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        一頭放心豬要過(guò)43道工序 不會(huì)買(mǎi)就認(rèn)準(zhǔn)“兩證兩章”

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-11-17  瀏覽次數(shù):293
        核心提示:  溫州網(wǎng)訊 去年總共64萬(wàn)頭,今年以來(lái)已經(jīng)60多萬(wàn)頭,原來(lái)豬肉消耗量這么大。上周五晚,帶你去看菜籃子第三季活動(dòng)第二站來(lái)到位于藤橋

          溫州網(wǎng)訊 “去年總共64萬(wàn)頭,今年以來(lái)已經(jīng)60多萬(wàn)頭,原來(lái)豬肉消耗量這么大。”上周五晚,“帶你去看菜籃子·第三季”活動(dòng)第二站來(lái)到位于藤橋上戍的溫州菜籃子肉類(lèi)聯(lián)合屠宰有限公司,在生豬屠宰量年表前,觀察團(tuán)成員忍不住感嘆。在親眼見(jiàn)證了生豬屠宰和檢驗(yàn)檢疫的眾多環(huán)節(jié)后,觀察團(tuán)成員也是驚嘆連連。

          一頭放心豬要過(guò)43道工序

          上周五21點(diǎn),在一片靜謐中,肉聯(lián)廠內(nèi)傳出的刺耳聲音令觀察團(tuán)成員頗為困惑。肉聯(lián)廠相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋?zhuān)?ldquo;其實(shí)是二師兄們的叫聲,但生豬屠宰加工必須在夜里進(jìn)行,這樣才能保證天未亮就送至市場(chǎng)銷(xiāo)售”。

          據(jù)了解,每頭進(jìn)廠的生豬都要先進(jìn)入預(yù)檢欄,確認(rèn)沒(méi)有病癥后會(huì)進(jìn)入觀察欄。每頭豬在檢測(cè)體內(nèi)不含有瘦肉精等國(guó)家明文禁用的違規(guī)藥品后,停食靜養(yǎng)12小時(shí)后方能屠宰。在屠宰加工車(chē)間內(nèi),大家看到,2米多高的懸空軌道每隔80厘米就掛著一個(gè)鐵鉤,全程機(jī)械化不落地的生產(chǎn)流水線,讓人感覺(jué)“屠宰”原來(lái)也可以不血腥。

          “套腳掛鉤、刺殺放血、機(jī)械打毛、開(kāi)剖撬胸……總計(jì)29道屠宰程序,另外還有14道檢疫程序。”肉聯(lián)廠相關(guān)負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)眾人一路講解,“每頭豬在屠宰時(shí),包括頭、蹄及體表、淋巴、內(nèi)臟等都需要接受病變檢查。在任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)不合格豬肉,都能立刻按編號(hào)找到相應(yīng)的豬,為確保安全會(huì)進(jìn)行整豬處理。”

          買(mǎi)豬肉認(rèn)清“兩證兩章”

          “如果不會(huì)分辨豬肉好壞,就認(rèn)準(zhǔn)‘兩證兩章’。”溫州菜籃子肉類(lèi)聯(lián)合屠宰有限公司的資深檢疫員告訴大家,經(jīng)過(guò)屠宰與檢疫總共43道工序全部合格后的白條肉,檢疫人員會(huì)加蓋檢疫驗(yàn)訖印章,即農(nóng)檢部門(mén)出具的生豬產(chǎn)品檢疫合格印章、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證,還有溫州菜籃子肉類(lèi)聯(lián)合屠宰有限公司出具的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章和檢驗(yàn)合格證,符合上述標(biāo)準(zhǔn)的豬肉可以放心吃。

          “實(shí)際上真正的本地豬幾乎是沒(méi)有的,而且私人屠宰沒(méi)有檢疫程序,存在安全隱患。”肉聯(lián)廠相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,作為溫州市區(qū)唯一一家定點(diǎn)屠宰企業(yè),溫州菜籃子肉類(lèi)聯(lián)合屠宰有限公司今年屠宰量預(yù)計(jì)超過(guò)60萬(wàn)頭,平均每日屠宰量約2000頭,“放心肉”覆蓋鹿城、甌海、龍灣三區(qū)及周邊縣(市、區(qū))。

          如何辨別肉品優(yōu)劣?現(xiàn)場(chǎng)工作人員傳授大家一些辨識(shí)技巧,比如一些內(nèi)臟如果有斑點(diǎn)或顏色異常,可能是發(fā)生了病變;外觀特別鮮紅的豬肉,可能是病死豬肉;肉質(zhì)偏深紅的豬肉含鐵量較高,說(shuō)明飼養(yǎng)周期長(zhǎng)容易偏老。

         
         
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