往年春節之前，武漢豬肉價格都會呈現規律性降價趨勢，但記者近日走訪中發現，江城豬肉價格從元旦開始隨消費趨旺而明顯上漲，半個多月就漲價近兩成。與往年相比，如此一反常態的強勢上漲，使得業內人士樂觀看高后市，預計春節前豬肉價格很可能仍將一路走高。
豬肉至少漲了兩塊
前天上午，李女士在武昌車家嶺附近的集貿市場里買了兩斤排骨和一斤精瘦肉，一共花了60元，這讓她直喊貴。
“上個月，十八九元就可以買一斤排骨，現在就要21元。隔了沒多久就漲了這么多。”李女士說，她感覺豬肉漲價不少。
前日下午，記者在車家嶺周邊的三家菜市場探訪，發現多數檔口的豬肉定價較上月每斤都上漲了2元左右。東亭路一家生鮮市場最便宜，五花肉14元/斤，精瘦肉18元/斤，排骨20元/斤。而在另外兩家菜市場里，五花肉最高賣到15.5元/斤，精瘦肉17—18元/斤不等。一位攤主告訴記者，現在白條豬肉的批發價每斤都漲了兩元，他們也只能跟著漲：“從元旦過后到現在，差不多漲了兩成。”
昨日上午，記者又在漢口北湖周邊探訪了三家生鮮市場，其中五花肉多從13元/斤漲至14—15元/斤，漲幅超過15%，而漲幅最大的是精瘦肉，從去年12月份的15元/斤上下，漲至18元/斤上下，漲幅達兩成。
旺季里結構性缺貨
“冬至之前，居民的腌肉高峰基本把市場上的豬肉消化得差不多了。進入春節檔后，豬肉供應明顯滿足不了需求。”我省畜牧專家向遠清介紹，消費旺季里的生豬數量結構性短缺，是豬肉價格反常態上漲的主要原因。
原來，自去年春季開始出現的生豬存欄量銳減、豬肉供應結構性短缺現象，實際上一直存在。由于去年國慶節過后，市場消費較為平穩，生豬出欄供應便也顯得較為充裕，豬肉價格一度出現回落。不過，隨著冬至前腌肉、灌腸的消費高峰到來，此前供應市場的豬肉完全被消化，后續生豬出欄供應量不足的情況變得越發明顯。
一家白條豬肉加工企業負責人介紹，元旦過后進入春節消費旺季，豬肉需求量猛增?？墒?，過去半個月里送來屠宰加工的生豬并不多，主要原因就是部分養殖戶知道目前市場上的豬很少，便開始捂欄惜售，讓自己的豬賣出更好的價錢，這也使得零售市場的豬肉開始明顯上漲。
肉價仍有可能小漲
“日常的豬肉消費量并沒有減少，餐館酒樓的訂貨量也在增加，年前有肉不會愁賣。”做過多年豬肉批發生意的楊老板對過年前再賺一筆“年終獎”特別有底氣，他說現在的生鮮豬肉根本不愁賣。
在白沙洲海鮮大市場做豬肉批發生意的王師傅也告訴記者，過去幾年里，每年春節前的豬肉確實都是規律性降價，但今年卻一直在漲價：“過去是豬太多了，養殖戶都想趁著春節之前趕緊把豬賣了，套點現錢過年，所以肉價會便宜。”可是，今年春節前的市場消費量依然很大，而養殖戶在前期就捂市待價，供給市場的出欄生豬數量變少了，春節前的豬肉價格很可能還要繼續上漲。
盡管養殖戶多持有壓欄待售的心理，但由于目前距離農歷春節只有半個月的時間，被壓欄的生豬也將開始集中出欄，業內預計接下來豬肉價格也不可能會有特別大的漲幅。
