2016年是我國(guó)“十三五”發(fā)展規(guī)劃實(shí)施的開(kāi)局之年，處于初期探索時(shí)期的中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)，如何提高供給結(jié)構(gòu)，適應(yīng)不斷變化的需求；如何提升牛肉品質(zhì)，走向品牌化；如何優(yōu)化牛肉產(chǎn)業(yè)鏈，提升本土牛肉競(jìng)爭(zhēng)力；是政府層面和企業(yè)共同關(guān)注的問(wèn)題。
隨著牛肉消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)供需缺口嚴(yán)峻。進(jìn)口牛肉、活牛、走私牛肉正在大肆涌入中國(guó)牛肉市場(chǎng)。中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)在自身基礎(chǔ)薄弱，外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)大的“內(nèi)憂外患”形勢(shì)下，各地政府、農(nóng)牧企業(yè)圍繞中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)的動(dòng)作大而頻繁。
內(nèi)蒙古2016年起將著力推動(dòng)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，突出肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，并制定《千萬(wàn)頭肉牛發(fā)展規(guī)劃》，預(yù)計(jì)“十三五”末內(nèi)蒙古肉牛存欄量將突破1000萬(wàn)頭；河南省進(jìn)境澳大利亞肉牛口岸正式啟動(dòng)，首批澳洲活?？者\(yùn)抵達(dá)；寧夏鼓勵(lì)企業(yè)建立“母牛銀行”，擴(kuò)群基礎(chǔ)母牛，大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)；海南、浙江省組織企業(yè)考察澳洲，論證肉牛屠宰加工項(xiàng)目……全國(guó)各省、市、地方政府對(duì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)政策傾斜和支持力度空前。
各大型牧業(yè)企業(yè)，相繼對(duì)外釋放關(guān)于肉牛產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃。新疆天山生物加快“大肉牛”戰(zhàn)略，打造肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈；草原和牛正式向業(yè)界宣布，開(kāi)創(chuàng)以“乳肉兼營(yíng)”為理念的中國(guó)“第四代”牧場(chǎng)模式，致力于發(fā)展中國(guó)中高端牛肉；重慶恒都農(nóng)業(yè)從澳洲進(jìn)口活牛，國(guó)內(nèi)屠宰并用電商平臺(tái)銷(xiāo)售……
中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)大有“山雨欲來(lái)風(fēng)滿樓”之勢(shì)。無(wú)論各地政府政策，還是各個(gè)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，都是圍繞著“挖掘國(guó)內(nèi)”和“引進(jìn)國(guó)外”的模式開(kāi)展，本質(zhì)上市進(jìn)行著橫向縱向多維度的RCCB（資源、成本、渠道整合+品牌打造）戰(zhàn)略，這也是符合中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，符合未來(lái)發(fā)展的戰(zhàn)略思路。
一、資源（Resource）整合。
整合肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)資料資源，主要從天然草場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)牧場(chǎng)、肉牛品種、屠宰加工和專業(yè)人才等重要環(huán)節(jié)進(jìn)行。
一是草場(chǎng)整合。國(guó)內(nèi)適宜于養(yǎng)肉牛的優(yōu)質(zhì)土地資源稀缺，企業(yè)需要選擇在國(guó)內(nèi)迅速布局，收購(gòu)優(yōu)質(zhì)的草場(chǎng)、牧場(chǎng)資源，占領(lǐng)先機(jī)；另一種方式是在海外購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)草場(chǎng)，肉牛國(guó)外養(yǎng)，牛肉進(jìn)國(guó)內(nèi)。
二是國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)整合。中國(guó)奶牛牧場(chǎng)的品種穩(wěn)定的低產(chǎn)奶牛，為規(guī)?；嘤宛B(yǎng)殖高品質(zhì)肉牛提供基數(shù)較大的基礎(chǔ)母畜；另外牧場(chǎng)現(xiàn)有的設(shè)備設(shè)施、管理、飼養(yǎng)等條件，能夠直接應(yīng)用于肉牛養(yǎng)殖；草原和牛的中國(guó)“第四代”牧場(chǎng)模式，正是基于這一點(diǎn)的一項(xiàng)創(chuàng)新。
三是海外資源整合。海外豐富的草場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、加工工藝、基因研發(fā)等資源，一來(lái)是如澳洲、美國(guó)、新西蘭等國(guó)家牛肉產(chǎn)業(yè)化程度較高，養(yǎng)殖和技術(shù)成熟，通過(guò)引進(jìn)吸收再創(chuàng)新的思路，回補(bǔ)國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)業(yè)的不足和薄弱；二來(lái)草場(chǎng)、屠宰場(chǎng)等資源成本上有優(yōu)勢(shì)。
四是人才資源整合。高品質(zhì)肉牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)，技術(shù)含量要求較高，從品種繁育到育肥，再到屠宰加工，都需要專業(yè)型人才。
二、成本（Cost）整合。
牛肉產(chǎn)業(yè)其行業(yè)屬性皆屬大宗原料生產(chǎn)，其競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)是成本優(yōu)勢(shì)。通過(guò)降低成本，確立定價(jià)權(quán)優(yōu)勢(shì)是取得競(jìng)爭(zhēng)核心的基礎(chǔ)。
一是降低研發(fā)成本。沒(méi)有優(yōu)良肉牛品種，是制約中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵；企業(yè)通過(guò)在海外研發(fā)或采購(gòu)，直接服務(wù)于牧場(chǎng)或農(nóng)戶，進(jìn)行良種培育，優(yōu)化中國(guó)肉牛基因譜系，實(shí)現(xiàn)資金和時(shí)間上的雙重成本降低。
二是降低生產(chǎn)成本，即養(yǎng)殖成本。肉牛生產(chǎn)的最大成本來(lái)自于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，之前國(guó)內(nèi)肉牛行業(yè)的龍頭之一，大連雪龍，之所以最終走向破產(chǎn)，究其原因之一，它采用集中繁育模式，承受巨大的飼養(yǎng)所需資金壓力，又由于牛肉產(chǎn)品質(zhì)量上的不穩(wěn)定，當(dāng)產(chǎn)品銷(xiāo)售不力里，資金鏈隨之?dāng)嗔?。中?guó)第四代牧場(chǎng)模式的“乳肉兼營(yíng)”牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念，充分挖掘和利用了奶牛牧場(chǎng)的低產(chǎn)能、低效益資源，如淘汰牛、棄奶、剩余飼料等，為前期的肉牛繁育降低成本。
三是降低管理成本。借鑒于目前中國(guó)第三代牧場(chǎng)，委托經(jīng)營(yíng)、租賃型牧場(chǎng)的管理成本大，效率低，保障低等缺點(diǎn)，無(wú)論是“乳肉兼營(yíng)”型牧場(chǎng)，還是“企業(yè)+農(nóng)戶”模式養(yǎng)殖肉牛，需要采取統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一財(cái)務(wù)、統(tǒng)一銷(xiāo)售等統(tǒng)一的管理機(jī)制，降低管理成本，提升管理效能。
三、渠道（Channel）整合。
目前中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)基本構(gòu)成由：養(yǎng)殖戶、牛販子、企業(yè)、屠宰場(chǎng)、經(jīng)銷(xiāo)商等組成，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要有各自的收益；因此構(gòu)建一個(gè)“產(chǎn)、供、銷(xiāo)”一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條，去掉一些中間環(huán)節(jié)，降低產(chǎn)業(yè)鏈上的成本，是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一個(gè)關(guān)鍵。
一是采購(gòu)渠道的整合。整合優(yōu)良牛種、飼料、藥品等養(yǎng)殖環(huán)節(jié)上的渠道，把之前分散的各個(gè)渠道，靠企業(yè)整合成一個(gè)平臺(tái)，低成本、高效率地服務(wù)于肉牛養(yǎng)殖。
二是屠宰加工渠道的整合。根據(jù)肉牛協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，在屠宰端，中國(guó)前10大企業(yè)占比不足20%。與澳洲、新西蘭、巴西等國(guó)在屠宰環(huán)節(jié)前10強(qiáng)占60-70% 以上的份額相比，差距很大。因此，整合空間極大。另外通過(guò)海外的屠宰場(chǎng)資源整合，加上在海外牧場(chǎng)育肥肉牛，就地屠宰加工，為國(guó)內(nèi)提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的牛肉，填補(bǔ)一部分國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。
三是經(jīng)銷(xiāo)渠道的整合。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)存在著走私肉泛濫，低端牛肉品質(zhì)和食品安全問(wèn)題，高端牛肉混亂等情況，這是牛肉行業(yè)在銷(xiāo)售渠道上出現(xiàn)的問(wèn)題，通過(guò)企業(yè)聯(lián)手優(yōu)質(zhì)的經(jīng)銷(xiāo)商，形成“產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)合命運(yùn)共同體”，政府相關(guān)部門(mén)及行業(yè)協(xié)會(huì)完善監(jiān)管機(jī)制，穩(wěn)定牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量，穩(wěn)定市場(chǎng)行情，使牛肉銷(xiāo)售渠道透明、公開(kāi)化，整頓中國(guó)牛肉市場(chǎng)秩序，為消費(fèi)者提供安全品質(zhì)牛肉產(chǎn)品，促進(jìn)中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)健康化發(fā)展。
四、品牌（Brand）打造。
目前中國(guó)牛肉市場(chǎng)中低檔牛肉產(chǎn)品較多，尚未形成全國(guó)領(lǐng)導(dǎo)品牌。
肉牛屠宰加工市場(chǎng)集中度較低，雖然規(guī)?；涝灼髽I(yè)不斷增加，但是小型非正規(guī)加工屠宰場(chǎng)仍占據(jù)了肉牛屠宰量的絕大部分，使得我國(guó)牛肉產(chǎn)品質(zhì)量較為一般，整個(gè)牛肉市場(chǎng)尚未形成像豬肉市場(chǎng)中雙匯那樣的全國(guó)化領(lǐng)導(dǎo)品牌。
根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀和需求，中低端牛肉走品牌的“故事并不性感”；高端品質(zhì)的牛肉，才是能夠走向品牌的正道。
這決定了打造本土牛肉品牌，將要從牛肉產(chǎn)品價(jià)值和食品安全角度做更深層次的思考。
