肉雞產業遭遇寒冬，這話絲毫不夸張。
“禽流感的打擊是很大一個原因，但它僅是一個時效性的事件。而速生雞、激素雞、6個翅膀的流傳才會給家禽業帶來毀滅性打擊。本以為2012年、2013年已是低谷期，沒想到2015年也受到巨大影響。雞肉被‘妖魔化’給消費者留下很深的陰影，也給產業帶來重創。”27日，山東天禧牧業有限公司董事長胡振新對經濟導報記者表示。
行業寒冬
導報記者從山東省畜牧局獲悉，2014年山東省雞肉產量386.14萬噸，居全國第一位。全省約200萬人從事肉雞養殖、加工、銷售等相關工作，肉雞產業年產值300多億元，是山東省畜牧業中的支柱產業。
但是今年以來，白羽肉雞產業遭受產能膨脹、消費萎靡雙重擠壓，種禽企業、養殖場戶、加工企業、產品市場等多個環節均陷入低迷。“利潤大幅下滑，成了今年產業的主基調。產能過剩，消費不足，不少企業都深感壓力。”胡振新表示。
導報記者從山東省畜牧獸醫信息中心了解到，當前山東省每公斤毛雞平均售價7.59元，創年內新低，同比下降28.46%，每羽商品肉雞虧損3-5元。目前，市場上雞產品胸肉6500元/噸，與去年同期13500元/噸的價格相比遭遇腰斬，而雞架價格更是從去年的4000元-5000元/噸驟降為1000元/噸。
2015年上半年，中國白羽肉雞產業持續低迷，不少中小型企業被迫轉型，而上市公司也均以虧損為主。導報記者查閱益生股份、民和股份、仙壇股份和福建圣農發展這4家肉雞產業上市公司今年上半年的半年報發現，除仙壇股份外，其余3家虧損最少的也有1.34億余元?？上攵?，中小企業面臨的壓力更巨大。
山東春雪食品有限公司董事長鄭維新表示，他們已將產能從日屠宰28萬只降為18萬只，新希望六合股份有限公司副總裁孫維才也坦言正在大幅淘汰落后產能。
加上中國白羽肉雞產業又面臨“雙反”到期、“日落復審”的情況，山東省畜牧獸醫局局長馮繼康告訴導報記者：“目前屠宰企業產品庫存增加，雞肉銷售遲緩，養殖戶補欄積極性不高，雛雞價格大幅下跌，業界普遍存在不安情緒。”
中國畜牧獸醫學會副秘書長馬闖說：“實際上，中國白羽肉雞產業2015年的情況與2008年非常相似。由于中國經濟增速放緩，對于雞肉的消費也產生了一定的抑制作用。繼續進行征收反補貼稅等措施對于中國肉雞產業的恢復是有利的。”
速生雞是什么？
馮繼康表示，企業應對市場風險和突發事件的能力偏弱，“禽流感”“速生雞”等給行業一再造成重創，恢復周期比較漫長。
“消費端需求疲軟，讓企業無從下手。‘速生雞’的概念被一傳十，十傳百，消費者對40天出欄的肉雞的食用安全性仍有疑慮，還有身邊不少朋友都覺得現在的肉雞口味差，不吃也罷，”胡振新一臉無奈地表示，“消費者談雞色變，不是不想吃，而是不敢吃，肉雞生產出現的是相對過剩。”
那么，胡振新頻繁提到的“速生雞”究竟是什么呢？
導報記者查閱資料發現，目前市場上肉雞品種主要有白羽肉雞、黃羽肉雞兩類，分別占肉雞產量的80%和20%。其中，白羽肉雞是從國外引進的品種，屬于快大型肉雞，生長速度快、飼料轉化率高、適合工業化集中養殖，也就是常常提到的“速生雞”。黃羽肉雞，俗稱三黃雞，生長速度慢、飼料轉化率低、生長周期長，口感與傳統土雞相近。
“在畜禽生產成本構成中，占比最大的是飼料，因此飼料轉化效率越高，成本越低。白羽肉雞雞料肉比為1.75∶1，與三黃雞2.5∶1的料肉比相比，成本低。這只是科學選擇后，找到了一種在一定時間內讓成本最低的雞品種，并不是這種類型的雞就存在食品安全問題。這是消費者一直混淆的地方。”胡振新說。
關注消費端轉型
“在目前宏觀經濟不景氣、消費不足的情況下，肉雞產業要走出低迷，獲得新生的辦法還是要從減少引種量，刺激消費做起。今年1月8日中國由于美國禽流感的爆發而實施對美國封關，給行業帶來曙光。從目前的數據看，明年上半年很難有好的開端，但下半年，特別是明年9月份以后父母代的產量大幅度下降，或許有機會。”北京永大正大肉雞發展中心總經理張國恒表示。
“我們今年剛剛研發出一種新品種，取名叫黃金雞，它的生產周期是70-90天，比之前的三黃雞生產周期還要長，當然肉質更鮮美。”胡振新說，產量相對過剩，就要立足打開市場，扭轉消費者對雞肉的錯誤觀念。“做肉質鮮美的品種，打消消費者錯誤觀念。在目前這個時期，只有走差異化才能有出路。”他說。
就產業發展而言，轉型升級也勢在必行。
“原本行業內更多地關注生產，致力于提高生產總量，而一定程度上忽視了消費端，重視消費驅動很有必要。”國家肉雞產業技術體系首席科學家、博士生導師文杰對導報記者表示。
