炎炎夏日，正值小龍蝦上市旺季。大街小巷吃蝦的食肆擺放著一盆盆鮮辣誘人的小龍蝦，不禁讓人食指大動。然而，膏滿流油的小龍蝦雖味美，也有不少市民對它避之不及——基因改造、專吃垃圾、重金屬超標(biāo)、“橫紋肌溶解癥”罪魁禍?zhǔn)椎葌餮圆唤^于耳，傳言究竟是真是假？記者采訪相關(guān)人士，對相關(guān)問題一一剖析。
傳言 ：經(jīng)過基因改造而生？
網(wǎng)上有傳聞?wù)f，駐中國的日軍生化部隊，將克氏螯蝦經(jīng)過基因改造變成小龍蝦，運到日軍駐地作“水體清潔”。
“小龍蝦原來是牛蛙飼料。”對此，專家駁斥稱，小龍蝦由日軍基因改造的傳言非?；奶啤?927年，日本從美國引進(jìn)了20只克氏原螯蝦（小龍蝦的學(xué)名），目的是繁殖培養(yǎng)成為牛蛙的飼料，小龍蝦生殖能力強(qiáng)，后來迅速繁殖，除了一些島嶼，日本到處可見小龍蝦的身影。由于缺乏詳細(xì)的文獻(xiàn)記錄，只知道小龍蝦最早登陸中國的地點是南京附近，時間大約是1929年，很可能也是作為飼料用途。之后克氏原螯蝦憑借良好的適應(yīng)能力在各地繁衍開來。
其次，小龍蝦不是基因改造的產(chǎn)物。遺傳物質(zhì)DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)直到1953年才被發(fā)現(xiàn)。而基因工程技術(shù)則是在上世紀(jì)70年代，在上世紀(jì)三四十年代，日本人是絕不可能具備這樣的技術(shù)。所以從時間上看，小龍蝦進(jìn)入中國和日本侵華并無任何瓜葛。
傳言 ：小龍蝦都是野生的？
據(jù)江蘇省漁業(yè)部門相關(guān)專家介紹，早期的小龍蝦確實從水溝和稻田捕捉，但現(xiàn)在吃小龍蝦的人越來越多，野生的小龍蝦根本不能滿足市場需要，現(xiàn)在市場上的小龍蝦基本為規(guī)模養(yǎng)殖。目前，全國小龍蝦總產(chǎn)量約為60萬噸，江蘇小龍蝦消費量約占全國總產(chǎn)量的1/3，是我國最大的小龍蝦消費市場。江蘇小龍蝦的主要產(chǎn)地分布在淮安、宿遷、鹽城等地，南京、常州、泰州、揚州也有不少小龍蝦養(yǎng)殖點。目前，江蘇省小龍蝦養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在90萬畝左右，年產(chǎn)量在10萬噸左右。雖然近年來小龍蝦消費市場逐步擴(kuò)大，但是養(yǎng)殖總量增幅有限，市場供不應(yīng)求。
深圳的小龍蝦來自哪里？據(jù)福田農(nóng)批工作人員介紹，深圳市場小龍蝦有相當(dāng)一部分來自湖北、江西、安徽、湖南等周邊省市，尤其是湖北，小龍蝦產(chǎn)量居全國第一，中間商把小龍蝦運到批發(fā)市場來賣。也有餐館直接從小龍蝦產(chǎn)地進(jìn)貨，不走農(nóng)批線。
傳言 ：“橫紋肌溶解綜合征”罪魁禍?zhǔn)祝?br /> 2010年，我國東部某城市被爆吃小龍蝦可能致肌肉溶解引起了一些公眾的惶恐。因食用小龍蝦引起肌肉溶解癥患者曾在各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞當(dāng)時引起了人們的廣泛關(guān)注。
同濟(jì)醫(yī)院有關(guān)專家在接受采訪時表示，蝦蟹本身不會引起橫紋肌溶解，前提是食材必須干凈新鮮。據(jù)介紹，導(dǎo)致“肌溶解”的常見因素包括過量運動、重金屬超標(biāo)及農(nóng)藥殘留等。建議消費者在外吃蝦首選清蒸，因為油燜蝦使用了大量作料，無從辨別食材本身是否新鮮。部分市民吃蝦后“肌溶解”，或與食材受到污染有關(guān)。
此外，疾控部門曾將懷疑的重點放在“洗蝦粉”上面，這實際上是一種工業(yè)用除銹劑，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。不過，至今尚無直接證據(jù)證實它和“肌溶解”之間的關(guān)系。
也有專家認(rèn)為，之前“肌溶解”最終的原因可能是哈夫病所致，哈夫病多指患者食用水產(chǎn)品24小時內(nèi)出現(xiàn)的不明原因的橫紋肌溶解綜合征。該病最早于1924年在波羅的海的哈夫港灣發(fā)生。
傳言 ：外國人不吃小龍蝦？
小龍蝦原產(chǎn)于北美洲，主要棲息在墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域，在歐洲殖民者來到路易斯安那之前，這里的美洲原住民就已經(jīng)開始食用小龍蝦了。
小龍蝦在美國已經(jīng)吃了上百年，小龍蝦的買賣也逐步從鄉(xiāng)間集市走向大宗交易。小龍蝦在美國是很常見的料理食材，通常和馬鈴薯玉米水煮搭配卡疆粉調(diào)味。美國用于食用的小龍蝦有98%產(chǎn)自路易斯安那州，路易斯安那州在1983年甚至將小龍蝦選為州代表動物，而且每年都會舉辦“小龍蝦節(jié)”。
傳言 ：小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)幾百倍？
有傳言稱，重金屬、油污雖不是小龍蝦的攝食對象，但這些有“毒”物質(zhì)可附著在食物上，進(jìn)入龍蝦體內(nèi)，龍蝦體內(nèi)的“毒物”不會被排泄掉，只能逐漸積累，所以污染嚴(yán)重的環(huán)境下，小龍蝦體內(nèi)重金屬會超標(biāo)。
實際情況是否如此？水產(chǎn)專家認(rèn)為，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標(biāo)的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草為食，處于食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養(yǎng)殖下，重金屬殘留不會超標(biāo)。
小龍蝦能在污染嚴(yán)重的地方存活下來，但是它攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉里的重金屬未必會超標(biāo)。研究數(shù)據(jù)表明，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在頭部，我們吃的尾部并無太多重金屬，引起中毒的可能性不大。
深圳市市場監(jiān)管部門相關(guān)人士表示，小龍蝦屬于水產(chǎn)品河鮮類，水產(chǎn)品一般會對孔雀石綠、抗生素、細(xì)菌、農(nóng)藥等超標(biāo)與否進(jìn)行抽檢，目前深圳市場的小龍蝦的抽檢暫未發(fā)現(xiàn)有不合格。該專家提醒消費者，盡量不要直接食用小龍蝦頭部，可用筷子剔黃。小龍蝦的頭部更易附著重金屬元素。此外，在挑選小龍蝦時，要挑選背部紅亮干凈、腹部絨毛白凈整齊的。
傳言 ：經(jīng)過基因改造而生？
網(wǎng)上有傳聞?wù)f，駐中國的日軍生化部隊，將克氏螯蝦經(jīng)過基因改造變成小龍蝦，運到日軍駐地作“水體清潔”。
“小龍蝦原來是牛蛙飼料。”對此，專家駁斥稱，小龍蝦由日軍基因改造的傳言非?；奶啤?927年，日本從美國引進(jìn)了20只克氏原螯蝦（小龍蝦的學(xué)名），目的是繁殖培養(yǎng)成為牛蛙的飼料，小龍蝦生殖能力強(qiáng)，后來迅速繁殖，除了一些島嶼，日本到處可見小龍蝦的身影。由于缺乏詳細(xì)的文獻(xiàn)記錄，只知道小龍蝦最早登陸中國的地點是南京附近，時間大約是1929年，很可能也是作為飼料用途。之后克氏原螯蝦憑借良好的適應(yīng)能力在各地繁衍開來。
其次，小龍蝦不是基因改造的產(chǎn)物。遺傳物質(zhì)DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)直到1953年才被發(fā)現(xiàn)。而基因工程技術(shù)則是在上世紀(jì)70年代，在上世紀(jì)三四十年代，日本人是絕不可能具備這樣的技術(shù)。所以從時間上看，小龍蝦進(jìn)入中國和日本侵華并無任何瓜葛。
傳言 ：小龍蝦都是野生的？
據(jù)江蘇省漁業(yè)部門相關(guān)專家介紹，早期的小龍蝦確實從水溝和稻田捕捉，但現(xiàn)在吃小龍蝦的人越來越多，野生的小龍蝦根本不能滿足市場需要，現(xiàn)在市場上的小龍蝦基本為規(guī)模養(yǎng)殖。目前，全國小龍蝦總產(chǎn)量約為60萬噸，江蘇小龍蝦消費量約占全國總產(chǎn)量的1/3，是我國最大的小龍蝦消費市場。江蘇小龍蝦的主要產(chǎn)地分布在淮安、宿遷、鹽城等地，南京、常州、泰州、揚州也有不少小龍蝦養(yǎng)殖點。目前，江蘇省小龍蝦養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在90萬畝左右，年產(chǎn)量在10萬噸左右。雖然近年來小龍蝦消費市場逐步擴(kuò)大，但是養(yǎng)殖總量增幅有限，市場供不應(yīng)求。
深圳的小龍蝦來自哪里？據(jù)福田農(nóng)批工作人員介紹，深圳市場小龍蝦有相當(dāng)一部分來自湖北、江西、安徽、湖南等周邊省市，尤其是湖北，小龍蝦產(chǎn)量居全國第一，中間商把小龍蝦運到批發(fā)市場來賣。也有餐館直接從小龍蝦產(chǎn)地進(jìn)貨，不走農(nóng)批線。
傳言 ：“橫紋肌溶解綜合征”罪魁禍?zhǔn)祝?br /> 2010年，我國東部某城市被爆吃小龍蝦可能致肌肉溶解引起了一些公眾的惶恐。因食用小龍蝦引起肌肉溶解癥患者曾在各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞當(dāng)時引起了人們的廣泛關(guān)注。
同濟(jì)醫(yī)院有關(guān)專家在接受采訪時表示，蝦蟹本身不會引起橫紋肌溶解，前提是食材必須干凈新鮮。據(jù)介紹，導(dǎo)致“肌溶解”的常見因素包括過量運動、重金屬超標(biāo)及農(nóng)藥殘留等。建議消費者在外吃蝦首選清蒸，因為油燜蝦使用了大量作料，無從辨別食材本身是否新鮮。部分市民吃蝦后“肌溶解”，或與食材受到污染有關(guān)。
此外，疾控部門曾將懷疑的重點放在“洗蝦粉”上面，這實際上是一種工業(yè)用除銹劑，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。不過，至今尚無直接證據(jù)證實它和“肌溶解”之間的關(guān)系。
也有專家認(rèn)為，之前“肌溶解”最終的原因可能是哈夫病所致，哈夫病多指患者食用水產(chǎn)品24小時內(nèi)出現(xiàn)的不明原因的橫紋肌溶解綜合征。該病最早于1924年在波羅的海的哈夫港灣發(fā)生。
傳言 ：外國人不吃小龍蝦？
小龍蝦原產(chǎn)于北美洲，主要棲息在墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域，在歐洲殖民者來到路易斯安那之前，這里的美洲原住民就已經(jīng)開始食用小龍蝦了。
小龍蝦在美國已經(jīng)吃了上百年，小龍蝦的買賣也逐步從鄉(xiāng)間集市走向大宗交易。小龍蝦在美國是很常見的料理食材，通常和馬鈴薯玉米水煮搭配卡疆粉調(diào)味。美國用于食用的小龍蝦有98%產(chǎn)自路易斯安那州，路易斯安那州在1983年甚至將小龍蝦選為州代表動物，而且每年都會舉辦“小龍蝦節(jié)”。
傳言 ：小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)幾百倍？
有傳言稱，重金屬、油污雖不是小龍蝦的攝食對象，但這些有“毒”物質(zhì)可附著在食物上，進(jìn)入龍蝦體內(nèi)，龍蝦體內(nèi)的“毒物”不會被排泄掉，只能逐漸積累，所以污染嚴(yán)重的環(huán)境下，小龍蝦體內(nèi)重金屬會超標(biāo)。
實際情況是否如此？水產(chǎn)專家認(rèn)為，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標(biāo)的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草為食，處于食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養(yǎng)殖下，重金屬殘留不會超標(biāo)。
小龍蝦能在污染嚴(yán)重的地方存活下來，但是它攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉里的重金屬未必會超標(biāo)。研究數(shù)據(jù)表明，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在頭部，我們吃的尾部并無太多重金屬，引起中毒的可能性不大。
深圳市市場監(jiān)管部門相關(guān)人士表示，小龍蝦屬于水產(chǎn)品河鮮類，水產(chǎn)品一般會對孔雀石綠、抗生素、細(xì)菌、農(nóng)藥等超標(biāo)與否進(jìn)行抽檢，目前深圳市場的小龍蝦的抽檢暫未發(fā)現(xiàn)有不合格。該專家提醒消費者，盡量不要直接食用小龍蝦頭部，可用筷子剔黃。小龍蝦的頭部更易附著重金屬元素。此外，在挑選小龍蝦時，要挑選背部紅亮干凈、腹部絨毛白凈整齊的。
