春節臨近，又到了肉制品消費高峰期，也是容易引發私屠濫宰回潮的時期。1月28日凌晨，廣州市農業局組織全市農業部門開展統一執法行動，廣州市畜禽屠宰管理執法支隊（以下簡稱市屠管支隊）聯合市公安局食藥環支隊在白云區、天河區復查私宰窩點4處，發現其中1個窩點存在私宰行為，執法人員現場立案1宗，查扣生豬2頭、豬邊5頭。
現場：私宰窩點留下開膛死豬
昨日凌晨2時40分左右，新快報記者跟隨執法人員，來到廣州市白云區龍崗北路以東250米一處生豬私宰窩點，只見這個窩點是一個由石棉瓦、雨布臨時搭建的簡易窩棚，棚頂布滿電線，地面一片狼藉，血水、污水中摻雜著豬毛，散發陣陣惡臭和血腥味兒。此時，窩棚里已躺著3頭已經開膛的肥豬，墻角一口大鍋里放著半鍋開水，冒著陣陣熱氣，水質渾濁不堪，混雜著豬毛。大鍋的另一側，還有兩頭活豬。
由于現場放著許多來不及清理的豬內臟，雖不見私宰人員，也能想象此前這里“生意”紅火的景象。
而在墻邊的一個塑料桶里，執法人員還發現了用于給生豬注水的器具。熟悉私宰狀況的市屠管支隊工作人員向新快報記者介紹說，為了把水灌到豬體內，私宰分子通常會將水管一頭削得很尖，注水一般會在宰殺完豬后馬上進行，這時豬的心臟還在跳動，能夠將水泵到體內各處。而這伙私宰分子倉促逃跑之際，還沒有來得及給豬注水。
新快報記者還留意到，私宰分子注入豬體內的水并不是自來水，很可能是在旁邊河涌中取水?，F場執法人員介紹說，在一般情況下，私宰者能給一頭豬注入20斤水，最多可以達到50斤。私宰者之所以選擇注入較臟的水，是因為這種水比較容易留存在豬體內，而凈水較易滲出。
行動：去年查扣私宰肉品153噸
現場工作人員向新快報記者介紹，廣州市農業局組織各區農業部門在2015年12月12日至2016年3月31日開展打擊私屠濫宰的“百日行動”，在全市范圍內全面排查私宰窩點，嚴厲查處私屠濫宰生豬違法行為。
“百日行動”開展以來，全市農業部門共立案34宗，查扣待宰生豬163頭和私宰肉品16527公斤，移交、協辦涉刑案件3宗，刑事拘留涉嫌從事私屠濫宰活動人員6人。而在昨日凌晨的執法行動中，市屠管支隊聯合市公安局食藥環支隊在白云區、天河區復查私宰窩點4處，發現其中1個窩點存在私宰行為，執法人員現場立案1宗，查扣生豬2頭、豬邊5頭。
廣州市農業局相關負責人介紹，為保障肉品安全，2015年全市共對私屠濫宰違法行為立案258宗，查扣待宰生豬1852頭，私宰肉品超過153噸。尤其在春節、國慶節等私屠濫宰的易發、高發時段，開展了“凜冬”行動、“屠管專項整治行動月”活動。為從源頭上保障肉品質量安全，市、區相關部門正在研究如何嚴懲為私屠濫宰違法行為提供場地的出租者。
廣州市農業部門表示，私宰窩點常常藏身于城鄉接合部隱蔽的水塘、山坡邊。這些地方一方面靠近水源，可以較好滿足屠宰生豬用水，并方便屠宰污水排放；另一方面，這些地方多高草、樹林，有視野遼闊的小道，方便私宰分子隱匿和快速逃竄。而新快報記者也發現，昨日走訪的私宰窩點，位置就十分隱蔽，四周都沒有任何燈光，而且雜草叢生，夜晚幾乎沒有人路過。此外，該窩點四面環繞著河涌，如果對地形不熟，即便看見了窩棚也不一定能找到通往該處的路。
現場一位執法人員介紹，為保證成功搗毀隱藏窩點，前期通常需要進行多次聯合偵查取證、深入摸查，否則極有可能打草驚蛇。由于市、區兩級農業部門對查處過的私宰窩點建立了檔案，會針對性地不定期復查，觀察其是否死灰復燃。“以往私宰行為集中發生、屢禁不絕的區域，現在已經很難找到私宰窩點。另一方面，私宰分子通常會在出入要道上設有暗哨，他們的防備意識越來愈強。”該執法人員表示，伴隨打擊私屠濫宰的尺度越來越嚴格，和私宰分子斗智斗勇的難度也是越來越大。
提醒
私宰肉未經檢疫危害健康 若發現請舉報
私屠濫宰行為到底有什么危害呢？為什么執法部門要如此嚴厲地打擊私屠濫宰行為呢？執法人員向新快報記者解釋，正規的生豬屠宰場設有完善的衛生檢疫部門，生豬經檢疫合格后方可屠宰，然后肉品進入流通市場，這樣就杜絕了病豬、死豬豬肉出現，保障消費者吃上“放心肉”。而私宰窩點一方面省略了檢驗檢疫環節，病死豬肉、注水豬肉等“問題肉”出現的可能性極大；另一方面，私宰場所的衛生條件極為惡劣，肉制品往往帶有病菌或有毒、有害物質，對消費者的健康構成威脅。
這名執法人員還表示，劣質私宰肉品混雜進正規肉制品市場，使得肉品市場魚龍混雜，在一定程度上干擾了市場的正常流通秩序。另一方面，私宰肉品大多價格比正規肉品便宜，對于市場價格機制存在干擾。
廣州市屠管支隊的工作人員提醒廣大市民，若發現私屠濫宰的肉制品或者私宰窩點，可致電廣州市12345投訴舉報平臺、廣東省農業廳舉報電話12316、廣東省公安廳舉報電話020-83110260、廣東省食品藥品監督管理局舉報電話12331等進行投訴、舉報。
如何辨別私宰肉？
廣州市農業局屠管支隊的工作人員表示，目前尚沒有科學方法可以快速準確鑒別私宰肉，但是街坊們可以通過“三看”來區分。
一看切口。定點屠宰場的豬肉是機械化懸掛宰殺，創口細膩平整；私宰肉一般是用鋸齒落地宰殺，創口很粗糙。
二看顏色。定點屠宰場的豬肉因為倒掛后血水流得比較干凈，所以顏色比較淡，肥肉基本上是淡白色的，瘦肉略帶粉色；私宰肉肉色比較重，顯紅色。
三看手感。定點屠宰場的豬肉沒有注水，按下去有粘手感，且肉質彈性較好能很快恢復；私宰肉只要輕輕一按，就有臟水滲出。
此外，從定點屠宰廠出來的豬肉表皮蓋有生豬檢疫合格章和紅色的品質檢驗合格章，而私宰肉大多沒有蓋公章。
這名工作人員還表示，市民應選擇去正規的肉菜市場選購豬肉，切不可貪圖便宜或錯誤認為私宰肉更新鮮，而選擇在路邊流動的生鮮肉品攤、無證照小排檔和非法小食店買豬肉。
