六問肉雞和雞肉，道不盡的養雞人辛酸！

　　雞肉屬于白肉，營養豐富低脂肪，雞肉的飽和脂肪酸含量低于豬肉和牛羊肉，有助于避免冠心病，益于健康。
 
　　現代肉雞的發展得益于第二次世界大戰的美國，當時體型大的牛，豬都被加工成罐頭供應前線，因此后方只能吃雞肉。當時，肉雞需要95天體重才達到1.3千克。由于極大的市場需求，催生肉雞育種產業的發展，通過不斷選育肉用性能好的品種，肉雞生長速度不斷提高，同時，也帶動飼料等相關產業的發展。優秀品種+營養飼料+科學管理使得肉雞生長速度越來越快，上市日齡越來越早。
 
　　雞對飼料利用效率遠高于豬，牛，羊，雞肉是最廉價的動物型蛋白質來源，這也是我國肉雞產業得以快速發展的重要原因。肉雞產業發展迅速，消費者對產業的認識卻沒有跟上產業的步伐，因而造成了人們對雞肉，尤其是生長速度快的白羽肉雞的誤解。
 
　　Q1.長得快是不是打了激素
 
　　現代肉雞為什么長得快？這主要取決于品種?，F代白羽肉雞（又稱為快大型肉雞）是在早期生長速度相對快的烤尼什雞的基礎上，經過科學家一代一代選育，即淘汰生長速度慢的家系，將生長速度快的家系留下做種，使后代的生長速度越來越快。而傳統農村飼養的土雞是屬于肉蛋兼用品種，生長速度本來就慢，也沒有經過專門選育，生長速度遠不及現代肉雞。
 
　　其次是飼料營養水平的全面和飼養條件的改善。傳統農村養雞飼喂稻谷，玉米，麥麩等單一原料，營養不全面，像偏食的孩子，導致營養不良而影響生長。
 
　　不同年代肉雞的生長速度發生了很大變化，1934年肉雞95天才能上市，然而到了2014年42天就可以上市，而且重量也增大到2倍多。
 
　　Q2.飼料添加劑會不會催長
 
　　如何滿足雞的快速生長呢~需要提供全面營養的飼料。
 
　　雞飼料主要包括玉米，豆粕（大豆榨油的殘渣），食鹽，大理石粉，以及所謂的添加劑（主要有補維生素，微量元素，磷，以及氨基酸的添加劑，也是人常補的），這些可以滿足雞生長發育所需的41種營養素需求。此外，為了防治雞生病會添加一些飼料藥物添加劑。但上市前一周的飼料中是不添加的，即提供充足的時間，讓藥物從體內排出來，避免出現藥物殘留。注意?。?！國家法律明令禁止添加激素，因此，并沒有飼料添加劑催長這一說法?，F代肉雞營養全面，生長速度快。
 
　　告訴你們呦~現代肉雞營養專家根據我們生長發育的不同階段的特點和營養要求，將玉米、豆粕、油脂、礦物質和微量元素等飼料原料進行了科學的配方，制作成營養均衡的全價飼料來滿足我們不同生長發育階段的營養要求。因此啊~我們才能長得這么強壯而且長得快偶~
 
　　相比之下，地方雞單純飼喂稻谷，玉米或麥麩，造成營養不平衡，影響生長。
 
　　此外，由于這些谷物缺少蛋白質，造成雞蛋白質含量缺乏，嚴重的會導致雞啄羽，啄尾等現象（即雞通過啄食其他同伴的羽毛補充自身蛋白質）你看很多雞背上，尾巴的毛不見了，實際上是被其他的雞啄食了。
 
　　現代肉雞生長在舒適的環境中，冬天有暖氣，夏天有濕簾降溫，就像人生活在空調環境中一樣。相對來說地方雞的養殖環境要惡劣得多，夏天熱，冬天冷，還受雨淋等，較差的環境中會對雞造成應激，從而影響肉雞生長。
 
　　Q3.吃了睡、醒了吃，沒有活動
 
　　現代肉雞生長速度快，雖然運動量少，但雞舍設計的活動空間很大，肉雞行動并不受限制?，F代雞舍可實現溫度，濕度，通風量的自動控制，保證二氧化碳，氨氣等有毒有害氣體不會超過標準值，雞生活環境的舒適度甚至比人還好。
 
　　Q4.長六個翅膀的雞
 
　　至今為止科學家沒有培育出長六個翅膀的雞。有的雞可能會多一個翅膀，這是怪胎現象，就像連體人，雙頭動物一樣，出現概率非常低，是不能遺傳的。正常的雞只能長兩個翅膀。
 
　　Q5.屁股脖子與食用安全
 
　　雞尖即雞尾，沒有特別之處。雞肛門上方是起免疫作用的法氏囊，長大后法氏囊會萎縮。蛋雞為避免長雞痘，要通過刺破幼齡雞翅無血管區（三角區）接種雞痘疫苗，像人接種牛痘一樣，通過血液吸收進入全身。肉雞生長期短，不接種雞痘。通過在小雞脖子注射疫苗是雞免疫方式的一種，正常情況下都能很好的吸收進入體內，只要是沒有殘留雞脖子是能吃的。此外，雞胸，雞腿等無大血管和神經的部位也常是接種疫苗的部位，就像人往屁股打針一樣。
 
　　Q6.土雞與風味
 
　　當今肉雞生長速度快，肉中脂肪沉積相對少，風味物質少，但肉嫩，容易咬碎，適合炒炸，適合做快餐。土雞生長速度慢，雞肉沉積脂肪多，風味物質多，但肉質較柴。