龍利魚肉質(zhì)鮮嫩、長時間烹制不易碎，近年廣受消費者喜愛，各大超市熱銷。但很多人并不清楚，自己買到的所謂“龍利魚柳”，有可能根本不是龍利魚。
日前，有網(wǎng)友稱，一些商家用淡水養(yǎng)殖的巴沙魚冒充海水魚龍利魚銷售。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，很多標(biāo)稱為“龍利魚柳”的商品，原料則多是“巴沙魚”。在以銷售魚火鍋聞名京城的新辣道，這里的新菜單上，原本的龍利魚肉，已經(jīng)改換名稱成了巴沙魚。記者詢問服務(wù)員，餐廳是否更換了魚的品種時，服務(wù)員表示，餐廳一直賣的都是這種魚，并稱龍利魚就是巴沙魚。而在北京永輝超市，這里的工作人員正在促銷巴沙魚段。有不少回頭客購買，稱該魚肉久煮不散，口味鮮嫩。銷售人員明確表示，巴沙魚和龍利魚并不是一種魚。同時表示，龍利魚柳在另外的柜臺。
水產(chǎn)銷售人士表示，因為巴沙魚在加工成魚柳后，肉質(zhì)白嫩、無鱗少刺，與龍利魚口感類似，不是專業(yè)人士基本無法分辨，因此就有商家稱其為“龍利魚柳”，混淆視聽。
巴沙魚冒充龍利魚，利益所驅(qū)
中國漁業(yè)協(xié)會原生水生物及水域生態(tài)專業(yè)委員會主任委員周卓誠告訴記者，市場上確實有商家用巴沙魚冒充龍利魚。“龍利魚的中文學(xué)名叫舌鰨，是一種海魚。而巴沙魚則是東南亞淡水鯰魚的一種。”這兩種魚外形差異很大，如果是鮮活狀態(tài)下，基本不會有人錯認(rèn)為二者是同一種魚。巴沙魚屬鯰形目魚類，屬芒鯰，為無鱗魚類，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種；而龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類。
周卓誠表示，龍利魚市場售價遠(yuǎn)高于巴沙魚。商家用巴沙魚冒充龍利魚，主要是因為利益的驅(qū)動。“目前市場上龍利魚大概是（每斤）50元左右，而且非常少見，巴沙魚10幾元就能買到。”
真正的龍利魚比巴沙魚貴得多，不過僅憑借價格來判斷，似乎也不是分辨這兩種魚的好方法。多家電商網(wǎng)站有不少名稱是“龍利魚柳”，但實際上配料表中卻注明是“巴沙魚”。而其中一款“冒充”龍利魚柳的巴沙魚，售價已經(jīng)達(dá)到每斤49元。同平臺銷售的真正龍利魚，一斤的售價為58元，相差甚微。
吃了假鱈魚，屁股會漏油
鱈魚不僅刺少，口感好，而且還富含維生素A、D和ω-3（歐米伽3）脂肪酸等營養(yǎng)元素，但市場上很少有 真正的鱈魚。江門黃小姐稱，她在蓬江區(qū)水街市場買到假鱈魚，吃完之后一家大小連續(xù)兩三天都不停地腹瀉，排出腥臭的、墨綠色的油。
記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，在那里一共有2家攤檔售賣這種“鱈魚”。其中一家攤檔的攤主還聲稱這就是西餐廳里經(jīng)常能吃到的“銀鱈魚”，并且對比起市面上150元左右一斤的售價，這里兩家售價都只是18元一斤。
記者購買了半斤這種魚，業(yè)內(nèi)人士通過對比分析發(fā)現(xiàn)，這種魚其實是油魚的一種。這種油魚通常是用于工業(yè)上提煉工業(yè)用潤滑劑，日本和意大利兩國已經(jīng)是命令禁止吃用這種油魚的了。
這種油魚的外形與銀鱈魚非常相近，一般消費者難以區(qū)分。據(jù)某醫(yī)院營養(yǎng)科的毛醫(yī)生介紹，油魚體內(nèi)含大量的蠟質(zhì)，人體無法分解吸收。進(jìn)食以后會容易導(dǎo)致腹瀉或者腸胃痙攣等不適，但不會中毒。一般來說醫(yī)生建議盡量少吃，如果吃的話用燒或者烤著來吃，這樣可以把多余的油脂烤出來。
如何區(qū)別銀鱈魚和油魚？
1 看橫切面
銀鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，橫切面較大，肉里沒有特別明顯的紅線，而油魚橫切面較小，肉的中間會有一條淡黃或淡紅的線條。
2 看顏色
銀鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。
3 看鱗片
銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺，非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)銀鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
4 用手摸
這一點兩者冰凍時很難區(qū)別，但在解凍之后，銀鱈魚很光滑，像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙。
5 比口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。
6 比價格
銀鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，加上原產(chǎn)地不在中國，價格不可能過于低廉。銀鱈魚售價至少每斤100元以上，而油魚一般不到30元一斤。
日前，有網(wǎng)友稱，一些商家用淡水養(yǎng)殖的巴沙魚冒充海水魚龍利魚銷售。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，很多標(biāo)稱為“龍利魚柳”的商品，原料則多是“巴沙魚”。在以銷售魚火鍋聞名京城的新辣道，這里的新菜單上，原本的龍利魚肉，已經(jīng)改換名稱成了巴沙魚。記者詢問服務(wù)員，餐廳是否更換了魚的品種時，服務(wù)員表示，餐廳一直賣的都是這種魚，并稱龍利魚就是巴沙魚。而在北京永輝超市，這里的工作人員正在促銷巴沙魚段。有不少回頭客購買，稱該魚肉久煮不散，口味鮮嫩。銷售人員明確表示，巴沙魚和龍利魚并不是一種魚。同時表示，龍利魚柳在另外的柜臺。
水產(chǎn)銷售人士表示，因為巴沙魚在加工成魚柳后，肉質(zhì)白嫩、無鱗少刺，與龍利魚口感類似，不是專業(yè)人士基本無法分辨，因此就有商家稱其為“龍利魚柳”，混淆視聽。
巴沙魚冒充龍利魚，利益所驅(qū)
中國漁業(yè)協(xié)會原生水生物及水域生態(tài)專業(yè)委員會主任委員周卓誠告訴記者，市場上確實有商家用巴沙魚冒充龍利魚。“龍利魚的中文學(xué)名叫舌鰨，是一種海魚。而巴沙魚則是東南亞淡水鯰魚的一種。”這兩種魚外形差異很大，如果是鮮活狀態(tài)下，基本不會有人錯認(rèn)為二者是同一種魚。巴沙魚屬鯰形目魚類，屬芒鯰，為無鱗魚類，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種；而龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類。
周卓誠表示，龍利魚市場售價遠(yuǎn)高于巴沙魚。商家用巴沙魚冒充龍利魚，主要是因為利益的驅(qū)動。“目前市場上龍利魚大概是（每斤）50元左右，而且非常少見，巴沙魚10幾元就能買到。”
真正的龍利魚比巴沙魚貴得多，不過僅憑借價格來判斷，似乎也不是分辨這兩種魚的好方法。多家電商網(wǎng)站有不少名稱是“龍利魚柳”，但實際上配料表中卻注明是“巴沙魚”。而其中一款“冒充”龍利魚柳的巴沙魚，售價已經(jīng)達(dá)到每斤49元。同平臺銷售的真正龍利魚，一斤的售價為58元，相差甚微。
吃了假鱈魚，屁股會漏油
鱈魚不僅刺少，口感好，而且還富含維生素A、D和ω-3（歐米伽3）脂肪酸等營養(yǎng)元素，但市場上很少有 真正的鱈魚。江門黃小姐稱，她在蓬江區(qū)水街市場買到假鱈魚，吃完之后一家大小連續(xù)兩三天都不停地腹瀉，排出腥臭的、墨綠色的油。
記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，在那里一共有2家攤檔售賣這種“鱈魚”。其中一家攤檔的攤主還聲稱這就是西餐廳里經(jīng)常能吃到的“銀鱈魚”，并且對比起市面上150元左右一斤的售價，這里兩家售價都只是18元一斤。
記者購買了半斤這種魚，業(yè)內(nèi)人士通過對比分析發(fā)現(xiàn)，這種魚其實是油魚的一種。這種油魚通常是用于工業(yè)上提煉工業(yè)用潤滑劑，日本和意大利兩國已經(jīng)是命令禁止吃用這種油魚的了。
這種油魚的外形與銀鱈魚非常相近，一般消費者難以區(qū)分。據(jù)某醫(yī)院營養(yǎng)科的毛醫(yī)生介紹，油魚體內(nèi)含大量的蠟質(zhì)，人體無法分解吸收。進(jìn)食以后會容易導(dǎo)致腹瀉或者腸胃痙攣等不適，但不會中毒。一般來說醫(yī)生建議盡量少吃，如果吃的話用燒或者烤著來吃，這樣可以把多余的油脂烤出來。
如何區(qū)別銀鱈魚和油魚？
1 看橫切面
銀鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，橫切面較大，肉里沒有特別明顯的紅線，而油魚橫切面較小，肉的中間會有一條淡黃或淡紅的線條。
2 看顏色
銀鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。
3 看鱗片
銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺，非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)銀鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
4 用手摸
這一點兩者冰凍時很難區(qū)別，但在解凍之后，銀鱈魚很光滑，像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙。
5 比口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。
6 比價格
銀鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，加上原產(chǎn)地不在中國，價格不可能過于低廉。銀鱈魚售價至少每斤100元以上，而油魚一般不到30元一斤。
