長。“海蜇在生長過程中不能‘碰壁’，如果撞上粗糙的東西容易受傷，會(huì)導(dǎo)致海蜇死亡，因此養(yǎng)殖時(shí)要用光滑的薄膜或紗網(wǎng)圍起來。養(yǎng)殖海蜇的海面水位起碼要1.5米，水體交換要好。”
