生豬價(jià)格早已從6月15日開始連續(xù)四周下跌，但豬肉價(jià)格卻一直居高不下，近幾日才出現(xiàn)回落。養(yǎng)殖戶、屠宰企業(yè)、銷售終端，一頭豬從豬欄到餐桌到底經(jīng)過哪些環(huán)節(jié)?豬肉的成本又有哪些因素決定?此次回調(diào)，是否意味著豬價(jià)將重新回歸理性?記者與專家為您一一解析。
養(yǎng)殖戶：現(xiàn)在賣一頭豬比高峰期少賺三四百元
6月份生豬出欄價(jià)格觸頂回落，生產(chǎn)成本繼續(xù)上升，養(yǎng)殖戶利潤縮減明顯。一些養(yǎng)殖戶表示，現(xiàn)在賣一頭豬比上半年最高峰時(shí)期要少賺300-400元，預(yù)計(jì)下半年還會(huì)下跌。
桓臺(tái)縣田莊鎮(zhèn)某生豬養(yǎng)殖場的負(fù)責(zé)人于經(jīng)理告訴記者：“去年下半年行情上漲，很多養(yǎng)殖戶陸續(xù)擴(kuò)欄。今年端午節(jié)后，有一部分?jǐn)U欄生豬開始出欄，市場供應(yīng)量一下子大了不少，價(jià)格就隨之下降。”于經(jīng)理說，自己現(xiàn)在每頭豬賣8.5-9.12元/斤，比6月份少了1.5元/斤，一頭肥豬就少賺三四百元。
影響豬價(jià)的另一個(gè)重要原因是養(yǎng)殖戶的“屯欄”。于經(jīng)理告訴記者，之前看到肥豬好賣，很多人“屯欄惜售”，希望等市場價(jià)格再高一些，賺得更多。“正常情況下110公斤就能出欄，今年卻要140公斤才賣。但進(jìn)入高溫季節(jié)后，豬肉需求縮減了，肥豬在市場上反而不受歡迎，不得不降低價(jià)格。”
不論是擴(kuò)欄還是屯欄，對(duì)養(yǎng)殖戶來說，都需要用更多的飼料。然而，今年以來，豆粕、玉米等主要飼料價(jià)格比年初分別上漲了1000元/噸、300元/噸。“豬多，消耗就多，飼料就容易因?yàn)楣┎粦?yīng)求而漲價(jià)，直接導(dǎo)致利潤縮減。”
于經(jīng)理說，“現(xiàn)在有些養(yǎng)殖戶已經(jīng)出現(xiàn)恐慌拋售，不希望又像以前一樣砸在手里。”
對(duì)于市場的后續(xù)走向，于經(jīng)理認(rèn)為，預(yù)計(jì)9月份開始，隨著去年擴(kuò)欄生豬大量上市，豬價(jià)還會(huì)繼續(xù)下跌。“我們現(xiàn)在一方面是不再擴(kuò)欄，另一方面要優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，淘汰質(zhì)量較差的能繁母豬，做好抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的準(zhǔn)備。”
屠宰企業(yè)：收豬價(jià)一直很高肉價(jià)隨漲
“每天收豬價(jià)格都不固定，但都比較高，像今天我們從養(yǎng)殖戶手里的收豬價(jià)格是每斤9.1元，收豬的價(jià)格高所以賣價(jià)就高。”淄博潤源香食品有限公司負(fù)責(zé)人邊崇常對(duì)記者說，今年以來生豬價(jià)格一直很高，最高的時(shí)候達(dá)到每斤10.4元，現(xiàn)在開始有所回落。
邊崇常一邊說一邊帶記者來到屠宰車間，查看剛剛從養(yǎng)殖戶手里收回來的豬。采訪中邊崇常告訴記者，從養(yǎng)殖戶手里收豬光車費(fèi)成本就在每斤2元錢左右，“還要根據(jù)收豬的頭數(shù)，以及豬的大小來核算成本。”豬從養(yǎng)殖戶手里收回來后，先要進(jìn)行驗(yàn)收檢疫，檢疫合格后要靜養(yǎng)12小時(shí)，12小時(shí)過后才能進(jìn)行屠宰。邊崇常說，屠宰的過程還會(huì)產(chǎn)生人員工資、水、電等成本。
在屠宰車間，記者實(shí)地了解了屠宰的環(huán)節(jié)，“經(jīng)過麻電、放血、打毛、剝皮、開膛、劈半等6個(gè)步驟，處理成白條和皮條兩種豬肉，前者是去皮豬肉，后者是帶皮豬肉。”邊崇常說，他們一般都是晚上8點(diǎn)后才開始?xì)⒇i，一晚上能殺300多頭，“殺完之后還要進(jìn)行驗(yàn)收檢疫，當(dāng)晚就出售，有的商販直接過來收，有的我們直接送貨上門。”
“從我們手里售出的豬肉價(jià)格每天也不一樣，要看當(dāng)天收豬價(jià)格的情況。”邊崇常說，像今天收豬的價(jià)格是每斤9.1元，售出的價(jià)格就是每斤11.4元，“商販在我們售出的價(jià)格基礎(chǔ)上再加錢。如果商販需要分割后的單獨(dú)部位的豬肉，成本要比沒有分割好的還要高一點(diǎn)。”
但讓記者意外的是，淄博潤源香食品有限公司今年一直處于虧損狀態(tài)。“今年豬肉價(jià)格雖然高，但瘋漲的豬肉價(jià)格并沒有給屠宰企業(yè)帶來高利潤，因?yàn)樽⑺獬涑庥谑袌?、人工成本高等因素，企業(yè)一直處于虧損狀態(tài)。”邊崇常說。
養(yǎng)殖戶：現(xiàn)在賣一頭豬比高峰期少賺三四百元
6月份生豬出欄價(jià)格觸頂回落，生產(chǎn)成本繼續(xù)上升，養(yǎng)殖戶利潤縮減明顯。一些養(yǎng)殖戶表示，現(xiàn)在賣一頭豬比上半年最高峰時(shí)期要少賺300-400元，預(yù)計(jì)下半年還會(huì)下跌。
桓臺(tái)縣田莊鎮(zhèn)某生豬養(yǎng)殖場的負(fù)責(zé)人于經(jīng)理告訴記者：“去年下半年行情上漲，很多養(yǎng)殖戶陸續(xù)擴(kuò)欄。今年端午節(jié)后，有一部分?jǐn)U欄生豬開始出欄，市場供應(yīng)量一下子大了不少，價(jià)格就隨之下降。”于經(jīng)理說，自己現(xiàn)在每頭豬賣8.5-9.12元/斤，比6月份少了1.5元/斤，一頭肥豬就少賺三四百元。
影響豬價(jià)的另一個(gè)重要原因是養(yǎng)殖戶的“屯欄”。于經(jīng)理告訴記者，之前看到肥豬好賣，很多人“屯欄惜售”，希望等市場價(jià)格再高一些，賺得更多。“正常情況下110公斤就能出欄，今年卻要140公斤才賣。但進(jìn)入高溫季節(jié)后，豬肉需求縮減了，肥豬在市場上反而不受歡迎，不得不降低價(jià)格。”
不論是擴(kuò)欄還是屯欄，對(duì)養(yǎng)殖戶來說，都需要用更多的飼料。然而，今年以來，豆粕、玉米等主要飼料價(jià)格比年初分別上漲了1000元/噸、300元/噸。“豬多，消耗就多，飼料就容易因?yàn)楣┎粦?yīng)求而漲價(jià)，直接導(dǎo)致利潤縮減。”
于經(jīng)理說，“現(xiàn)在有些養(yǎng)殖戶已經(jīng)出現(xiàn)恐慌拋售，不希望又像以前一樣砸在手里。”
對(duì)于市場的后續(xù)走向，于經(jīng)理認(rèn)為，預(yù)計(jì)9月份開始，隨著去年擴(kuò)欄生豬大量上市，豬價(jià)還會(huì)繼續(xù)下跌。“我們現(xiàn)在一方面是不再擴(kuò)欄，另一方面要優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，淘汰質(zhì)量較差的能繁母豬，做好抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的準(zhǔn)備。”
屠宰企業(yè)：收豬價(jià)一直很高肉價(jià)隨漲
“每天收豬價(jià)格都不固定，但都比較高，像今天我們從養(yǎng)殖戶手里的收豬價(jià)格是每斤9.1元，收豬的價(jià)格高所以賣價(jià)就高。”淄博潤源香食品有限公司負(fù)責(zé)人邊崇常對(duì)記者說，今年以來生豬價(jià)格一直很高，最高的時(shí)候達(dá)到每斤10.4元，現(xiàn)在開始有所回落。
邊崇常一邊說一邊帶記者來到屠宰車間，查看剛剛從養(yǎng)殖戶手里收回來的豬。采訪中邊崇常告訴記者，從養(yǎng)殖戶手里收豬光車費(fèi)成本就在每斤2元錢左右，“還要根據(jù)收豬的頭數(shù)，以及豬的大小來核算成本。”豬從養(yǎng)殖戶手里收回來后，先要進(jìn)行驗(yàn)收檢疫，檢疫合格后要靜養(yǎng)12小時(shí)，12小時(shí)過后才能進(jìn)行屠宰。邊崇常說，屠宰的過程還會(huì)產(chǎn)生人員工資、水、電等成本。
在屠宰車間，記者實(shí)地了解了屠宰的環(huán)節(jié)，“經(jīng)過麻電、放血、打毛、剝皮、開膛、劈半等6個(gè)步驟，處理成白條和皮條兩種豬肉，前者是去皮豬肉，后者是帶皮豬肉。”邊崇常說，他們一般都是晚上8點(diǎn)后才開始?xì)⒇i，一晚上能殺300多頭，“殺完之后還要進(jìn)行驗(yàn)收檢疫，當(dāng)晚就出售，有的商販直接過來收，有的我們直接送貨上門。”
“從我們手里售出的豬肉價(jià)格每天也不一樣，要看當(dāng)天收豬價(jià)格的情況。”邊崇常說，像今天收豬的價(jià)格是每斤9.1元，售出的價(jià)格就是每斤11.4元，“商販在我們售出的價(jià)格基礎(chǔ)上再加錢。如果商販需要分割后的單獨(dú)部位的豬肉，成本要比沒有分割好的還要高一點(diǎn)。”
但讓記者意外的是，淄博潤源香食品有限公司今年一直處于虧損狀態(tài)。“今年豬肉價(jià)格雖然高，但瘋漲的豬肉價(jià)格并沒有給屠宰企業(yè)帶來高利潤，因?yàn)樽⑺獬涑庥谑袌?、人工成本高等因素，企業(yè)一直處于虧損狀態(tài)。”邊崇常說。
