是否有可能成功地生產(chǎn)出無抗生素的豬？加拿大馬尼托巴省楓葉食品公司的LeAnn Peters說，他們已經(jīng)成功地生產(chǎn)出無抗生素豬大約有4年的時間了。生產(chǎn)無抗生素豬有時會失敗，但這種情況并不是你認為的那樣會經(jīng)常發(fā)生。
曾經(jīng)被認為的利基產(chǎn)品或優(yōu)勢產(chǎn)品現(xiàn)在正在成為生產(chǎn)的主流，而對于不用抗生素生產(chǎn)出的豬和豬肉的需求正穩(wěn)步上升。出于食品安全、動物福利和抗生素耐藥性等問題的擔憂，消費者開始對他們所消費的動物產(chǎn)品是如何生長的要求被明確告知，這一勢態(tài)正推動著畜牧行業(yè)的發(fā)展。除其他事項外，生產(chǎn)成本和作為無抗生素的認證應予以考慮。
1 無抗生素生豬的生產(chǎn)成本
最近在加拿大阿爾伯塔省召開的班夫豬肉研討會上，Peters重點介紹了來自艾奧瓦州立大學獸醫(yī)學院的Rodger Main于2011年完成的一項研究。Main估計，無抗生素豬的生產(chǎn)成本為11美元/頭。如果你考慮了只有70 ％的群體在生產(chǎn)系統(tǒng)中能夠成活的風險，這一成本可能會迅速地提高到15.50美元/頭。這是因為該生產(chǎn)系統(tǒng)的總生產(chǎn)成本必須由作為利基產(chǎn)品上市的無抗生素豬來分攤。
2 無抗生素生豬產(chǎn)品的認證
加拿大食品檢驗局的官網(wǎng)指出：“為了顯示不使用抗生素飼養(yǎng)的要求，動物或魚從出生到上市的這一期間不能采用抗生素。另外，仍在討論之中的一點是，該動物的母親不能以任何會將抗生素殘留在該動物體內的方式使用抗生素。給予動物的維生素和礦物質僅可以以發(fā)揮飼料添加劑生理作用而不是按發(fā)揮抗菌效果的水平使用。”
Peters列舉了多種可以在產(chǎn)品標簽上聲稱無抗生素的方法。這些方法包括：
•由認可的第三方審計機構完成的外部審計；
•紙質文件和證明的內部審計；
•參與非政府的認證計劃。
養(yǎng)豬場和與他們合作的飼料廠應精心編寫標準操作規(guī)程和可以在審計過程中證明該無抗生素聲明的協(xié)議。飼料廠的記錄應該精心保存，以證明所有飼料成分都不含抗生素，以及生產(chǎn)和運輸?shù)某绦蚧蛢艋瘶藴实玫搅擞行У膱?zhí)行。
在養(yǎng)豬場，料倉、絞龍、飼喂器和飼料輸送系統(tǒng)在豬場開始無抗生素豬生產(chǎn)前應該進行了清洗和檢查，并得到相關機構的認可。養(yǎng)豬場的無抗生素生產(chǎn)操作規(guī)程應涵蓋產(chǎn)仔至育肥整個生產(chǎn)過程，并且應對生產(chǎn)周期中的每一個環(huán)節(jié)都有具體的規(guī)定。應考慮對養(yǎng)豬場工作人員進行充分的培訓，每個人都需要明白什么是允許做的事和什么是不允許做的事。
3 將養(yǎng)豬場轉變?yōu)樯a(chǎn)無抗生素豬的生產(chǎn)系統(tǒng)
Peters討論了當將養(yǎng)豬場轉變?yōu)樯a(chǎn)無抗生素豬的生產(chǎn)系統(tǒng)時要考慮的因素，它們包括：
•合同式飼養(yǎng)：有必要與飼養(yǎng)員建立密切的聯(lián)系，使他們明白每一個人所承擔的責任。標準操作程序應該進行詳細制訂，尤其是當在與那些沒有直接聘用關系的人打交道時?，F(xiàn)有的方案應繼續(xù)進行審查。繼續(xù)教育和對外來最佳操作方法的研究可能有助于提高養(yǎng)豬場的生產(chǎn)性能。
•豬的遺傳品系：優(yōu)良的遺傳品種將掩蓋不住管理上的欠缺。更為強壯的動物可以作為父系用于無抗生素豬的生產(chǎn)方案中。
•健康狀況：已知健康狀況的豬群更容易轉換到無抗生素豬生產(chǎn)的程序中。與獸醫(yī)一起制訂定期抽樣方案將有助于設計出一個能與養(yǎng)豬場中現(xiàn)有病原體相匹配的免疫接種計劃。
•生物安全：生物安全措施需要調整。養(yǎng)豬生產(chǎn)者將需要鎖門，選擇配有運作正常的丹麥式沐浴的豬場，有可靠的防鼠措施，制定員工的休息時間表，為進入場內的用品制訂消毒方案。
•豬舍環(huán)境和設備：應該采用全進全出的生產(chǎn)方式。豬舍應該用混凝土、金屬和PVC材料建造，無木質材料；并應該安裝能夠良好運作的通風系統(tǒng)。
•員工的能力：在進行無抗生素豬生產(chǎn)的養(yǎng)豬場中，管理者應該注重細節(jié)，并應進行無可挑剔的記錄。這些記錄每年應由外部認證機構進行至少一次的審核，它們應該是能夠反映審核要求的所有記錄。他們應該能夠當場做出正確的決定，即處理動物和現(xiàn)在就中止它們的無抗生產(chǎn)方式，或等到明天和重新評估后再中止。
4 提高無抗生素豬的生產(chǎn)性能
Peters承認沒有放之四海而皆準的解決辦法。其中一個關鍵是盡可能多地減少對豬的應激。這些策略包括：
•斷奶日齡：仔豬于20日齡后斷奶似乎更適合無抗生素豬的生產(chǎn)系統(tǒng)，這很可能是由于20日齡后斷奶的仔豬有一個更成熟的腸道。不過豬圈的供應可能是一個問題。
•保育期日糧：由燕麥殼、馬鈴薯淀粉和大麥配制的飼料似乎比小麥-玉米型日糧更加可口。將蛋白質含量降低至17 ％～18 ％可有助于減少仔豬腹瀉的發(fā)生。斷奶后頭5 d采用限飼的飼喂方式，只喂給占其體重3 ％重量的飼料。
•飼養(yǎng)密度：重新審核飼養(yǎng)密度，并提供更多的地面空間，應考慮到豬能夠充分采食和飲水。
•衛(wèi)生計劃：沖洗豬舍時，考慮使用熱水、肥皂和消毒殺菌劑。讓豬舍充分干燥，并考慮使用干燥劑。熟悉何時將進行沖洗檢查。
•老鼠和鳥類的控制：老鼠和鳥類是疾病傳播的媒介。寫下必須要采取的措施以及相隔多久要進行檢查。
•病豬的處理：一旦發(fā)現(xiàn)病豬，應始終將它們移出豬舍，因為它們會向外排出病原體，并會感染其他豬。盡可能使它們遠離無抗生素豬的生產(chǎn)區(qū)。標記病豬，以便可以與其他豬區(qū)別，以防將其作為無抗生素豬銷售。
5 結語
生產(chǎn)無抗生素豬和其他利基產(chǎn)品可能是一項有豐厚利潤的業(yè)務，但在轉向生產(chǎn)這些產(chǎn)品之前應該進行精心的規(guī)劃。一旦啟動，生產(chǎn)者必須專注于持續(xù)的改進。生產(chǎn)者必須做好偶爾會損失溢價的心理準備，因為豬群可能會且的確會發(fā)生疫情，并且豬將必須作為商品豬出售。
