在日前舉行的四川省豬牛羊禽漁產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)座談會(huì)上，“加強(qiáng)本土生豬品種改良，大力推廣川藏黑豬、雅南豬等本土優(yōu)良品種”成為業(yè)界共識(shí)。
四川有哪些優(yōu)質(zhì)豬種？其豬種資源保護(hù)和開發(fā)利用工作做得如何？當(dāng)前，在生豬產(chǎn)業(yè)調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)刻，本地豬種資源又該如何回歸市場(chǎng)？帶著疑問(wèn)，記者近日展開了采訪。
市場(chǎng)調(diào)查 年出欄200萬(wàn)頭“土豬”強(qiáng)勢(shì)歸來(lái)
省畜牧科學(xué)院養(yǎng)豬所所長(zhǎng)呂學(xué)斌研究員最近忙得不可開交。作為川藏黑豬品種研發(fā)的首席專家，他頻繁接到各種關(guān)于川藏黑豬養(yǎng)殖的咨詢問(wèn)題。
“目前，參與川藏黑豬養(yǎng)殖的企業(yè)和個(gè)體已達(dá)到2800戶。即使在生豬行情最低迷時(shí)期，川藏黑豬每頭養(yǎng)殖利潤(rùn)也維持在400元左右。去年出欄總數(shù)達(dá)到200萬(wàn)頭，可謂是扛起了四川‘土豬’回歸市場(chǎng)的大旗。”5月23日，呂學(xué)斌告訴記者，四川本土黑豬主要有成華豬、雅南豬、內(nèi)江豬、盆周山地豬和藏豬，它們?cè)?jīng)一度是市場(chǎng)消費(fèi)的主流。但從上世紀(jì)六七十年代開始，在追求養(yǎng)殖效益的背景下，本土黑豬因生產(chǎn)性能低下，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，肥肉多、瘦肉少等原因，逐漸被淘汰。從國(guó)外引進(jìn)的長(zhǎng)白豬、大白豬等豬種成為新寵，生豬市場(chǎng)由此成為白豬的天下。如今，隨著消費(fèi)需求的多樣化，歷經(jīng)14年培育出的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味黑豬配套系——川藏黑豬憑借良好的品質(zhì)和較高的養(yǎng)殖效益迅速走紅，并引領(lǐng)了當(dāng)前市場(chǎng)上的黑豬消費(fèi)熱潮。
“作為我省著名的 ‘土豬’，雅南豬的保種開發(fā)工作也成績(jī)斐然，去年累計(jì)出欄2萬(wàn)頭。”省畜牧總站站長(zhǎng)徐旭告訴記者，近年來(lái)，雅南豬、丫杈豬、成華豬等本地豬種經(jīng)改良后也開始回歸市場(chǎng)。
開發(fā)揭秘 改良品種幫“土豬”甩脫“遺傳包袱”
四川本土豬種有口感佳，肉質(zhì)好等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，但也存在著生產(chǎn)性能低下，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，肥肉多、瘦肉少等先天劣勢(shì)。在追求養(yǎng)殖效益的當(dāng)下，純粹的“土豬”并不具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
這也是四川豬種資源保護(hù)和開發(fā)的現(xiàn)實(shí)難題。而破題的唯一辦法，就是品種改良，推陳出新，既讓消費(fèi)者滿意，更讓養(yǎng)殖者得益。
呂學(xué)斌告訴記者，以藏豬、梅山豬等地方豬種為核心育種素材開發(fā)而來(lái)的川藏黑豬便是典型代表。這個(gè)雜交改良后的四川“土豬”，既具有肉質(zhì)細(xì)嫩多汁、鮮香爽口的突出特點(diǎn)，又兼?zhèn)渖L(zhǎng)快、胴體瘦肉率高的優(yōu)良特性，所以它一經(jīng)問(wèn)世，便受到業(yè)界和消費(fèi)者的追捧。
與川藏黑豬類似，雅南豬也通過(guò)品種改良和雜交，在市場(chǎng)上打開了銷路。
“一方面要保護(hù)好純粹的‘土豬’豬種，另一方面要積極開發(fā)符合現(xiàn)代養(yǎng)殖規(guī)律的新品種。只有這樣，我們的‘土豬’才能順應(yīng)市場(chǎng)需求。”微牧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人李培寧告訴記者，作為全國(guó)唯一的雅南豬保種機(jī)構(gòu)，公司有純種雅南母豬170多頭，公豬18頭。他們通過(guò)將雅南豬與其它深色外血豬種進(jìn)行雜交，在肉質(zhì)口感和養(yǎng)殖效率上找到了平衡點(diǎn)。目前公司已有改良后的商品雅南豬8000余頭，年出欄商品雅南豬2萬(wàn)頭，雅南豬市場(chǎng)零售價(jià)80元/公斤，且供不應(yīng)求，豬肉產(chǎn)品已進(jìn)入上海、北京、重慶、西安等地的30余家大超市。
經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新 找準(zhǔn)市場(chǎng)竅門四川黑豬迎來(lái)發(fā)展春天
想吃最適合做回鍋肉的土豬肉，如今已不是難事，只要上網(wǎng)下單，最快當(dāng)天便能拿到鮮肉。
5月23日上午，家住成都市區(qū)的白領(lǐng)李敏登錄某知名網(wǎng)絡(luò)商城，下單付費(fèi)，下午17時(shí)左右，人還未下班，新鮮的川藏黑豬肉便送到了家門口。
“在白豬風(fēng)頭正勁的環(huán)境中，黑豬要在市場(chǎng)上占得一席之地，不得不創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方法和營(yíng)銷技巧。”省畜科院養(yǎng)豬所副所長(zhǎng)龔建軍介紹，川藏黑豬研發(fā)團(tuán)隊(duì)在培育豬種的同時(shí)，便謀劃起了產(chǎn)業(yè)的布局和市場(chǎng)推廣，最終形成了以加工營(yíng)銷企業(yè)為龍頭，四川省畜科院為技術(shù)支撐，生豬專合社為紐帶，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng) （家庭農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)豬大戶）為成員的優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，建立起較為完善的“川藏黑豬”高效繁育推廣體系，同時(shí)借助“互聯(lián)網(wǎng)+”，打造了“莊園黑豬”“憶鄉(xiāng)”等一大批優(yōu)質(zhì)豬肉品牌。目前累計(jì)網(wǎng)銷生豬超過(guò)60萬(wàn)頭，產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程大大加快。
與川藏黑豬組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟不同，雅南豬則從豬肉產(chǎn)品的豐富化和多元化找到了切入市場(chǎng)的法門。
“不僅要賣鮮豬肉，我們更應(yīng)該開發(fā)土豬的精深加工產(chǎn)品。目前我們已開發(fā)出了雅南豬的腌臘肉和速食肉等產(chǎn)品，市場(chǎng)走量可觀，并深受消費(fèi)者喜愛(ài)。”李培寧告訴記者。
