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        殺豬賣肉黃金時代結束 下一個市場在農村?

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-11-02  瀏覽次數(shù):316
        核心提示: 世衛(wèi)組織子機構發(fā)布吃肉致癌的消息后,中國肉類協(xié)會發(fā)布了一篇聲明:《中國肉類協(xié)會對部分肉食致癌問題的回應》,在筆者看來,這篇是近
           世衛(wèi)組織子機構發(fā)布吃肉致癌的消息后,中國肉類協(xié)會發(fā)布了一篇聲明:《中國肉類協(xié)會對部分肉食致癌問題的回應》,在筆者看來,這篇是近年來難得一見的官方回應文章,不打棍子,也不戴帽子,平和理性,核心內容是致癌因素很多,吃肉只是其中之一,另外肉類行業(yè)需要正視問題,跟上消費者轉型、升級的需求。
            吃肉致癌這樣的消息,打不垮肉類行業(yè),但是無視消費者需求的歷史性轉變,肯定沒好日子過。
            肉類行業(yè)的歷史性轉變,是指高速增長的時代已經一去不復返。
            中國肉類市場在建國后,經歷了多年的高速增長,特別是在改革開放后,增長速度爆表。
            中國肉類協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,從我國前60年的發(fā)展情況看,1954年到1985年人均肉類消費從6.1公斤增加到16.6公斤,30年時間人均肉類消費增加10.5公斤;1985年到1995年人均肉類消費從16.6公斤增加到33.5公斤,10年時間人均肉類消費增加約17公斤;1995年到2005年人均肉類消費從33.5公斤增加到59.2公斤,10年時間人均肉類消費增加了25.7公斤。
            1985年到2005年,中國人均肉類消費增加了42.6公斤,增長了近三倍。
            雙匯、雨潤、金鑼都是在改革開放后成長起來,并持續(xù)至今。
            對于國內肉類產業(yè)的未來,有判斷稱:盡管中國是最大的豬肉消費國,但其主要動物蛋白的人均消費仍低于其他豬肉消費大國。二零一三年中國人均主要動物蛋白消費水平為每年55.79公斤,而美國為每年111.38公斤、英國為每年78.85公斤。于二零一三年,中國的人均豬肉消費量為每年41.36公斤,而香港則為每年80.13公斤。由此看來,中國肉類增長的空間似乎不小。
            事實并非如此。
            中國肉類協(xié)會稱,2005年到2014年人均肉類消費從59.2公斤到人均63.8公斤,9年時間增加了4.6公斤,增速明顯放緩,標志著我國肉類產業(yè)的發(fā)展正在進入一個新階段。
            雙匯發(fā)展、雨潤食品等肉類企業(yè),特別是這些公司的肉制品業(yè)務不增反減,近年來罕見,也說明了這個行業(yè)確實進入到了不那么容易賺錢的新階段。
            大規(guī)??焖僭鲩L結束了,并不意味著一點機會都沒有,國內農村就是一個潛力市場。
            世衛(wèi)組織說吃肉致癌,如果了解了中國農村的現(xiàn)實狀況,就會發(fā)現(xiàn)肉制品里加的那點化學添加劑不算什么。
            在廣西武鳴的農村里,農民殺豬賣肉就是在塵土飛揚的路邊上,沒有冰柜,暴曬了一天的豬肉到了下午顏色都變了,繼續(xù)銷售,蒼蠅亂飛。有些地方冷鮮肉的覆蓋率10%都沒有,而在上海這樣的城市里,隨處可見冷鮮肉,現(xiàn)殺現(xiàn)賣的熱鮮肉幾乎絕跡,冷鮮肉更健康,營養(yǎng)元素保留更好,這是消費的大勢所在。
            國內冷鮮豬肉消費量占生鮮豬肉總消費量的比例由二零零八年的7.79%增至二零一三年的16.20%。同時,熱鮮豬肉消費量占生鮮豬肉總消費量的比例由二零零八年的82.17%降至二零一三年的65.10%。
            中國農村人口還有6億以上,如果讓冷鮮肉的覆蓋率達到城市的水平,雙匯、雨潤估計會忙得團團轉。在城市,肉類的消費也許已經面臨飽和,但是在廣闊的農村,還有足夠可以開拓的空白市場。
         
         
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