近幾年來(lái),肉類(lèi)消費(fèi)占比重進(jìn)一步上升，各種精深加工的半成品肉、熟肉制品及以肉類(lèi)為原料的方便食品等受消費(fèi)者歡迎。同時(shí)肉類(lèi)食品問(wèn)題事件也越來(lái)越突出：屢被曝光的肉類(lèi)食品安全問(wèn)題卻實(shí)在讓人無(wú)法安心吃肉。這讓廣大消費(fèi)者不禁發(fā)問(wèn)：那些年，我們已下肚了多少問(wèn)題肉?
一、過(guò)期肉
過(guò)期肉事件中最有代表的就是“福喜肉”事件了，變質(zhì)過(guò)期的雞肉。加工再賣(mài)、供應(yīng)肯德基、麥當(dāng)勞等大型品牌快餐連鎖店。“福喜肉”事件引發(fā)公眾憤怒。為了買(mǎi)放心肉，很多人都會(huì)選擇去大型品牌連鎖超市，但是連這些超市都被曝出過(guò)期肉等新聞，消費(fèi)者怎樣才能買(mǎi)到放心肉？
如何識(shí)別變質(zhì)肉
?、兕伾兩?。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，肉色顏色越深，變成紅褐色。②表面發(fā)黏。③彈性變差。貯藏時(shí)間長(zhǎng)，肉會(huì)失去彈性，手指壓后的凹陷不能復(fù)原，留有痕跡。④有異味。
過(guò)期肉有時(shí)候價(jià)格會(huì)優(yōu)惠，消費(fèi)者千萬(wàn)不要為圖優(yōu)惠買(mǎi)了過(guò)期肉。
二、“瘦肉精”豬肉
“瘦肉精”對(duì)人體會(huì)造成極大的危害，超量食用會(huì)導(dǎo)致肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，甚至?xí)?dǎo)致死亡。
如何辨別“瘦肉精”豬肉？
首先要看肉的顏色，如果肉的顏色異常鮮亮，那往往有可能存在瘦肉精。第二個(gè)就是看肉和脂肪之間，如果能夠流出顏色有點(diǎn)兒淡黃色的液體的話，那就有含瘦肉精的可能。來(lái)看一下這兩塊兒肉，在基本上同樣的部位，喂了瘦肉精的豬，脂肪完全沒(méi)有，而沒(méi)有喂瘦肉精的豬，它有自然的脂肪，皮、脂肪然后瘦肉。
三、注水肉
注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來(lái)中國(guó)大陸常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。主要見(jiàn)于豬肉和牛肉?？梢酝ㄟ^(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水的豬肉不僅影響原有的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。
如何辨別注水肉？
用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡；用手摸，注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒(méi)有黏性；用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣；用紙?jiān)?，卷煙紙貼在瘦肉上，過(guò)一會(huì)揭下點(diǎn)燃，有明火的，說(shuō)明紙上有油，肉沒(méi)有注水，反之則是注水的。將衛(wèi)生紙貼在剛切開(kāi)的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒(méi)有明顯浸潤(rùn)或稍有浸潤(rùn)，注水的豬肉有明顯浸。
四、甲醛肉
不少商販為了讓豬肉的保質(zhì)期延長(zhǎng),就會(huì)用甲醛浸泡達(dá)到去除臭味改善外觀的效果。在廣東的一次清查中發(fā)現(xiàn)一些商販雞腳、牛百葉、魷魚(yú)、病死豬以甲醛浸泡出售。
危害：偶爾食用含有甲醛的食物，如果甲醛含量較低，一般不會(huì)立即出現(xiàn)明顯的中毒癥狀。但若長(zhǎng)期食用，或者短時(shí)間大量食用，便會(huì)引發(fā)甲醛中毒，導(dǎo)致器官受損，尤其是腦神經(jīng)損傷，嚴(yán)重者可能誘發(fā)白血病、大腸腫瘤等。嬰兒接觸會(huì)影響其智力和生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦接觸會(huì)造成早產(chǎn)、流產(chǎn)、胎兒畸形等。
全球品牌畜牧網(wǎng)小編認(rèn)為：當(dāng)前我國(guó)食品安全隱患主要是非法牟取暴利、人為污染和“添加泛濫”，形勢(shì)復(fù)雜、嚴(yán)峻。違法犯罪分子利欲熏心、明知故犯，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有毒、有害食品。私屠濫宰、收售病害豬、“瘦肉精”豬等惡性事件的發(fā)生和注水肉、違法違規(guī)使用添加物是當(dāng)前影響食品安全的突出問(wèn)題。
食品安全是長(zhǎng)期的、復(fù)雜的、艱巨的綜合性社會(huì)問(wèn)題，要在法制的環(huán)境下，把消費(fèi)者的認(rèn)知、生產(chǎn)者對(duì)質(zhì)量的控制、媒體的輿論監(jiān)督和政府部門(mén)的有效管理有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，才能保證大家吃上“放心肉”，這才是肉制品行業(yè)乃至養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的唯一路徑。
一、過(guò)期肉
過(guò)期肉事件中最有代表的就是“福喜肉”事件了，變質(zhì)過(guò)期的雞肉。加工再賣(mài)、供應(yīng)肯德基、麥當(dāng)勞等大型品牌快餐連鎖店。“福喜肉”事件引發(fā)公眾憤怒。為了買(mǎi)放心肉，很多人都會(huì)選擇去大型品牌連鎖超市，但是連這些超市都被曝出過(guò)期肉等新聞，消費(fèi)者怎樣才能買(mǎi)到放心肉？
如何識(shí)別變質(zhì)肉
?、兕伾兩?。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，肉色顏色越深，變成紅褐色。②表面發(fā)黏。③彈性變差。貯藏時(shí)間長(zhǎng)，肉會(huì)失去彈性，手指壓后的凹陷不能復(fù)原，留有痕跡。④有異味。
過(guò)期肉有時(shí)候價(jià)格會(huì)優(yōu)惠，消費(fèi)者千萬(wàn)不要為圖優(yōu)惠買(mǎi)了過(guò)期肉。
二、“瘦肉精”豬肉
“瘦肉精”對(duì)人體會(huì)造成極大的危害，超量食用會(huì)導(dǎo)致肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，甚至?xí)?dǎo)致死亡。
如何辨別“瘦肉精”豬肉？
首先要看肉的顏色，如果肉的顏色異常鮮亮，那往往有可能存在瘦肉精。第二個(gè)就是看肉和脂肪之間，如果能夠流出顏色有點(diǎn)兒淡黃色的液體的話，那就有含瘦肉精的可能。來(lái)看一下這兩塊兒肉，在基本上同樣的部位，喂了瘦肉精的豬，脂肪完全沒(méi)有，而沒(méi)有喂瘦肉精的豬，它有自然的脂肪，皮、脂肪然后瘦肉。
三、注水肉
注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來(lái)中國(guó)大陸常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。主要見(jiàn)于豬肉和牛肉?？梢酝ㄟ^(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水的豬肉不僅影響原有的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。
如何辨別注水肉？
用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡；用手摸，注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒(méi)有黏性；用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣；用紙?jiān)?，卷煙紙貼在瘦肉上，過(guò)一會(huì)揭下點(diǎn)燃，有明火的，說(shuō)明紙上有油，肉沒(méi)有注水，反之則是注水的。將衛(wèi)生紙貼在剛切開(kāi)的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒(méi)有明顯浸潤(rùn)或稍有浸潤(rùn)，注水的豬肉有明顯浸。
四、甲醛肉
不少商販為了讓豬肉的保質(zhì)期延長(zhǎng),就會(huì)用甲醛浸泡達(dá)到去除臭味改善外觀的效果。在廣東的一次清查中發(fā)現(xiàn)一些商販雞腳、牛百葉、魷魚(yú)、病死豬以甲醛浸泡出售。
危害：偶爾食用含有甲醛的食物，如果甲醛含量較低，一般不會(huì)立即出現(xiàn)明顯的中毒癥狀。但若長(zhǎng)期食用，或者短時(shí)間大量食用，便會(huì)引發(fā)甲醛中毒，導(dǎo)致器官受損，尤其是腦神經(jīng)損傷，嚴(yán)重者可能誘發(fā)白血病、大腸腫瘤等。嬰兒接觸會(huì)影響其智力和生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦接觸會(huì)造成早產(chǎn)、流產(chǎn)、胎兒畸形等。
全球品牌畜牧網(wǎng)小編認(rèn)為：當(dāng)前我國(guó)食品安全隱患主要是非法牟取暴利、人為污染和“添加泛濫”，形勢(shì)復(fù)雜、嚴(yán)峻。違法犯罪分子利欲熏心、明知故犯，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有毒、有害食品。私屠濫宰、收售病害豬、“瘦肉精”豬等惡性事件的發(fā)生和注水肉、違法違規(guī)使用添加物是當(dāng)前影響食品安全的突出問(wèn)題。
食品安全是長(zhǎng)期的、復(fù)雜的、艱巨的綜合性社會(huì)問(wèn)題，要在法制的環(huán)境下，把消費(fèi)者的認(rèn)知、生產(chǎn)者對(duì)質(zhì)量的控制、媒體的輿論監(jiān)督和政府部門(mén)的有效管理有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，才能保證大家吃上“放心肉”，這才是肉制品行業(yè)乃至養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的唯一路徑。
