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        金華養(yǎng)牛最多的大學生

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-07-08  瀏覽次數(shù):384
        核心提示:  我比庖丁更?! ≮w建波2004年畢業(yè)于浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院計算機技術(shù)與應(yīng)用專業(yè),畢業(yè)后選擇了自己創(chuàng)業(yè)。如今趙建波的身份是金

          “我比庖丁更‘牛’”

          趙建波2004年畢業(yè)于浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院計算機技術(shù)與應(yīng)用專業(yè),畢業(yè)后選擇了自己創(chuàng)業(yè)。如今趙建波的身份是金華市高端肉牛專業(yè)合作社理事長,在金華市區(qū)打理著兩家趙建波高端土黃牛肉專賣店。

          “金華養(yǎng)牛最多的大學生”

          創(chuàng)業(yè)初期,趙建波與人合伙開過公司,2009年后,他把目光鎖定在土黃牛身上,趙建波開始自己養(yǎng)牛。他自詡為“金華養(yǎng)牛最多的大學生”,他的農(nóng)場年出欄率近300頭。

          趙建波以前養(yǎng)的都是菜黃牛,但光養(yǎng)牛、不賣肉,經(jīng)濟效益不佳。聽了朋友建議,牛的內(nèi)臟才是牛本身的最大效益。于是,趙建波又開始打造品牌牛肉店。

          現(xiàn)在趙建波在金華市區(qū)江南、江北各開了一家牛肉專賣店,專門屠宰經(jīng)過精選的5至8歲純放養(yǎng)土黃牛。

          “我覺得庖丁不過解剖了一頭全牛,而我是把一頭牛解剖之后全部賣掉。”說起經(jīng)營之道,趙建波有幾分自豪,“我比皰丁更‘牛’”?!‖F(xiàn)在各門店生意紅火,一家店一天可售兩頭牛。紅火的生意不但帶動了合作社社員養(yǎng)殖土黃牛的積極性,還解決了50多個就業(yè)崗位。

          生意火爆的法寶

          為什么趙建波牛肉店生意能如此火爆? 趙建波告訴記者,他的“火爆法寶”:一是精選土黃牛,好牛肉才能做出好味道;二是得益于其父親鹵牛肉的秘方。

          趙建波的父親趙澤堯是位做了三十幾年鹵制品的師傅,年輕時曾拜過師傅,從師傅處學得秘方,是金華傳統(tǒng)鹵制品方面的高手。為了配合好大學生兒子的養(yǎng)牛創(chuàng)業(yè),他選擇了再次重新出山。

          趙建波門店的布局也很獨特,嚴格按食品衛(wèi)生法要求“分生區(qū)、熟食區(qū)和面食區(qū)。”

          牛肉的分割部位做到精細化,里脊肉拿來生炒、牛腱子拿來鹵制、牛腩白切、牛骨熬湯、牛的內(nèi)臟鹵制做牛雜面。

          一頭活牛屠宰后除了“剩”下一張皮,其余都在各門店內(nèi)徹底分解完畢,這樣一來經(jīng)濟效益做到了最大化。

          每頭牛都拍照留檔

          趙建波說:“目前各門店生意火爆,前來加盟的人很多,但出于自身考慮都被謝絕了。”

          “要加盟必須做到‘雙贏’,待一切準備完善了再發(fā)展加盟連鎖,做金華地區(qū)最有實力的黃牛肉專營店。”

          趙建波說這話還是很有底氣的。原因是趙建波不僅有自己的養(yǎng)牛場;遠在妻子的家鄉(xiāng)貴州凱里郊區(qū)還建有肉牛養(yǎng)殖基地。

          要想做大、做強肉牛生意,原材料才是根基。所以,他選擇的標準都是5至8歲的爬山牛。“5至8歲的爬山牛肉質(zhì)香醇、口感細膩、營養(yǎng)最為豐富。”

          現(xiàn)在趙建波屠宰每頭牛都做到拍照、留檔,接受廣大顧客的檢查監(jiān)督。“舌尖上的食品安全,永遠是第一要求。”趙建波負責任地說。

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          圖:不同部位的牛肉采用不同的烹飪方式,趙建波在指導(dǎo)新進員工。

         
         
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