一 國家層面高度重視
去年5月29日，習近平總書記在主持健全公共安全體系第二十三次集體學習時強調(diào)，要用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系。日前習近平總書記又對食品安全工作做出重要指示，強調(diào)2016年是“十三五”開局之年，要加快完善統(tǒng)一權(quán)威的監(jiān)管體制和制度，落實“四個最嚴”的要求，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。為此，國務(wù)院總理李克強做出批示，國務(wù)院副總理張高麗主持召開國務(wù)院食品安全委員會第三次會議，總結(jié)2015年食品安全工作，研究部署2016年重點工作。食品安全工作受到了國家層面的高度重視，最嚴格的監(jiān)管和處罰即將開始。
二 公眾認知逐步提高
食品安全向來是國家的重要工作，近年來國家為此出臺了很多措施，專門成立了國務(wù)院食品安全委員會，重新修訂了《食品安全法》，食品安全治理體系逐步健全。但是，食品安全現(xiàn)狀似乎與百姓的期望有一定的距離。
放眼整個家禽行業(yè)，家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題近年來集中多發(fā)，從早期的“蘇丹紅”鴨蛋、到“速生雞”事件、肯德基“六翅雞”事件、福喜“過期肉”事件，再到近期的“速成鴨”事件、“罌粟老鵝”事件，無一不牽動者廣大消費者的神經(jīng)。雖然很多事件的真實情況與媒體的報道并不相符，但是卻引起了社會的極大關(guān)注，也暴露出家禽業(yè)生產(chǎn)與產(chǎn)品加工領(lǐng)域的許多問題迫切需要解決。鑒于以上情況，許多人會產(chǎn)生疑惑，為什么市場越來越亂？問題越來越多？其實這是一種誤解，并不是當前的食品安全狀況不好了，而是現(xiàn)在政府的透明度和解決食品安全問題的決心增大了，大家食品安全意識增強了，消費者對食品安全的要求提高了，新聞媒體的監(jiān)督作用增強了，所以曝光事件頻頻發(fā)生，誰多消費者沒有關(guān)注到的問題集中展現(xiàn)了。
三 重視過程監(jiān)管是破題關(guān)鍵
其實，解決食品安全問題除了國家層面健全法律法規(guī)、加強管理外，企業(yè)也要真正負起主體責任。我國現(xiàn)行監(jiān)管體系“重終端”“輕過程”，源頭監(jiān)管過于薄弱，目前的監(jiān)管只把市場產(chǎn)品的終端檢驗作為重點，對生產(chǎn)過程監(jiān)管缺乏有效措施，企業(yè)對于主體責任還沒有充分認識到或者沒有真正重視起來，這也是實際工作推進緩慢的重要原因。在今后工作中，要加快完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管體制，建立最嚴格的覆蓋全過程的監(jiān)管制度，創(chuàng)新監(jiān)管方式和手段，推進重點產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，著力構(gòu)建符合國情、與國際接軌的標準體系。
解決食品安全問題是一個系統(tǒng)工程，需要上至國家層面、下至企業(yè)層面和消費者、新聞媒體的共同努力。相信在國家最嚴格的監(jiān)管和處罰措施下，我國食品安全現(xiàn)狀能真正得到改觀，給消費者和社會交出一份滿意的答卷。
