瘦肉型豬出欄均價(jià)為每公斤20.54元,并且周均價(jià)連續(xù)兩周每公斤20元以上,與去年同期相比,上漲了49.5%。
——到如今,《西游記》里最值錢(qián)的已經(jīng)不是唐僧,是“二師兄”了……
豬價(jià)太高,繼大連、西安、青島之后,連北京都加入了“開(kāi)倉(cāng)放肉”的行列:
5月3日,新華社消息稱(chēng),為增加豬肉貨源供應(yīng),降低肉價(jià),北京市決定從5日起投放305萬(wàn)公斤政府儲(chǔ)備凍豬肉,至7月4日結(jié)束。每日投放5萬(wàn)公斤。凍豬肉品種為前、后腿瘦肉,價(jià)格分別為每公斤26.66元和27.48元。對(duì)連鎖超市銷(xiāo)售儲(chǔ)備凍豬肉降價(jià)部分,將給予每公斤9元的補(bǔ)貼。
而北京,上次因肉價(jià)過(guò)高而投放儲(chǔ)備肉還是2011年的事情……
那么,“開(kāi)倉(cāng)放肉”,豬肉的價(jià)格就能降下來(lái)嗎?還有個(gè)吃貨非常關(guān)心的問(wèn)題:儲(chǔ)備凍豬肉好吃不?
“開(kāi)倉(cāng)放肉”能把豬肉的價(jià)格降下來(lái)嗎?
根據(jù)九三學(xué)社此前的調(diào)研,北京每年的豬肉消費(fèi)量在90萬(wàn)噸,約合每天2400噸。
那么這次投放北京市場(chǎng)的豬肉有多少呢?5月5日到7月4日,總共305萬(wàn)公斤,算下來(lái)每日投放5萬(wàn)公斤。
對(duì)此,中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝在接受每日經(jīng)濟(jì)新聞(微信號(hào):nbdnews)記者采訪時(shí)候表示:
每天的消費(fèi)量與投放儲(chǔ)備肉的量相比,兩者之間力量懸殊,所以投放儲(chǔ)備肉難以拉低整個(gè)市場(chǎng)的肉價(jià)。
首先是投放的量不足以撼動(dòng)供需關(guān)系下的肉價(jià)形成邏輯,其次是投放儲(chǔ)備肉更多是為了讓市民享受到相對(duì)低價(jià)的豬肉供應(yīng),而不是為了打擊市場(chǎng)豬肉價(jià)格。
據(jù)馮永輝計(jì)算,在中國(guó)每天豬肉消費(fèi)量都在12-15萬(wàn)噸左右,而當(dāng)前豬肉供給缺口約為5-10%,按照10%計(jì)算,豬肉缺口在1.2-1.5萬(wàn)噸,而10-15頭豬,可以屠宰出1噸肉,簡(jiǎn)單換算,每天市場(chǎng)上都缺10萬(wàn)頭豬……
一位養(yǎng)豬戶表示:
有意思的是,每次儲(chǔ)備肉要放之前,很多地方的生豬價(jià)格都會(huì)向下跌一下,然后再回彈。
——這說(shuō)明儲(chǔ)備肉的投放在某種程度上會(huì)釋放出對(duì)生豬供應(yīng)的壓力。
而為了市民吃到更為廉價(jià)的豬肉,北京物美、家樂(lè)福等20家連鎖超市的555家門(mén)店,將對(duì)精瘦肉、通脊等8個(gè)部位的豬肉,以“北京市政府補(bǔ)貼豬肉”降低8個(gè)品種豬肉價(jià)格,降價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為5元/公斤,平均零售價(jià)綜合降幅約18%。為此,北京市商務(wù)委決定對(duì)20家連鎖超市8個(gè)品種豬肉降價(jià)部分給予補(bǔ)貼。
儲(chǔ)備凍豬肉好吃不?
我們聽(tīng)說(shuō)過(guò)有國(guó)家儲(chǔ)備糧、國(guó)家儲(chǔ)備煤、國(guó)家儲(chǔ)備石油,甚至有國(guó)家儲(chǔ)備土地,并且這些概念很容易接受,可我們從沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有國(guó)家儲(chǔ)備豬肉的,這豬肉怎么個(gè)儲(chǔ)備法?
果然,新華社的這個(gè)消息出來(lái)以后,好多網(wǎng)友就以為這是政府拿出凍了好多年的肉出來(lái),便宜賣(mài)給大家……
對(duì)此,記者專(zhuān)門(mén)查閱了相關(guān)信息,注意到新華社曾有一篇標(biāo)題為《儲(chǔ)備肉究竟是怎么儲(chǔ)的?探秘中央儲(chǔ)備肉基地》談到了這個(gè)事情:
國(guó)家儲(chǔ)備肉是應(yīng)對(duì)突發(fā)事件、平抑肉價(jià)波動(dòng)的重要手段。國(guó)家儲(chǔ)備肉分中央儲(chǔ)備和地方儲(chǔ)備兩部分,商務(wù)部負(fù)責(zé)中央儲(chǔ)備肉的行政管理。有關(guān)省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市商務(wù)主管部門(mén)支持和配合中央儲(chǔ)備肉管理工作,擇優(yōu)推薦中央儲(chǔ)備肉代儲(chǔ)企業(yè)、儲(chǔ)存庫(kù)、活畜儲(chǔ)備基地場(chǎng)和加工企業(yè)。
中央儲(chǔ)備肉以4個(gè)月為一儲(chǔ)備周期,即4個(gè)月完成一次輪換。儲(chǔ)備肉包括活豬和凍肉,但這些活豬和凍肉并不是一直養(yǎng)著或一直冰凍在那里,而是不停地流動(dòng)更替,保證肉質(zhì)新鮮,但在儲(chǔ)備數(shù)量上有一定要求。
馮永輝則表示:
儲(chǔ)備肉呢,都是凍肉,儲(chǔ)存在零下23度的凍庫(kù),這樣的肉解凍后賣(mài)相并不會(huì)好,而且因?yàn)槿饫镉斜?,水分較高??梢哉f(shuō),消費(fèi)儲(chǔ)備肉的和消費(fèi)鮮肉的,并不是一個(gè)共同的目標(biāo)群體。
在此,記者要專(zhuān)門(mén)提醒下吃貨:
儲(chǔ)備凍豬肉價(jià)廉物美,但是不要多買(mǎi),買(mǎi)回去就吃,別再放冰箱了,影響口感……