吉紅教授、葉元土教授、解綬啟教授合影（資料圖）
如何認(rèn)識(shí)我國(guó)在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料領(lǐng)域研究的現(xiàn)狀？總體印象是“我們的體量非常大了”，包括我們的研究機(jī)構(gòu)、人才隊(duì)伍、發(fā)表的論文數(shù)量、中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)規(guī)模等，即使放在世界范圍里看，我們的“體量”也是非常大了。這個(gè)領(lǐng)域里也有了最高的學(xué)術(shù)領(lǐng)袖——麥康森院士，他在我們這個(gè)領(lǐng)域里的地位和作為都是非常巨大的，也是從基礎(chǔ)研究、技術(shù)研究與人才隊(duì)伍發(fā)展到很高程度的一種標(biāo)志。同時(shí)，中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模、經(jīng)濟(jì)規(guī)模在全球也是第一位的了。產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展拉動(dòng)了人才隊(duì)伍的快速發(fā)展。
但是，我們的“體量”很大了，并不意味著我們的基礎(chǔ)與技術(shù)研究的“強(qiáng)大”，我們的這種“大”還是數(shù)量上的“大”，還不是質(zhì)量上的“大”。主要表現(xiàn)在原創(chuàng)性的研究、技術(shù)的創(chuàng)新、高質(zhì)量的研究論文、水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的技術(shù)密集程度等很多方面，我們做的還不好，還需要艱苦的工作。一個(gè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究成果是產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)，這個(gè)基礎(chǔ)不好產(chǎn)業(yè)技術(shù)就很難提高，更談不上創(chuàng)新發(fā)展了。
這里想從“中國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究和水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究”角度提出一些個(gè)人的看法，希望能夠?yàn)槲覀兊幕A(chǔ)研究工作、技術(shù)研究工作提供一些參考意見(jiàn)。
我們的研究任務(wù)與目標(biāo)是什么
個(gè)人理解為：在掌握和了解水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理、代謝機(jī)制的基礎(chǔ)上，提出合理的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求，并轉(zhuǎn)化為科學(xué)配置的、精密制造的飼料產(chǎn)品，通過(guò)飼料產(chǎn)品的應(yīng)用（養(yǎng)殖），以最少的飼料量，在保障水產(chǎn)動(dòng)物健康、保障養(yǎng)殖環(huán)境健康的基礎(chǔ)上，獲得最大量的、符合食用安全的養(yǎng)殖水產(chǎn)品。
然而，現(xiàn)實(shí)的狀態(tài)是，我們?cè)诓煌耆莆账a(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理和代謝機(jī)制的“黑洞”下，在沒(méi)有完全了解水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求的情況下，在對(duì)制造過(guò)程中飼料質(zhì)量變異不完全了解的情況下，為了滿足養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的需求，發(fā)展到了1600萬(wàn)噸左右水產(chǎn)飼料的產(chǎn)業(yè)規(guī)模；在對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物健康沒(méi)有很好保護(hù)、對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品安全質(zhì)量沒(méi)有有效保障的情況下、對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境沒(méi)有合理保護(hù)的情況下，獲得了4500多萬(wàn)噸的養(yǎng)殖水產(chǎn)品。
從上述對(duì)比可以看出，我們的基礎(chǔ)研究和技術(shù)研究還有大量的工作要做，現(xiàn)狀距離我們理想的任務(wù)和目標(biāo)的差距還很大。
我們的研究思路需要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展
水產(chǎn)動(dòng)物是一個(gè)非常復(fù)雜、而又有序控制的生命代謝體，水產(chǎn)飼料是一個(gè)復(fù)雜的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)混合體。要對(duì)一個(gè)非常龐大、非常復(fù)雜而又有序控制的生命代謝體進(jìn)行研究，就不能只是在一個(gè)點(diǎn)上進(jìn)行研究，而是在一個(gè)面、一個(gè)代謝途徑體系中進(jìn)行研究，更深入的是對(duì)不同層面、不同的代謝途徑網(wǎng)絡(luò)之間的關(guān)系、代謝節(jié)點(diǎn)的研究。這就需要我們應(yīng)用現(xiàn)代的基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)和轉(zhuǎn)錄組學(xué)的研究方法和思路，從更高層面來(lái)審視和研究水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)生理和代謝機(jī)制，要從不同代謝網(wǎng)絡(luò)的相互關(guān)系、代謝網(wǎng)絡(luò)的交叉節(jié)點(diǎn)進(jìn)行代謝調(diào)控的研究，這就需要我們進(jìn)行研究思路和研究方法的創(chuàng)新發(fā)展。
具體地講，我們現(xiàn)在的大量的營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)研究工作是對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物的一個(gè)點(diǎn)的研究，例如研究油脂的營(yíng)養(yǎng)作用研究考慮到了脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)機(jī)制、營(yíng)養(yǎng)需求等，但沒(méi)有考慮到油脂氧化產(chǎn)物的毒副作用，油脂氧化產(chǎn)物會(huì)干擾油脂營(yíng)養(yǎng)代謝機(jī)制；研究某個(gè)氨基酸的營(yíng)養(yǎng)作用而不是研究組成蛋白質(zhì)的20中氨基酸的營(yíng)養(yǎng)作用。
以后的研究工作中，更多的應(yīng)該考慮，魚(yú)體在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物共同作用下的代謝網(wǎng)絡(luò)、不同代謝網(wǎng)絡(luò)的交叉節(jié)點(diǎn)、不同代謝之間的相互關(guān)系與調(diào)控機(jī)制。這就需要用到不同“組學(xué)”的研究思路和方法。依據(jù)自己對(duì)氧化油脂的研究經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)組學(xué)的研究就可以從更高層面掌握和了解參與這個(gè)代謝的不同代謝途徑、不同代謝途徑之間的關(guān)系，會(huì)獲得不一樣的研究結(jié)果。一定要考慮到，實(shí)際應(yīng)用中，飼料就是一個(gè)負(fù)責(zé)的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)混合體，而不是一個(gè)單一物質(zhì)。
我們的研究方法和技術(shù)也需要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展
前面提到了一些“組學(xué)”的研究方法和技術(shù)應(yīng)用到水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理和代謝機(jī)制的研究問(wèn)題。我們現(xiàn)在的研究一般都是通過(guò)養(yǎng)殖試驗(yàn)、即生物試驗(yàn)進(jìn)行的研究工作，這個(gè)研究方法很好，但是花費(fèi)的時(shí)間周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖試驗(yàn)的試驗(yàn)規(guī)模也很大。一年可能就能進(jìn)行1-2次的養(yǎng)殖試驗(yàn)工作。如果我們能夠像人體醫(yī)學(xué)那樣，建立一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?，利用模型?dòng)物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生理和代謝機(jī)制的研究工作就更好了。利用細(xì)胞作為試驗(yàn)平臺(tái)也是一項(xiàng)很好的研究方法，可以大大縮短我們的研究周期。但是這方面的研究還很是薄弱。
我們對(duì)于目標(biāo)物質(zhì)的定量分析方法也需要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展。現(xiàn)在儀器分析已經(jīng)發(fā)展很成熟了，中國(guó)也引進(jìn)了很多的大型分析儀器。在我們營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)研究中，有很多的“未知因子”，也就是把不知道的、不清楚的都叫做“未知因子”，這種局面需要改變，不能始終就是“未知因子”了。例如為什么養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料中就是不能沒(méi)有魚(yú)粉？魚(yú)粉中到底是那些物質(zhì)是其他飼料原料所沒(méi)有、而又是養(yǎng)殖動(dòng)物所必須的？在豐富的中國(guó)中草藥中含有對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物生理代謝和健康有效成分，是那些成分在起作用？代謝調(diào)控可以在基因表達(dá)、轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)修飾等層面進(jìn)行，而一些小分子物質(zhì)對(duì)于這些代謝的調(diào)控有重要的作用，我們是否可以找到這些小分子物質(zhì)？總之，在定量分析、分子鑒定等方面，我們還有很多工作需要去做。
我們還有很大的研究資源在浪費(fèi)
每次學(xué)術(shù)會(huì)中有大量的研究報(bào)告是對(duì)某種添加劑的驗(yàn)證試驗(yàn)，或者是把在其他領(lǐng)域里應(yīng)用的物質(zhì)用到不同水產(chǎn)動(dòng)物中的養(yǎng)殖試驗(yàn)。這方面的工作存在很大的研究資源的浪費(fèi)。想想吧，自然界有多少物質(zhì)存在，并在不同動(dòng)物、人體中使用？我們不可能把每種物質(zhì)都要對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物、對(duì)不同的水產(chǎn)動(dòng)物分別進(jìn)行研究。一些添加劑在不同單位、不同企業(yè)都在進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)，大量的重復(fù)試驗(yàn)。浪費(fèi)很大的，尤其是一些企業(yè)的研究資源。
這里想對(duì)飼料企業(yè)研究機(jī)構(gòu)和研究隊(duì)伍做些建議，這些年來(lái)，飼料企業(yè)的研究機(jī)構(gòu)和研究人才發(fā)展很快，規(guī)模也很大了，而研究資源的浪費(fèi)也很大。飼料產(chǎn)品的效果提升不要迷信于飼料添加劑，企業(yè)的研究工作也不要集中在添加劑的驗(yàn)證上面，添加劑的研究工作在添加劑企業(yè)、在一些大學(xué)和研究所，他們已經(jīng)做了大量的生物試驗(yàn)了。飼料企業(yè)的研究工作應(yīng)該集中于飼料的研究，包括飼料原料、飼料制造技術(shù)、飼料制造過(guò)程中質(zhì)量變異、飼料產(chǎn)品的質(zhì)量與養(yǎng)殖效果、飼料產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性、飼料對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物健康和環(huán)境健康等方面。
如何認(rèn)識(shí)我國(guó)在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料領(lǐng)域研究的現(xiàn)狀？總體印象是“我們的體量非常大了”，包括我們的研究機(jī)構(gòu)、人才隊(duì)伍、發(fā)表的論文數(shù)量、中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)規(guī)模等，即使放在世界范圍里看，我們的“體量”也是非常大了。這個(gè)領(lǐng)域里也有了最高的學(xué)術(shù)領(lǐng)袖——麥康森院士，他在我們這個(gè)領(lǐng)域里的地位和作為都是非常巨大的，也是從基礎(chǔ)研究、技術(shù)研究與人才隊(duì)伍發(fā)展到很高程度的一種標(biāo)志。同時(shí)，中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模、經(jīng)濟(jì)規(guī)模在全球也是第一位的了。產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展拉動(dòng)了人才隊(duì)伍的快速發(fā)展。
但是，我們的“體量”很大了，并不意味著我們的基礎(chǔ)與技術(shù)研究的“強(qiáng)大”，我們的這種“大”還是數(shù)量上的“大”，還不是質(zhì)量上的“大”。主要表現(xiàn)在原創(chuàng)性的研究、技術(shù)的創(chuàng)新、高質(zhì)量的研究論文、水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的技術(shù)密集程度等很多方面，我們做的還不好，還需要艱苦的工作。一個(gè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究成果是產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)，這個(gè)基礎(chǔ)不好產(chǎn)業(yè)技術(shù)就很難提高，更談不上創(chuàng)新發(fā)展了。
這里想從“中國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究和水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究”角度提出一些個(gè)人的看法，希望能夠?yàn)槲覀兊幕A(chǔ)研究工作、技術(shù)研究工作提供一些參考意見(jiàn)。
我們的研究任務(wù)與目標(biāo)是什么
個(gè)人理解為：在掌握和了解水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理、代謝機(jī)制的基礎(chǔ)上，提出合理的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求，并轉(zhuǎn)化為科學(xué)配置的、精密制造的飼料產(chǎn)品，通過(guò)飼料產(chǎn)品的應(yīng)用（養(yǎng)殖），以最少的飼料量，在保障水產(chǎn)動(dòng)物健康、保障養(yǎng)殖環(huán)境健康的基礎(chǔ)上，獲得最大量的、符合食用安全的養(yǎng)殖水產(chǎn)品。
然而，現(xiàn)實(shí)的狀態(tài)是，我們?cè)诓煌耆莆账a(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理和代謝機(jī)制的“黑洞”下，在沒(méi)有完全了解水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求的情況下，在對(duì)制造過(guò)程中飼料質(zhì)量變異不完全了解的情況下，為了滿足養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的需求，發(fā)展到了1600萬(wàn)噸左右水產(chǎn)飼料的產(chǎn)業(yè)規(guī)模；在對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物健康沒(méi)有很好保護(hù)、對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品安全質(zhì)量沒(méi)有有效保障的情況下、對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境沒(méi)有合理保護(hù)的情況下，獲得了4500多萬(wàn)噸的養(yǎng)殖水產(chǎn)品。
從上述對(duì)比可以看出，我們的基礎(chǔ)研究和技術(shù)研究還有大量的工作要做，現(xiàn)狀距離我們理想的任務(wù)和目標(biāo)的差距還很大。
我們的研究思路需要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展
水產(chǎn)動(dòng)物是一個(gè)非常復(fù)雜、而又有序控制的生命代謝體，水產(chǎn)飼料是一個(gè)復(fù)雜的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)混合體。要對(duì)一個(gè)非常龐大、非常復(fù)雜而又有序控制的生命代謝體進(jìn)行研究，就不能只是在一個(gè)點(diǎn)上進(jìn)行研究，而是在一個(gè)面、一個(gè)代謝途徑體系中進(jìn)行研究，更深入的是對(duì)不同層面、不同的代謝途徑網(wǎng)絡(luò)之間的關(guān)系、代謝節(jié)點(diǎn)的研究。這就需要我們應(yīng)用現(xiàn)代的基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)和轉(zhuǎn)錄組學(xué)的研究方法和思路，從更高層面來(lái)審視和研究水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)生理和代謝機(jī)制，要從不同代謝網(wǎng)絡(luò)的相互關(guān)系、代謝網(wǎng)絡(luò)的交叉節(jié)點(diǎn)進(jìn)行代謝調(diào)控的研究，這就需要我們進(jìn)行研究思路和研究方法的創(chuàng)新發(fā)展。
具體地講，我們現(xiàn)在的大量的營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)研究工作是對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物的一個(gè)點(diǎn)的研究，例如研究油脂的營(yíng)養(yǎng)作用研究考慮到了脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)機(jī)制、營(yíng)養(yǎng)需求等，但沒(méi)有考慮到油脂氧化產(chǎn)物的毒副作用，油脂氧化產(chǎn)物會(huì)干擾油脂營(yíng)養(yǎng)代謝機(jī)制；研究某個(gè)氨基酸的營(yíng)養(yǎng)作用而不是研究組成蛋白質(zhì)的20中氨基酸的營(yíng)養(yǎng)作用。
以后的研究工作中，更多的應(yīng)該考慮，魚(yú)體在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物共同作用下的代謝網(wǎng)絡(luò)、不同代謝網(wǎng)絡(luò)的交叉節(jié)點(diǎn)、不同代謝之間的相互關(guān)系與調(diào)控機(jī)制。這就需要用到不同“組學(xué)”的研究思路和方法。依據(jù)自己對(duì)氧化油脂的研究經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)組學(xué)的研究就可以從更高層面掌握和了解參與這個(gè)代謝的不同代謝途徑、不同代謝途徑之間的關(guān)系，會(huì)獲得不一樣的研究結(jié)果。一定要考慮到，實(shí)際應(yīng)用中，飼料就是一個(gè)負(fù)責(zé)的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)混合體，而不是一個(gè)單一物質(zhì)。
我們的研究方法和技術(shù)也需要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展
前面提到了一些“組學(xué)”的研究方法和技術(shù)應(yīng)用到水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理和代謝機(jī)制的研究問(wèn)題。我們現(xiàn)在的研究一般都是通過(guò)養(yǎng)殖試驗(yàn)、即生物試驗(yàn)進(jìn)行的研究工作，這個(gè)研究方法很好，但是花費(fèi)的時(shí)間周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖試驗(yàn)的試驗(yàn)規(guī)模也很大。一年可能就能進(jìn)行1-2次的養(yǎng)殖試驗(yàn)工作。如果我們能夠像人體醫(yī)學(xué)那樣，建立一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?，利用模型?dòng)物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生理和代謝機(jī)制的研究工作就更好了。利用細(xì)胞作為試驗(yàn)平臺(tái)也是一項(xiàng)很好的研究方法，可以大大縮短我們的研究周期。但是這方面的研究還很是薄弱。
我們對(duì)于目標(biāo)物質(zhì)的定量分析方法也需要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展。現(xiàn)在儀器分析已經(jīng)發(fā)展很成熟了，中國(guó)也引進(jìn)了很多的大型分析儀器。在我們營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)研究中，有很多的“未知因子”，也就是把不知道的、不清楚的都叫做“未知因子”，這種局面需要改變，不能始終就是“未知因子”了。例如為什么養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料中就是不能沒(méi)有魚(yú)粉？魚(yú)粉中到底是那些物質(zhì)是其他飼料原料所沒(méi)有、而又是養(yǎng)殖動(dòng)物所必須的？在豐富的中國(guó)中草藥中含有對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物生理代謝和健康有效成分，是那些成分在起作用？代謝調(diào)控可以在基因表達(dá)、轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)修飾等層面進(jìn)行，而一些小分子物質(zhì)對(duì)于這些代謝的調(diào)控有重要的作用，我們是否可以找到這些小分子物質(zhì)？總之，在定量分析、分子鑒定等方面，我們還有很多工作需要去做。
我們還有很大的研究資源在浪費(fèi)
每次學(xué)術(shù)會(huì)中有大量的研究報(bào)告是對(duì)某種添加劑的驗(yàn)證試驗(yàn)，或者是把在其他領(lǐng)域里應(yīng)用的物質(zhì)用到不同水產(chǎn)動(dòng)物中的養(yǎng)殖試驗(yàn)。這方面的工作存在很大的研究資源的浪費(fèi)。想想吧，自然界有多少物質(zhì)存在，并在不同動(dòng)物、人體中使用？我們不可能把每種物質(zhì)都要對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物、對(duì)不同的水產(chǎn)動(dòng)物分別進(jìn)行研究。一些添加劑在不同單位、不同企業(yè)都在進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)，大量的重復(fù)試驗(yàn)。浪費(fèi)很大的，尤其是一些企業(yè)的研究資源。
這里想對(duì)飼料企業(yè)研究機(jī)構(gòu)和研究隊(duì)伍做些建議，這些年來(lái)，飼料企業(yè)的研究機(jī)構(gòu)和研究人才發(fā)展很快，規(guī)模也很大了，而研究資源的浪費(fèi)也很大。飼料產(chǎn)品的效果提升不要迷信于飼料添加劑，企業(yè)的研究工作也不要集中在添加劑的驗(yàn)證上面，添加劑的研究工作在添加劑企業(yè)、在一些大學(xué)和研究所，他們已經(jīng)做了大量的生物試驗(yàn)了。飼料企業(yè)的研究工作應(yīng)該集中于飼料的研究，包括飼料原料、飼料制造技術(shù)、飼料制造過(guò)程中質(zhì)量變異、飼料產(chǎn)品的質(zhì)量與養(yǎng)殖效果、飼料產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性、飼料對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物健康和環(huán)境健康等方面。
