夏天漸近，清蒸仔雞是揚(yáng)州人消暑度夏的時(shí)令菜肴。25日，記者走訪農(nóng)貿(mào)市場了解到，最近不少市民忙著選購仔雞，鮮雞宰殺量暴增40%。而在冷凍品市場，冷凍雞產(chǎn)品價(jià)格比春節(jié)期間上調(diào)10%-30%。
鮮雞宰殺量暴增40%
周末買只雞要排隊(duì)半小時(shí)
近來，我市豬肉價(jià)格一直居高不下，作為替代品的禽類熱銷，市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場的鮮雞宰殺量也節(jié)節(jié)攀升，整體銷量上漲40%。
“以前買雞，都是先挑好雞放在商販處宰殺，然后去買菜，買菜回頭正好把雞帶回家?，F(xiàn)在買完菜回來，還是要排隊(duì)！”家住連運(yùn)小區(qū)的市民張女士吐槽：“現(xiàn)在買雞的人跟過年似的，看看，我都等了20分鐘了，前面還有3個(gè)人呢！”
“現(xiàn)在豬肉價(jià)格高，而且揚(yáng)州人夏季口味偏淡，家禽銷售到了傳統(tǒng)旺季。”寶帶農(nóng)貿(mào)市場鮮活家禽銷售點(diǎn)負(fù)責(zé)人顧坤表示，與兩三個(gè)月前相比，鮮雞的宰殺量增長了40%，由于購買的市民較多，家禽銷售點(diǎn)前排的長隊(duì)成了農(nóng)貿(mào)市場一景，與豬肉攤前顧客寥寥形成鮮明對比。“尤其是周末和節(jié)假日期間，不排隊(duì)根本不可能，半小時(shí)是常態(tài)。”
隨著銷量上升，家禽價(jià)格也小幅上漲，“主要是波動式上漲，小仔雞的漲幅也就0.5元，我們是跟著批發(fā)價(jià)走的，圈養(yǎng)小仔雞的零售價(jià)現(xiàn)在每斤12元-13元，散養(yǎng)小仔雞零售價(jià)每斤15元左右，漲幅很小。散養(yǎng)老母雞的漲幅略高一點(diǎn)，近5年以來平均每年漲1元/斤，現(xiàn)在零售價(jià)已經(jīng)達(dá)到每斤25元-27元了。”顧坤表示。
冷凍雞產(chǎn)品價(jià)格飛漲
比春節(jié)期間還要高10%—30%
在豬肉價(jià)格的強(qiáng)勢帶動下，冷凍雞產(chǎn)品的價(jià)格最近很不“淡定”。市價(jià)格監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，雞翅、雞脯、雞爪、雞腿等禽肉食品與春節(jié)期間相比，普漲10%-30%，漲幅較大。
“現(xiàn)在雞大胸的零售價(jià)為8.8元/斤，去年同期為7.9元/斤；雞翅中零售價(jià)為23元-24元/斤，去年同期為18元-19元/斤，是冷凍雞產(chǎn)品當(dāng)中漲幅最大的，漲了5元/斤。”大潤發(fā)超市的工作人員表示，雖然漲價(jià)了，但相比豬肉，還是要便宜得多，所以銷量不降反升。
“市民紛紛轉(zhuǎn)向禽肉食品，導(dǎo)致禽肉制品今年出現(xiàn)熱銷現(xiàn)象，打破往年蕭條的景象。”市價(jià)格監(jiān)測中心工作人員表示，監(jiān)測顯示，從年初起我市冷凍批發(fā)市場家禽肉制品批發(fā)價(jià)就連續(xù)上調(diào)，整體比春節(jié)期間要高10%-30%，如10公斤/箱的雞爪從160元上調(diào)至200元，漲幅25%；10公斤/箱的雞脯從160元上調(diào)至180元，漲幅12.5%。批發(fā)量也呈直線上升趨勢，同比上升30%。
那么，冷凍家禽產(chǎn)品價(jià)格后期走勢如何？對此，上述人士表示，豬肉是所有肉類價(jià)格的“風(fēng)向標(biāo)”，預(yù)計(jì)在豬肉價(jià)格高位運(yùn)行的情況下，禽肉市場價(jià)格下調(diào)的可能性較小。通訊員 揚(yáng)價(jià)監(jiān) 記者 陳高君 屠明娟
營養(yǎng)專家建議
一周只吃一天雞
對于不少家長用清蒸小公雞給孩子補(bǔ)身體，蘇北醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生趙綺華提醒，一只小公雞有1斤多，如果一個(gè)孩子一次吃掉一只，就達(dá)到了每天蛋白質(zhì)的攝入量；如果再吃其他葷菜，蛋白質(zhì)的攝入量就會超標(biāo)，導(dǎo)致身體能量過剩，長期過剩就會發(fā)胖。
“營養(yǎng)學(xué)一般提醒飲食應(yīng)該多樣化，尤其是蛋白質(zhì)的品種很多，一周內(nèi)可將雞鴨魚肉蝦等肉類各吃一天。從食品安全角度來說，也不提倡短期內(nèi)大量吃同一種食材。”
