“去年總共64萬頭，今年以來已經(jīng)60多萬頭，原來豬肉消耗量這么大。”上周五晚，“帶你去看菜籃子·第三季”活動第二站來到位于藤橋上戍的溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司，在生豬屠宰量年表前，觀察團成員忍不住感嘆。在親眼見證了生豬屠宰和檢驗檢疫的眾多環(huán)節(jié)后，觀察團成員也是驚嘆連連。
一頭放心豬要過43道工序
上周五21點，在一片靜謐中，肉聯(lián)廠內(nèi)傳出的刺耳聲音令觀察團成員頗為困惑。肉聯(lián)廠相關(guān)負責人解釋，“其實是二師兄們的叫聲，但生豬屠宰加工必須在夜里進行，這樣才能保證天未亮就送至市場銷售”。
據(jù)了解，每頭進廠的生豬都要先進入預檢欄，確認沒有病癥后會進入觀察欄。每頭豬在檢測體內(nèi)不含有瘦肉精等國家明文禁用的違規(guī)藥品后，停食靜養(yǎng)12小時后方能屠宰。在屠宰加工車間內(nèi)，大家看到，2米多高的懸空軌道每隔80厘米就掛著一個鐵鉤，全程機械化不落地的生產(chǎn)流水線，讓人感覺“屠宰”原來也可以不血腥。
“套腳掛鉤、刺殺放血、機械打毛、開剖撬胸……總計29道屠宰程序，另外還有14道檢疫程序。”肉聯(lián)廠相關(guān)負責人帶領(lǐng)眾人一路講解，“每頭豬在屠宰時，包括頭、蹄及體表、淋巴、內(nèi)臟等都需要接受病變檢查。在任何一個環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)不合格豬肉，都能立刻按編號找到相應(yīng)的豬，為確保安全會進行整豬處理。”
買豬肉認清“兩證兩章”
“如果不會分辨豬肉好壞，就認準‘兩證兩章’。”溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司的資深檢疫員告訴大家，經(jīng)過屠宰與檢疫總共43道工序全部合格后的白條肉，檢疫人員會加蓋檢疫驗訖印章，即農(nóng)檢部門出具的生豬產(chǎn)品檢疫合格印章、動物產(chǎn)品檢疫合格證，還有溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司出具的肉品品質(zhì)檢驗合格印章和檢驗合格證，符合上述標準的豬肉可以放心吃。
“實際上真正的本地豬幾乎是沒有的，而且私人屠宰沒有檢疫程序，存在安全隱患。”肉聯(lián)廠相關(guān)負責人表示，作為溫州市區(qū)唯一一家定點屠宰企業(yè)，溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司今年屠宰量預計超過60萬頭，平均每日屠宰量約2000頭，“放心肉”覆蓋鹿城、甌海、龍灣三區(qū)及周邊縣（市、區(qū)）。
如何辨別肉品優(yōu)劣？現(xiàn)場工作人員傳授大家一些辨識技巧，比如一些內(nèi)臟如果有斑點或顏色異常，可能是發(fā)生了病變；外觀特別鮮紅的豬肉，可能是病死豬肉；肉質(zhì)偏深紅的豬肉含鐵量較高，說明飼養(yǎng)周期長容易偏老。
一頭放心豬要過43道工序
上周五21點，在一片靜謐中，肉聯(lián)廠內(nèi)傳出的刺耳聲音令觀察團成員頗為困惑。肉聯(lián)廠相關(guān)負責人解釋，“其實是二師兄們的叫聲，但生豬屠宰加工必須在夜里進行，這樣才能保證天未亮就送至市場銷售”。
據(jù)了解，每頭進廠的生豬都要先進入預檢欄，確認沒有病癥后會進入觀察欄。每頭豬在檢測體內(nèi)不含有瘦肉精等國家明文禁用的違規(guī)藥品后，停食靜養(yǎng)12小時后方能屠宰。在屠宰加工車間內(nèi)，大家看到，2米多高的懸空軌道每隔80厘米就掛著一個鐵鉤，全程機械化不落地的生產(chǎn)流水線，讓人感覺“屠宰”原來也可以不血腥。
“套腳掛鉤、刺殺放血、機械打毛、開剖撬胸……總計29道屠宰程序，另外還有14道檢疫程序。”肉聯(lián)廠相關(guān)負責人帶領(lǐng)眾人一路講解，“每頭豬在屠宰時，包括頭、蹄及體表、淋巴、內(nèi)臟等都需要接受病變檢查。在任何一個環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)不合格豬肉，都能立刻按編號找到相應(yīng)的豬，為確保安全會進行整豬處理。”
買豬肉認清“兩證兩章”
“如果不會分辨豬肉好壞，就認準‘兩證兩章’。”溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司的資深檢疫員告訴大家，經(jīng)過屠宰與檢疫總共43道工序全部合格后的白條肉，檢疫人員會加蓋檢疫驗訖印章，即農(nóng)檢部門出具的生豬產(chǎn)品檢疫合格印章、動物產(chǎn)品檢疫合格證，還有溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司出具的肉品品質(zhì)檢驗合格印章和檢驗合格證，符合上述標準的豬肉可以放心吃。
“實際上真正的本地豬幾乎是沒有的，而且私人屠宰沒有檢疫程序，存在安全隱患。”肉聯(lián)廠相關(guān)負責人表示，作為溫州市區(qū)唯一一家定點屠宰企業(yè)，溫州菜籃子肉類聯(lián)合屠宰有限公司今年屠宰量預計超過60萬頭，平均每日屠宰量約2000頭，“放心肉”覆蓋鹿城、甌海、龍灣三區(qū)及周邊縣（市、區(qū)）。
如何辨別肉品優(yōu)劣？現(xiàn)場工作人員傳授大家一些辨識技巧，比如一些內(nèi)臟如果有斑點或顏色異常，可能是發(fā)生了病變；外觀特別鮮紅的豬肉，可能是病死豬肉；肉質(zhì)偏深紅的豬肉含鐵量較高，說明飼養(yǎng)周期長容易偏老。
