上周，有市民反映，中午到淡村商貿(mào)城中買(mǎi)豬肉時(shí)，時(shí)不時(shí)看到攤主往豬肉上抹“白色的粉末”，他感覺(jué)很奇怪，于是進(jìn)行舉報(bào)。
這白色的粉末究竟是什么東西？5日下午2時(shí)許，南寧市食藥監(jiān)管部門(mén)與公安部門(mén)聯(lián)合，對(duì)淡村商貿(mào)城豬肉攤點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，3個(gè)攤點(diǎn)銷(xiāo)售的豬肉硼砂檢測(cè)呈陽(yáng)性，而其中一攤點(diǎn)上還掛著“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的錦旗。
暗訪檢查
淡村市場(chǎng)個(gè)別攤主 往豬肉上抹白色粉末
5日中午1時(shí)許，記者跟隨南寧市食藥監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到淡村商貿(mào)城附近守候。為了能掌握確鑿的證據(jù)，一部分執(zhí)法人員已經(jīng)著便衣，提前進(jìn)入市場(chǎng)。
經(jīng)過(guò)1個(gè)小時(shí)的等待，市場(chǎng)中執(zhí)法人員傳出消息，“發(fā)現(xiàn)有攤主往豬肉中涂抹白色粉末”。市場(chǎng)外的執(zhí)法人員也立即被分成了3組，直接進(jìn)行調(diào)查取證。
記者緊跟執(zhí)法人員來(lái)到第一個(gè)執(zhí)法點(diǎn)271號(hào)攤位。攤主看到突如其來(lái)的執(zhí)法人員立即慌了神，不停地用布擦著豬肉，甚至打開(kāi)水龍頭，想沖洗豬肉，立即被執(zhí)法人員制止。前期蹲守的執(zhí)法人員立即指出“白色粉末”就用塑料袋裝著，掛在攤位上。
隨后，另兩組執(zhí)法人員也在263號(hào)、288號(hào)攤位上發(fā)現(xiàn)“白色粉末”。
在執(zhí)法人員的詢(xún)問(wèn)下，271號(hào)攤主稱(chēng)，白色粉末是硼砂，是他們用來(lái)洗圍裙的。真的只是洗圍裙用的？執(zhí)法人員立即通過(guò)快檢，對(duì)該攤位上的豬肉進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示硼砂呈陽(yáng)性。
263號(hào)攤主剛剛面臨檢查時(shí)，一直堅(jiān)稱(chēng)白色粉末是“鹽”，也是用來(lái)洗圍裙的。當(dāng)執(zhí)法人員將其豬肉被檢測(cè)出硼砂呈陽(yáng)性的結(jié)果展示在她面前時(shí)，她毫不忌諱地說(shuō)，硼砂可以用來(lái)除臭，氣溫30℃以上的時(shí)候你們不來(lái)查，現(xiàn)在這氣溫不用了你們卻來(lái)檢查，她根本就不需要用。該攤主還告訴記者，他們每天從凌晨5時(shí)許，就進(jìn)豬肉回來(lái)賣(mài)。一天下來(lái)，他們要賣(mài)3頭豬，將近400多斤的肉。
記者注意到，被檢查的攤位都有齊全的豬肉檢驗(yàn)檢疫證。
攤主狡辯
硼砂是用來(lái) 洗圍裙抹布的
就在執(zhí)法人員對(duì)這3個(gè)攤點(diǎn)的豬肉進(jìn)行調(diào)查取樣時(shí)，有執(zhí)法人員在280號(hào)、281號(hào)攤位的頂上也同樣發(fā)現(xiàn)幾袋“白色粉末”。
此時(shí)，一名攤主在追問(wèn)下，指了指豬肉行附近的塑料袋行說(shuō)，硼砂在那邊就有賣(mài)。當(dāng)執(zhí)法人員趕到該攤位時(shí)，攤主已經(jīng)消失。
很快，又有執(zhí)法人員在244號(hào)攤位下也發(fā)現(xiàn)了3包白色粉末，而該攤位上還掛著“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的錦旗。攤主很坦然告訴記者，這三包白色粉末中，一包是鹽，另外兩包都是硼砂。記者仔細(xì)觀察了一下，兩種粉末均無(wú)味。說(shuō)起硼砂的用途，依舊和別人稱(chēng)的一樣，洗圍裙、洗抹布、洗攤位。
該攤主非常自信，說(shuō)自己已經(jīng)在市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)了兩三年，靠著不缺斤少兩，拿到“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的錦旗。面對(duì)執(zhí)法人員檢查時(shí)，他主動(dòng)提供豬肉，配合做快檢。可當(dāng)執(zhí)法人員將快檢顯示硼砂呈陽(yáng)性的結(jié)果出示在他面前時(shí)，他已經(jīng)沒(méi)有了原先的自信，低聲說(shuō)：“可能是抹布上沾到了。”
這些硼砂都是從哪里來(lái)的呢？244號(hào)攤主也告訴記者，每隔兩三天，就有人來(lái)市場(chǎng)內(nèi)兜售。
涂抹硼砂
為保持豬肉色澤 在下午順利賣(mài)出
據(jù)一名負(fù)責(zé)蹲守的執(zhí)法人員稱(chēng)，市場(chǎng)內(nèi)通常分上下午時(shí)間段出售豬肉，中午1時(shí)左右，市場(chǎng)內(nèi)的人比較少，而攤位上的肉都是上午賣(mài)剩下的。而到下午2時(shí)左右，第二批豬肉又從屠宰場(chǎng)進(jìn)入到市場(chǎng)中，相對(duì)下午新鮮的豬肉，上午剩下的很難賣(mài)出，于是攤主就想用硼砂來(lái)保持豬肉的色澤，防止脫水。
據(jù)了解，整個(gè)淡村商貿(mào)城內(nèi)有90攤豬肉攤，每天有將近三四千斤的豬肉從這里銷(xiāo)售到市民的餐桌上。淡村商貿(mào)城一負(fù)責(zé)人在執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)表示，涂抹硼砂后，市場(chǎng)內(nèi)的監(jiān)管人員無(wú)法從肉眼上進(jìn)行辨別，只有相關(guān)的檢測(cè)設(shè)備才能檢測(cè)出來(lái)，這也給監(jiān)管帶來(lái)了一定的難度。一旦經(jīng)過(guò)食藥部門(mén)確認(rèn)，這些攤點(diǎn)出售的豬肉中涂抹了硼砂，他們將按照市場(chǎng)內(nèi)的管理規(guī)定，將攤主清出市場(chǎng)。
目前，在快檢中被檢測(cè)出硼砂呈陽(yáng)性的3個(gè)攤點(diǎn)的豬肉，因涉嫌使用非食用物質(zhì)涂抹和材料加工，正在接受進(jìn)一步調(diào)查。檢測(cè)中涉及的肉類(lèi)已全部被查封，送實(shí)驗(yàn)室做進(jìn)一步定性。
知多點(diǎn)
為何不能用硼砂？
請(qǐng)大家看看攝入硼砂的危害
硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無(wú)色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有著很多用途，如我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工業(yè)生產(chǎn)中硼砂也有著重要的作用。
硼砂因其化學(xué)性質(zhì)，可使面粉和肉類(lèi)食品變得勁道有彈性、不易腐敗。因此是眾多無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小商販們的盈利法寶。
硼砂對(duì)人體健康的危害性是很大的，人體本來(lái)對(duì)少量的有毒物質(zhì)可以自行分解排出體外，但是硼砂進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過(guò)胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚幔鹚嵩谌梭w內(nèi)有積存性，雖然每次攝取量不多，但積少而成多，連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收，促進(jìn)脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。
硼砂中的硼對(duì)細(xì)菌的DNA合成有抑制作用，但同時(shí)也對(duì)人體內(nèi)的DNA產(chǎn)生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過(guò)多的硼，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。
因此我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對(duì)于口感要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著提高其“品質(zhì)”，且由于硼砂之防腐力較弱，因而常被大量非法使用。
粽子、腐竹等容易“中招”
根據(jù)資料顯示，硼砂進(jìn)入人體內(nèi)后，經(jīng)胃酸作用轉(zhuǎn)化為硼酸，攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)多人體臟器的蓄積性中毒，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等，即所謂的硼酸癥。
市民平時(shí)如何辨別“硼砂肉”？業(yè)內(nèi)人士表示，凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都會(huì)使鮮肉失去原有的光澤，顏色比普通粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛?cè)錾先ィ瑒t肉的表面上有白色的粉末狀物質(zhì)；如果硼砂撒得多，用手觸及時(shí)，還會(huì)有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。
現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員表示，一般市民較難用肉眼識(shí)別“硼砂肉”，若懷疑自己購(gòu)買(mǎi)到這種肉，可對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行反復(fù)清洗；如果買(mǎi)到有微弱堿味兒的豬肉，請(qǐng)不要吃，因?yàn)榭赡芴砑恿伺鹕啊?/p>
據(jù)悉，硼砂因其化學(xué)性質(zhì)，可使面粉和肉類(lèi)食品變得勁道有彈性，不易腐敗，可能添加的主要食品類(lèi)別為粽子、腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩等。市民在選擇這些食物時(shí)，要多留心眼。
