全國豬肉價格自去年秋季達歷史高位后至今未降。農業部市場司監測數據顯示：5月20日，全國農產品[0.97% 資金 研報]批發市場豬肉平均價格為每公斤26.75元。豬肉價格今年累計漲幅超過13%，5月第一周已創下歷史新高。
養豬生意好 苦樂卻不均
“每出欄一頭140公斤的毛豬，歷史最好的2011年凈賺700元，現在純利1100元。養了15年豬，行情從沒見過這么好。”談起行情，存欄生豬5000頭、每月出欄900頭的湖北省蘄春縣振農實業公司董事長胡基政高興地說。
農業部數據顯示：今年1月第一周至5月第一周，全國生豬價格累計上漲18.1%。生豬價格走勢基本與豬肉價格走勢相同，4月第四周突破每公斤20元，5月第一周漲至20.25元，環比漲1.1%，同比漲49.1%。
業內將豬糧比（豬肉與主要飼料玉米的比價）作為評價豬肉價格是否合理的重要參考依據。按測算，5.5∶1至5.8∶1為盈虧平衡區間，低于此區間為虧損，高于此區間為盈利。農業部在全國500個集貿市場監測點采集的數據顯示，去年7月最后一周全國豬糧比為7.09∶1，現在則高達10.33∶1。“玉米價格由2014年9月份每公斤2.70元下滑至目前的1.98元，同期豆粕、小麥麩價格也在下滑，養豬戶利潤大幅提高。”農業部市場預警分析師、中國農業科學院農業信息研究所國際情報研究室副研究員朱增勇說。
上游養殖戶利潤提高，下游屠宰商、銷售商卻是另一回事。“每銷售1扇白條豬，平均只能賺不到1元錢，價格稍微波動大一點就要賠錢，今年生意不好做。”聊起今年行情，北京新發地農副產品批發市場豬肉批銷商李先生連連嘆氣。
給北京新發地市場送貨的商戶劉春生說，“現在批銷商進貨都很謹慎。白條豬如果不降價，運到市場以后很難全部銷售出去；如果降價拋售，我們就要虧本”。以前劉春生早晨運一車白條豬來，很快就銷售一空，現在每天都會載幾扇白條豬返廠。李先生告訴記者：前年豬肉價格低迷時，屠宰廠在毛豬收購過程中有一定話語權，在白條豬銷售過程中也有很強話語權，雖然開工率不足，但還是有利潤。從今年3月份開始，屠宰廠在收購、銷售中基本喪失了話語權。
“從市場銷售狀況來看，近期白條豬返廠的現象一直存在。目前豬肉價格過高，抑制了消費。屠宰商已處于虧損狀態，銷售商處于潛虧狀態。”北京新發地農副產品批發市場統計部經理劉通說。
內外價懸殊 不能靠進口
自去年夏季以來，豬肉價格持續高位運行近一年，歷史少見。業內專家認為，直接原因是上一輪大“熊市”導致能繁母豬存欄量下降，加上去年以來多地依法關閉或搬遷水源地禁養區內的畜禽養殖場，影響了生豬出欄量。農業部4000個監測點數據顯示：全國能繁母豬存欄量連續30個月環比下滑，直到今年3月才企穩。能繁母豬存欄量的持續下滑直接影響了仔豬供應、生豬存欄量和豬肉生產能力，導致豬肉市場供需偏緊，豬肉價格持續上漲。
國內供需偏緊，能否通過大量進口豬肉來增加供給、平抑國內豬價呢？
從國內規模以上生豬定點屠宰企業白條豬肉出廠價與進口豬肉到岸價來看，進口豬肉價格一直保持較低價位。2011年國內白條豬出廠價與豬肉進口到岸價價差為每公斤11.80元，2015年價差為每公斤8.91元，2016年一季度價差為11.97元。自2008年以來，我國已連續8年保持豬肉凈進口。據海關統計，2015年我國豬肉凈進口量為57.5萬噸，生豬產品進口量為159.5萬噸。由于國內豬肉價格高企，今年豬肉進口量持續大幅上升。一季度，全國累計進口生豬產品57.33萬噸，同比增66.9%。3月份豬肉進口量11.47萬噸，同比增117%，創歷史單月最高進口紀錄。
“國際市場滿足不了我國大量進口豬肉的需求。”朱增勇說。我國豬肉年消費量為5500多萬噸，2015年全球豬肉出口量約為721萬噸，“我國是世界上最大的豬肉生產國，生豬存欄數和豬肉產量均占世界總量的45%左右。沒有一個國家能夠滿足我國大量的豬肉進口需求，進口豬肉僅是我國豬肉消費的有效補充。滿足國人的豬肉消費需要生豬行業做大做強”。
規?；蛔?自動化極低
養豬行業大而不強是豬價漲落幅度較大的深層原因。農業部數據顯示：2015年，我國500頭以下規模養殖戶出欄占比達55%以上。規?；讲蛔阌绊懥松i生產的穩定性，散養戶過多導致豬周期波動加劇。同時，國內養豬業普遍依賴手工喂養，自動化水平極低。
“不是不想自動化，實在用不起。”胡基政調查發現，如果自動化改造，他這樣規模的養豬場至少要先期投入1400萬元。“不算飼料、管護成本，銀行貸款利息每年就比人工工資高出很多。”胡基政雇用了26個人，人均月工資3000元。“單月工價水平只要不高于7000元，人工就比機械劃算。”
國家統計局數據顯示，我國2015年末生豬存欄46582.74萬頭，名列世界第一，但豬場總數約6713.7萬個，存欄99頭以下規模占比高達50%。美國生豬存欄6600萬頭，雖然排名世界第二，但全國豬場才7.1萬個，存欄5000頭以上規模占60%。規?；?、自動化大大降低了豬肉生產成本。然而，長期以來，國內豬肉價格遠高于國際市場，加上規?；捷^低，缺乏國家產業政策引導和支持，導致國內養豬場產業化水平不高，提升自動化水平的動力不足。有鑒于此，業內有關專家建議，為加快養豬產業升級，國家可考慮建立專項基金，在養殖大戶實行自動化、現代化改造時，給予貸款貼息等優惠支持。
