大家在市場上買肉，都熟悉動物檢疫專用章，這是為了防止病死豬肉上桌，生豬從養(yǎng)殖到屠宰再到上市，在各個環(huán)節(jié)都有一套很嚴格的檢驗檢疫規(guī)定，各種檢疫手續(xù)齊全的豬肉才能上市銷售。但記者近日在河北、山東等地采訪時，卻發(fā)現(xiàn)了一些奇怪的現(xiàn)象。
在河北省深州市南史村，記者認識了生豬經紀人老尹。他生豬生意做了30多年，在當?shù)匦∮忻麣猓浾吒芰藘商?，記錄了生豬從收購到銷售的整個過程。
老尹指著要收購的豬說，像蹄部發(fā)黑，甚至是蹄殼脫落的，很可能就是口蹄疫，送到屠宰廠后得盡早屠宰。記者聽了十分疑惑?？谔阋弑晃覈袨橐活悇游镆卟。匆?guī)定，如果發(fā)生一類動物疫病，應立即強制封鎖、隔離、撲殺、銷毀，也就是說根本不可能允許患有口蹄疫的病豬存活。這些馬上就要出欄的豬真的有問題嗎？
當?shù)氐纳i養(yǎng)殖戶老趙說，這8頭豬都有口蹄疫，年年鬧，一年兩回，今天拉的這趟都有。不過老尹和老趙說，這些生豬此前是得過口蹄疫的，現(xiàn)在已經康復了，所以當?shù)厝艘舶堰@種豬稱為康復豬，這種豬他們也賣，但自己從來不吃。
根據動物防疫法，出售動物前應當由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構實施現(xiàn)場檢疫，并出具檢疫證明，沒有檢疫證明，承運人不得承運。記者準備找動物檢疫人員問問清楚，可找了半天，發(fā)現(xiàn)在現(xiàn)場忙碌的，始終只是老尹和養(yǎng)殖場的幾個人，沒有見到其他人員。沒有檢疫，這些豬能運出去嗎？老趙說，檢疫證明可以到了屠宰廠開。
本應是生豬出欄時現(xiàn)場檢疫并開具檢疫證明，怎么變成了到工廠后再開呢？應該在現(xiàn)場負責檢疫并出具檢疫證明的工作人員去哪了呢？記者找到了深州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐南史村片區(qū)的專職檢疫員劉文臣：“3月1號以來到現(xiàn)在一頭沒有出欄的嗎？”他告訴記者：“沒有沒有，因為小豬都沒長成呢。”
明明經紀人在南史村忙著收購生豬，養(yǎng)殖戶也在忙著賣豬，怎么在檢疫人員這卻變成了沒有一頭生豬出欄呢？根據規(guī)定，除了在生豬出欄現(xiàn)場檢疫外，在送入屠宰廠時，還應該再次檢疫。那這第一關沒把住，第二關會怎么樣呢？把這批一共8頭豬裝上車，老尹啟動車輛，不到半個小時，就來到了深州市辰時鎮(zhèn)的一家工廠。工廠大門關著，老尹自己打開門，輕車熟路地直接把車開進了廠內的豬舍。記者注意到，這是一家叫做晨光的精肉制品廠，主要生產豬肉制品。根據《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，檢疫人員應當在生豬入場前查驗《動物檢疫合格證明》和數(shù)量，查看生豬運輸途中狀況，二次檢疫后，才可將生豬放行，送入臨時圈養(yǎng)生豬的待宰圈。但直到老尹把生豬全部卸完，記者和老尹乘車離開，也沒見到廠內有工作人員出現(xiàn)。老尹告訴記者：“這不用檢疫票，廠子里不要。”
記者跟著老尹跑了一下午，一共向晨光公司運了兩趟34頭豬，沒有見到任何檢疫人員，也沒見到一張檢疫票據。養(yǎng)殖戶老趙第二天電話中告訴記者，他送的豬已經被晨光公司收購屠宰，賣豬的錢也取回來了。
生豬出欄時不檢疫，進入屠宰廠后檢疫人員又缺位，這樣的企業(yè)怎么能保證終端食品的安全呢？記者第三次來到了晨光公司。公開信息顯示，這里是生豬定點屠宰企業(yè)，河北省無公害畜產品產地認定單位。記者到來時是下午四點多鐘，正趕上一輛貨車進廠，生豬直接被趕入待宰圈，記者觀察了全過程，同樣沒看到有人查看檢疫證明，清點數(shù)量。
根據規(guī)定，生豬在入廠屠宰前有兩道檢疫關口，第一道是生豬出欄時現(xiàn)場檢疫，第二道是入廠時檢疫。晨光公司一位負責人說，檢疫員驗完檢疫票后下班休息了。記者隨后和深州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系，找到了監(jiān)督所駐晨光公司的專職檢疫員。
這位駐廠檢疫人員說，按規(guī)定，生豬進廠時除了必須查驗檢疫票，還必須查驗生豬的電子耳標。不過記者發(fā)現(xiàn)，老趙賣掉的這8頭生豬都沒有耳標。在晨光公司的待宰圈，記者仔細觀察，待宰圈中有近百頭生豬，也沒有發(fā)現(xiàn)生豬帶有耳標。
當記者向深州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所負責人反映，自己跟隨老尹送了兩趟30多頭生豬，在生豬出欄和進入屠宰廠，都沒有任何人員檢疫查驗時，深州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長支文軍這樣答復：“不可能，絕對不可能。”
據了解，患過口蹄疫的豬加工后對人體危害不大，但如此不設防的檢疫，又怎能保證病豬、問題豬不流入市場呢？據記者調查，生豬流通環(huán)節(jié)中這種監(jiān)管不力的現(xiàn)象不僅僅是河北深州一地。今年2月中旬，另一路記者在山東拍攝到，在通往德州金鑼公司的馬路上，送運生豬的車隊排出幾公里遠。記者近距離觀察，發(fā)現(xiàn)有些生豬的蹄部呈黑色，還能看出明顯的瘡疤。生豬運銷人員說：“這都是口蹄疫康復豬。”
從山東陵城區(qū)來的小劉說，他和其他運生豬的人一樣，都是往德州金鑼運送生豬的。按理說，金鑼集團在行業(yè)內也是知名企業(yè)，明知道自己送的是有問題的豬，這位送豬的小劉怎么還底氣十足呢？小劉拿出了一張檢疫合格證明，上面顯示，這批豬確實是要送到金鑼。記者注意到，小劉拉的這車豬沒有一頭打耳標。他告訴記者，耳標和打耳標的鉗子在駕駛室中放著，到屠宰廠過磅的時候自己打上標。
按規(guī)定，生豬在育肥階段就應該佩戴耳標，檢疫證明也只能由檢疫人員在啟運地點對生豬疫情、耳標等查驗合格后，由檢疫人員填寫發(fā)放，沒有耳標就不可能通過檢疫。從小劉出示的這張證明看，完全是正規(guī)的檢疫票，公章、簽名一應俱全，但是這些生豬連耳標都沒有，這檢疫證明是怎么開出的呢？小劉說：“一給給那么一疊子（檢疫證明），隨便印。我們自己打。”
2月12日，記者在德州陵城區(qū)神頭鎮(zhèn)的一家收購點又一次見到了小劉，他正忙著把生豬裝車，小劉說，之前遇到記者時他拉的那車生豬已經順利送了進去，今天還要再送一車，他還拿出了當天要用的檢疫證明，上面的到達地點還是德州金鑼。這樣的檢疫證明到底是怎么來的？小劉所在公司老板對這個話題始終是避而不談。
記者仔細查看，小劉給記者看的兩張檢疫證明上顯示，生豬啟運地都是河北故城縣坊莊鄉(xiāng)養(yǎng)殖場，檢疫證明也是故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所開出的。記者趕到故城縣坊莊鄉(xiāng)，走了三、四家養(yǎng)殖場，沒有一個人聽說過坊莊養(yǎng)殖場。故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長于杰兵也告訴記者，沒有叫坊莊養(yǎng)殖場的廠子。
現(xiàn)在可以明確，在故城縣，根本就沒有叫坊莊養(yǎng)殖場的企業(yè)。在這張所謂的檢疫證明上，官方獸醫(yī)一欄上寫的名字正是于杰兵，但于杰兵表示，他沒有開出過。
在記者的要求下，故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所提供了與記者所拍攝的編號相同的檢疫證明存根。運貨聯(lián)和存根聯(lián)放在一起對比，結果讓記者吃了一驚。按規(guī)定，檢疫證明必須由檢疫人員現(xiàn)場檢疫合格后開具，一式兩份，運貨聯(lián)、存根聯(lián)必須一致。編號1300620719的證明，運貨聯(lián)數(shù)量顯示是24頭，存根聯(lián)上寫的卻是74頭；編號1300620717的證明更是離譜，運貨聯(lián)顯示是運送生豬65頭，存根聯(lián)上卻顯示，運送的是4頭牛。記者電話聯(lián)系上了這張存單聯(lián)上記載的趙姓承運人，他說，以前確實到故城運過牛，那是半年前的事了，并不是檢疫證明上寫的2月12日，數(shù)量也不對。檢疫證明是通過中間人開的，他并沒有見到，而且運的是6頭奶牛，不是肉牛。記者還注意到，故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所提供的檢疫證明存根聯(lián)上，官方獸醫(yī)簽字也是打印上去的。
種種跡象顯示，記者拿到的兩份運貨聯(lián)明顯是有問題的。而且調查中記者發(fā)現(xiàn)，像這樣有問題的檢疫證明不僅僅是這兩份，故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所的電腦系統(tǒng)顯示，在記者拿到的兩份檢疫證明發(fā)出的前后，至少有十多份檢疫證明的啟運點也是那個并不存在的坊莊養(yǎng)殖場。
最終，故城縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所也沒有對記者的疑問給出答復。這樣的檢疫證明到底是怎么開出來的，在這背后隱藏著哪些秘密，還有待相關部門調查后給出答案。
保障百姓吃上放心肉，是管理部門的職責，但一些本該為食品安全把關的檢驗檢疫部門顯然沒有盡職盡責。這種事，想想就可怕，因為檢驗檢疫形同虛設，漏掉的就不只是口蹄疫，可能還會有其他更嚴重的問題。要擋住問題肉流向餐桌，首先，對于各個監(jiān)管環(huán)節(jié)也要有一套防疫檢疫的措施和手段。管理健全了，關口筑牢了，才能真正堵住食品安全的漏洞。
