消費(fèi)者可能連硼砂是什么都不清楚，更遑論識別抹了硼砂的豬肉。
廣東中山小欖鎮(zhèn)一肉檔主在市場銷售涂抹硼砂的豬肉，除了肉檔被查獲58斤外，家里冰箱還有792斤含硼砂的豬肉。5月24日，他被中山市第二法院判刑2年半，并處罰金3萬元。（5月26日《中山商報(bào)》）
百度搜索“豬肉抹硼砂”，可以搜到近21萬條相關(guān)信息，其中很多都是肉販“豬肉抹硼砂”被查處被懲處的消息。這說明，即使相關(guān)部門對“豬肉抹硼砂”這種違法行為加強(qiáng)打擊和嚴(yán)懲，但依然難以阻止肉販違規(guī)使用。
新《食品安全法》已明令禁止使用硼砂作為食品添加劑使用。根據(jù)相關(guān)資料顯示，硼砂進(jìn)入人體內(nèi)后，經(jīng)胃酸作用轉(zhuǎn)化為硼酸，攝入過多會引發(fā)多人體臟器的蓄積性中毒。既然硼砂危害如此之大，為何肉販還要違反禁令使用呢？
肉販之所以使用硼砂，是要讓豬肉“變得勁道有彈性，不易腐敗”。市場上銷售的豬肉絕大多數(shù)都是直接擺放在銷售臺上，時間長了，看起來就不新鮮了。不新鮮，自然問津者少。從這點(diǎn)來說，肉販確有讓豬肉保鮮的需要，使用硼砂卻是錯誤的。
舌尖上的安全是最重要的民生。豬肉抹硼砂是違法之舉，當(dāng)然應(yīng)該嚴(yán)查重罰?？墒?，如果對這一違法行為只在事后追責(zé)或只是提醒消費(fèi)者注意，顯然作用有限。畢竟，肉販很多，都需要讓豬肉保鮮。而相關(guān)部門的人力物力有限，監(jiān)管不到位也很正常。而消費(fèi)者更多，能夠把相關(guān)部門提醒當(dāng)回事者少之又少，更多的消費(fèi)者可能連硼砂是什么都不清楚，更遑論識別抹了硼砂的豬肉了。因此，可以肯定的是，如果相關(guān)部門只有嚴(yán)查重罰或提醒，豬肉抹硼砂就不可能徹底消失，市民依然有可能買到違規(guī)使用了硼砂的豬肉。
對此，筆者認(rèn)為，要杜絕豬肉抹硼砂，相關(guān)部門除了嚴(yán)查重罰之外，還需要對癥下藥。具體來說，一是相關(guān)部門可以鼓勵肉販在市場上使用冰柜，冰柜并不貴，兩三千元就可買到。如果肉販舍不得花錢買冰柜，相關(guān)部門是否可以考慮提供一定的冰柜補(bǔ)貼呢？可以說，如果讓市場上的肉販都有冰柜，就能讓豬肉有一個良好的保鮮環(huán)境，而不用再放在露天下，自然就沒有必要使用硼砂了。同時，食品監(jiān)管部門應(yīng)聯(lián)合相關(guān)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)研究，開發(fā)出新的食品添加劑，既有硼砂“返鮮”的功效，又沒有硼砂的危害。如此，豈不更好？
