倒毛雞又稱麒麟雞、翻毛雞等，因其全身羽毛外翻帶卷，形如麒麟而得名，倒毛雞在貴州省飼養(yǎng)歷史悠久，是貴州省優(yōu)良地方雞品種之一。綠殼蛋雞因產(chǎn)綠殼蛋而得名，耐粗飼，抗病力和覓食能力強，因其常產(chǎn)綠殼蛋而經(jīng)濟價值較高。雞蛋品質(zhì)是蛋雞生產(chǎn)中一個極為重要的指標，直接影響商品蛋的營養(yǎng)成分和市場價值，同時對雞蛋的保存時間、種蛋孵化率、破損率等有一定的影響。本試驗以相同日齡、相同飼養(yǎng)條件下倒毛雞和綠殼蛋雞所產(chǎn)的雞蛋為研究材料，對二者蛋品質(zhì)和常規(guī)營養(yǎng)成分進行比較分析，對于改良蛋品質(zhì)、提高產(chǎn)品附加值有重要的參考作用，同時也為貴州倒毛雞品種的保護、選育及開發(fā)利用提供參考依據(jù)。
1材料與方法
1.1實驗材料
試驗用雞蛋樣品來自貴州大學科研雞場，產(chǎn)蛋雞群飼養(yǎng)管理條件相同，日糧營養(yǎng)水平相同，隨機選擇倒毛雞和綠殼蛋雞生產(chǎn)的雞蛋各30枚，在產(chǎn)出24h內(nèi)進行測定。
1.2測定方法
1）蛋品質(zhì)測定。測定蛋重、蛋比重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強度、哈氏單位、蛋白高度、蛋殼重、蛋清重和蛋黃重，參照文獻[1]中的方法進行測量。
2）常規(guī)營養(yǎng)成分分析。采用恒溫烘干法測定水分含量，采用凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量，采用灼燒法測定灰分含量，采用索氏抽提法測定脂肪含量[2-4]。
3）氨基酸測定。樣品經(jīng)酸水解后，采用日立L-8800型全自動氨基酸分析儀測定17種氨基酸含量。
1.3數(shù)據(jù)處理
試驗數(shù)據(jù)用SPSS軟件進行單因素方差分析，記錄各處理間平均值和標準差，進行顯著性比較，結(jié)果表示為平均值±標準誤（或標準差）。
