手起刀落，一小塊全精肉切好。“18元一斤，這里算5元吧。”浙江中河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，攤主徐女士干凈利落地把切好的肉遞給買主。肉攤上條肉、全精肉、子排、雜排等，零售價(jià)并沒(méi)有太大波動(dòng)。不過(guò)，收購(gòu)市場(chǎng)上，豬肉價(jià)格已是暗流涌動(dòng)。昨天，杭州的毛豬收購(gòu)價(jià)回落到9.81元一斤。而在6月初的時(shí)候，毛豬收購(gòu)價(jià)最高到過(guò)10.66元一斤。
浙江生豬主產(chǎn)區(qū)之一，衢州的毛豬收購(gòu)價(jià)跌幅更大。“今天毛豬的收購(gòu)價(jià)最低只要9.4元一斤。”衢州市衢江區(qū)三元生豬專業(yè)合作社理事長(zhǎng)張紅良告訴錢江晚報(bào)記者。而6月18日的時(shí)候，毛豬收購(gòu)價(jià)還要10.5元一斤。不到兩周，收購(gòu)價(jià)已回落1.1元錢。上漲了一年多的豬肉，似乎出現(xiàn)了掉頭跡象。
子排一年貴了七八元一斤
肉攤主連攤位費(fèi)都賺不到
“這一年多豬肉漲得確實(shí)蠻多。像全精肉現(xiàn)在賣十七八元一斤，比去年貴了三四元一斤。”在三橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位姓任的女?dāng)傊鞲嬖V錢江晚報(bào)記者，“好點(diǎn)的子排漲價(jià)更明顯，現(xiàn)在要賣到25元一斤，去年年初只要十七八元一斤，每斤貴了七八元錢。”
旁邊一位姓桂的女?dāng)傊髡f(shuō)，去年好一點(diǎn)的條肉大概14元左右一斤，現(xiàn)在好的條肉要賣18元一斤。“雖然售價(jià)高，但進(jìn)價(jià)也高，今年根本沒(méi)錢賺。上個(gè)月我還虧了錢，連攤位費(fèi)都做不出來(lái)，這是從來(lái)都沒(méi)有這樣過(guò)的。”
浙江中河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，徐女士的肉攤前甚至很久都沒(méi)有顧客。這里的肉價(jià)跟三橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)差不多，條肉17元一斤，全精肉18元一斤。“去年生意好的時(shí)候，一天賣兩三百斤肉很正常，現(xiàn)在肉價(jià)貴了，一天只能賣100多斤。”徐女士說(shuō)，“而且現(xiàn)在居民買肉的量也少了，基本上買三四兩、四五兩居多，買1斤以上的很少，有的甚至只買二三兩肉，主要是燒菜時(shí)搭配用。”
養(yǎng)殖戶最幸福的時(shí)光
每頭豬可賺千把元錢
寧波市振寧牧業(yè)有限公司現(xiàn)在的生豬存欄數(shù)有1萬(wàn)多頭。“去年六七月份開始賺錢，到現(xiàn)在，一頭豬（平均只重在250斤左右）一般可以賺八九百元錢，好的養(yǎng)殖戶每頭豬可以賺1000多元錢。”公司董事長(zhǎng)屠友金說(shuō)。
屠友金給記者算了一筆賬：現(xiàn)在玉米飼料的價(jià)格是2050元到2060元一噸，四五月份的時(shí)候甚至只要1900多元一噸，而去年同期是2500元左右一噸。“跟去年同期比，現(xiàn)在養(yǎng)一頭豬的飼料成本要便宜200多元。”屠友金說(shuō)，只是現(xiàn)在的勞動(dòng)力成本要高于以前。
“初步估算的話，每斤毛豬的飼料成本是4元多一點(diǎn)，勞動(dòng)力成本0.5元到0.6元，防疫用藥成本約0.5元，水電成本0.1元到0.2元，加起來(lái)6元不到。如果算上養(yǎng)豬場(chǎng)投資折舊（這方面不同的養(yǎng)豬場(chǎng)差異很大）、污水處理成本等，每斤毛豬的成本基本上在6.5元至6.8元之間。”一位養(yǎng)殖大戶說(shuō)。
“2014年的時(shí)候豬肉價(jià)格太低，收購(gòu)價(jià)低的時(shí)候只有5.2元到5.3元，而養(yǎng)殖成本就要6元多，養(yǎng)殖戶都虧死了。那年我們公司就虧了1000多萬(wàn)元。”屠友金說(shuō)。
生豬存欄出現(xiàn)回升
進(jìn)口豬肉增速迅猛
隨著生豬收購(gòu)價(jià)的逐步回落，養(yǎng)殖戶幸福的時(shí)光很可能即將過(guò)去。因?yàn)閺娜ツ炅咴路蒺B(yǎng)豬開始有了盈利之后，養(yǎng)殖戶的積極性就明顯提高。農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，2016年5月份國(guó)內(nèi)生豬存欄量較4月份環(huán)比增加0.4%，約為3.74億頭。
屠友金說(shuō)，如果養(yǎng)殖戶從去年6月份引進(jìn)后備母豬，只要再過(guò)一兩個(gè)月時(shí)間可屠宰的生豬數(shù)量增加可能會(huì)更加明顯。
杭州市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)的袁福良表示，包括杭州在內(nèi)，浙江的生豬存欄數(shù)量總體呈下降趨勢(shì)。但外省生豬數(shù)量則呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。目前杭州市場(chǎng)上，八成以上的豬肉從河南、山東、安徽、福建、江西等省調(diào)運(yùn)。
進(jìn)口豬肉的沖擊也不容忽視。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2015年，我國(guó)累計(jì)進(jìn)口豬肉77.8萬(wàn)噸，增加37.8%。其中自歐盟進(jìn)口豬肉58萬(wàn)噸，增加57.4%，占我國(guó)豬肉進(jìn)口總量的比重由上年的65.3%大幅提升至74.6%。
進(jìn)口豬肉占比不到2%
主要銷往企事業(yè)單位
與國(guó)內(nèi)的生豬養(yǎng)殖相比，國(guó)外養(yǎng)殖場(chǎng)由于規(guī)模大、機(jī)械化程度高，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。如2015年12月，我國(guó)自歐盟進(jìn)口豬肉均價(jià)為12.7元/公斤，而2015年最后一周全國(guó)豬肉平均價(jià)格達(dá)到26.79元/公斤。
有機(jī)構(gòu)發(fā)布消息稱，今年5月我國(guó)豬肉進(jìn)口量達(dá)16.35萬(wàn)噸，同比暴漲202%；1~5月進(jìn)口56萬(wàn)噸，已超過(guò)2014年全年進(jìn)口量。其中前4個(gè)月從美國(guó)進(jìn)口豬肉激增78%。“美國(guó)、德國(guó)的養(yǎng)豬成本要比我們低30%到50%，我們了解到的信息是，美國(guó)生豬養(yǎng)殖成本只要4.9元（人民幣）一斤。”一位養(yǎng)殖戶不無(wú)憂慮地說(shuō)。
進(jìn)口豬肉占比不高，以今年第一季度豬肉進(jìn)口數(shù)量為例，占比不到2%。但如果以5月份的進(jìn)口增幅，肯定會(huì)對(duì)豬肉的市場(chǎng)走勢(shì)產(chǎn)生影響。這也是最近兩周以來(lái)毛豬收購(gòu)價(jià)下滑的一個(gè)重要因素。
杭州市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)的袁福良表示，據(jù)他們了解，進(jìn)口豬肉主要銷往機(jī)關(guān)企事業(yè)單位，對(duì)零售市場(chǎng)沒(méi)有直接沖擊。“現(xiàn)在政府采購(gòu)要招投標(biāo)，國(guó)內(nèi)產(chǎn)的豬肉根本競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)進(jìn)口豬肉。”豬肉市場(chǎng)本就這么一塊蛋糕，進(jìn)口豬肉切去一塊，其他人能分享的蛋糕自然就小了。
袁福良的說(shuō)法也得到了幾位養(yǎng)殖大戶的認(rèn)同。記者隨后又采訪了杭州聯(lián)華華商集團(tuán)等超市負(fù)責(zé)生鮮肉采購(gòu)的相關(guān)負(fù)責(zé)人。他們都表示，超市里的豬肉基本上沒(méi)有進(jìn)口的，最多熟食里偶爾會(huì)用點(diǎn)進(jìn)口豬肉。
