熱詞一：減抗
2015年1月27日-29日，在美國(guó)舉行的IPPE展會(huì)期間舉行的世界家禽科學(xué)大會(huì)上，與會(huì)專家對(duì)無(wú)抗家禽養(yǎng)殖議題展開(kāi)了深入探討。此后麥當(dāng)勞宣布在美國(guó)快餐店逐步禁用含人用抗生素雞肉。緊接著美國(guó)泰森食品公司、英國(guó)兩姐妹集團(tuán)等公司相繼宣布逐步停用將促生長(zhǎng)類抗生素用于家禽養(yǎng)殖。事實(shí)上，2014年2月11日，美國(guó)快餐連鎖店Chick-fil-A就宣布計(jì)劃在未來(lái)5年內(nèi)在全美所有的連鎖店內(nèi)提供不用抗生素飼養(yǎng)的雞肉。這個(gè)舉動(dòng)也是快餐業(yè)第一次承諾提供100%“無(wú)抗生素飼養(yǎng)”的雞肉產(chǎn)品。
熱詞二：禽流感
2015年，禽流感疫情對(duì)德國(guó)、英國(guó)、荷蘭、美國(guó)等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的家禽養(yǎng)殖企業(yè)造成極大不利影響，特別是重挫了美國(guó)家禽養(yǎng)殖行業(yè)。受此影響，中國(guó)對(duì)美國(guó)家禽類產(chǎn)品進(jìn)口實(shí)現(xiàn)封關(guān)，而計(jì)劃通過(guò)減少引種緩解產(chǎn)能的國(guó)內(nèi)白羽肉雞行業(yè)轉(zhuǎn)向從法國(guó)等地引種。11月25日，法國(guó)農(nóng)業(yè)部宣布，當(dāng)?shù)匚髂喜慷酄柖嗄〉囊患仪蒺B(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)H5N1型禽流感疫情。因此，日本、中國(guó)香港地區(qū)等地隨即宣布暫停法國(guó)禽類產(chǎn)品的進(jìn)口。
熱詞三：食品安全
食品生產(chǎn)和食品貿(mào)易的發(fā)展使得食品業(yè)界的分工越來(lái)越細(xì)，影響因子越來(lái)越多，食品安全風(fēng)險(xiǎn)日趨加大。為此，世界各國(guó)持續(xù)改進(jìn)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。2015年10月，中國(guó)新修訂《食品安全法》正式實(shí)施，全國(guó)各地應(yīng)此法加大禽肉禽蛋等食品可追溯體系建設(shè)。此前的9月，在上海舉行的“2015國(guó)際家禽產(chǎn)業(yè)論壇”上，來(lái)自國(guó)內(nèi)外家禽食品產(chǎn)業(yè)鏈的專家、企業(yè)家圍繞“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，打通雞肉食品安全產(chǎn)業(yè)鏈”主題進(jìn)行了深入探討。
熱詞四：動(dòng)物福利
2015年年初，根據(jù)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利商業(yè)基準(zhǔn)公布一項(xiàng)包括全球一些雞肉快餐巨頭以及頂尖家禽養(yǎng)殖企業(yè)在內(nèi)的世界領(lǐng)先食品公司農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利結(jié)果顯示，美國(guó)動(dòng)物福利的排名落后于歐洲國(guó)家，一些發(fā)展中國(guó)家公司的動(dòng)物福利趕上或者超過(guò)了部分發(fā)達(dá)國(guó)家。但是，該項(xiàng)評(píng)定也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。比如，對(duì)狹小的居住空間和遠(yuǎn)距離活體運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵性福利問(wèn)題的報(bào)道很少，多數(shù)公司均未對(duì)這些問(wèn)題做出明確表態(tài)。在歐盟國(guó)家，雖然蛋雞散養(yǎng)比例還不是很高，減抗養(yǎng)殖取得不小進(jìn)步，無(wú)抗家禽養(yǎng)殖還在實(shí)驗(yàn)階段，但是有一定的市場(chǎng)支撐力，越來(lái)越多的消費(fèi)者在購(gòu)買禽蛋禽肉時(shí)，愿意為有更好的動(dòng)物福利的產(chǎn)品支付更高的價(jià)格。
熱詞五：家禽育種
目前，中國(guó)自主育種蛋雞品牌對(duì)穩(wěn)定市場(chǎng)發(fā)揮作用日漸明顯，其中就有世界三大蛋雞育種公司之一的峪口禽業(yè)。與蛋雞形成鮮明對(duì)比的是，中國(guó)肉雞行業(yè)育種整體比較落后，黃羽肉雞方面并無(wú)打入國(guó)際市場(chǎng)的優(yōu)良原種雞品牌，白羽肉雞方面主要依靠從國(guó)外引種擴(kuò)繁。值得一提的是，2015年10月，中國(guó)農(nóng)業(yè)部公布15家單位為第一批國(guó)家肉雞核心育種場(chǎng)。
熱詞六：消費(fèi)
經(jīng)合組織（OECD）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）聯(lián)合發(fā)布的《2015-2024年全球農(nóng)業(yè)展望》數(shù)據(jù)顯示，到2024年，全球禽肉產(chǎn)量增速將達(dá)24%。中國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告（2015-2024）》稱，未來(lái)10年禽肉消費(fèi)穩(wěn)步增加，2024年人均占有量有望達(dá)到14.6公斤，年均增長(zhǎng)1.3%。但是，國(guó)內(nèi)的雞肉消費(fèi)端疲軟持續(xù)。為此，山東等地的家禽企業(yè)通過(guò)舉辦多種活動(dòng)積極推廣家禽食品營(yíng)養(yǎng)與安全，以期提升消費(fèi)者信心。
熱詞七：品牌營(yíng)銷
2015年，國(guó)外家禽企業(yè)通過(guò)世界雞肉節(jié)、世界蛋品日等諸多途徑推廣自己的品牌，國(guó)內(nèi)則出現(xiàn)了兩組有趣的字眼：“小鮮肉”與“小鮮蛋”。前者起先從泰森食品中國(guó)在戶外、地鐵等地投放的廣告語(yǔ)中看到，后來(lái)圣農(nóng)發(fā)展“鮮美味”店鋪登陸閩贛等進(jìn)入終端市場(chǎng)的推廣活動(dòng)中看到。后者在鴻軒農(nóng)業(yè)等企業(yè)的電商平臺(tái)及其推廣活動(dòng)中看到。正大集團(tuán)、大成食品、新希望六和、春雪食品等企業(yè)也開(kāi)始嘗試以各種品牌推廣自己雞肉調(diào)理品。峪口禽業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)成先后成立10多家流動(dòng)蛋雞超市。
熱詞八：生鮮電商
“互聯(lián)網(wǎng)+”2015年在諸多行業(yè)掀起了熱潮，家禽行業(yè)雖然沒(méi)有水果等農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)火熱，但天貓等平臺(tái)上也掛有不少冷鮮雞產(chǎn)品，如大成食品的姐妹廚房；鴻軒農(nóng)業(yè)則聯(lián)合上海宏嘉投資管理有限公司建設(shè)專注于蛋品的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)“小鮮蛋的旅程”。早在2002年開(kāi)設(shè)的英國(guó)奧凱多（Ocado）農(nóng)產(chǎn)品電商，今年媒體報(bào)道稱，此電商平臺(tái)吸引英國(guó)首相卡梅倫親自考察并體驗(yàn)物流體系。Ocado營(yíng)銷模式特點(diǎn)有三：在街道人流集中地方設(shè)置虛擬櫥窗；安裝42英寸的觸摸屏帶動(dòng)顧客購(gòu)物體驗(yàn)；線下社區(qū)試吃體驗(yàn)活動(dòng)。
熱詞九：蛋品加工
2015年中國(guó)蛋品加工方面可圈可點(diǎn)的事件不多。據(jù)《京華時(shí)報(bào)》10月報(bào)道稱，北京二商健力食品科技公司宣布推出“硒凰102”富硒雞蛋以及相關(guān)加工產(chǎn)品蛋黃粉、咀嚼片。此前的2月有報(bào)道稱，日本推出一種果香味雞蛋——“柚子雞蛋”。世界發(fā)達(dá)國(guó)家雞蛋加工制品率平均達(dá)到20%，而中國(guó)蛋品加工制品率僅在6%左右，蛋品深加工比例不足2%。液蛋在洋快餐、烘焙等行業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ?，同時(shí)有待在功能性因子的提取、溶菌酶、免疫球蛋白IGY方面開(kāi)拓技術(shù)創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)增值的功能性蛋品。
熱詞十：持續(xù)虧損
家禽業(yè)持續(xù)虧損即成事實(shí)，種種預(yù)測(cè)顯示，因禽流感產(chǎn)生的封關(guān)在一定程度上會(huì)影響到未來(lái)父母代種雞的供應(yīng)，2016年產(chǎn)能缺口將短期難以彌補(bǔ)，供需格局轉(zhuǎn)向明顯的供不應(yīng)求，支撐價(jià)格步入向上。雞蛋拐點(diǎn)不明朗，肉雞價(jià)拐點(diǎn)最早在2015年底前來(lái)臨，雞蛋肉雞市場(chǎng)在2016年將步入景氣上行階段。
