我國蛋品加工設備行業大盤點

        那一年，MOBA的第一臺成套設備運抵上海，在VIV的展會上亮相。對于這臺價格高達上千萬的雞蛋分級包裝機，展會上的人們只能報以濃烈的興趣，卻無心購買。
       那時候，這臺MOBA 2500 ECON的產量就達到了25000枚蛋/小時，而在中國，清潔蛋品、保潔蛋、品牌蛋的概念還遠未誕生。
就連這臺當時全球最先進的機器，也被起了個“土鱉”的中文名——莫巴。
那是六七年前的事了，現在人們不再叫“莫巴”了，那樣顯得很沒文化，必須字正腔圓的發出“MOBA”的英文發音，才讓人覺得是做蛋品行業的。
國內，提起蛋品加工業，必然讓人認為這是個讓企業家和企業都出盡風頭的領域。北京徳青源是一個最好的依靠“資本造雞蛋”工廠的例子，他們先進的MOBA流水線、高標準的多層飼養設備，以及剛剛獲得的國家蛋品研發中心的牌子，都是企業“拉風”的本錢。湖北神丹更是出奇制勝，幾年來從默默無名爬到國內最強大的咸蛋、皮蛋及保潔蛋加工企業，其營銷手段令人艷羨。四川圣迪樂村雞蛋，也在這一兩年間樹立起大旗，在西南市場成長為一大品牌。福建光陽蛋品占據閩南華南，幾年時間內成為著名品牌。還有蛋品領域的先行者韓偉集團，用“咯咯噠”品牌打開了消費者關于品牌蛋的心結……當然，還有無數正在起步的中小蛋品加工企業，他們正在影響中國人的蛋品消費習慣。
       這些蛋品加工企業們，在締造自己企業未來的同時，也在締造蛋品加工設備行業的未來。
一 我國蛋品加工現狀與趨勢據蛋品設備研究專家華中農業大學王樹才教授介紹，中國是世界上產蛋量最多的國家，每年接近3 000萬噸，占世界蛋產量的42％，蛋業產值超過1 200億元。中國人均蛋品消費已超過世界平均水平，與美國、法國等發達國家接近。但中國的蛋品加工業卻幾乎微不足道，用于蛋制品加工的僅占蛋類總產量的0.7％～1％，而歐洲30％以上的鮮蛋被用于加工成蛋制品，中國蛋制品中再制蛋(皮蛋、咸蛋、糟蛋)約占蛋制品的80％，液蛋、蛋粉等深加工蛋制品不足20％。
        為什么中國蛋品加工的工業化程度較低呢？王樹才說，這與國家的工業化程度有密切的聯系。工業國家30％～40％的雞蛋以液蛋形式消費；半工業國不到10％的雞蛋被加工，由于冷鏈的缺乏，大部分被加工成粉狀產品，剩余90％的雞蛋以殼蛋形式銷售；非工業國工業用蛋粉依賴進口，消費僅限于殼蛋。采用液蛋具有以下優勢：經過巴氏殺菌的產品將不會有沙門氏菌和其它細菌的污染；液蛋產品最大程度保持了雞蛋原有的特性；不需要保存雞蛋所需的冷藏空間；不需要處理蛋殼；易于加工和儲藏等。
蛋品工業化程度低，相應帶來蛋品加工設備的嚴重依賴進口，國產水平比較低，蛋品設備研發處于起步階段。
二 我國蛋品加工設備的分類2009年，王樹才教授根據加工蛋品的特點，將其設備分類，分為初加工設備、潔蛋設備、再制蛋設備、液蛋設備、蛋粉設備，具體內容如下：
初加工裝備：集蛋、裝箱、清洗裝備。
潔蛋加工裝備：清洗、消毒、干燥、涂膜、檢測、分級、打碼、包裝裝備。
再制蛋加工裝備：清洗、檢測、拌料、腌制、蒸煮、剝殼、干燥、包裝裝備。
液蛋加工裝備：清洗、檢測、打蛋、巴氏殺菌、裝填裝備。
蛋粉加工裝備：清洗、檢測、打蛋、分離、巴氏殺菌、干燥裝備。
這幾大類別的設備，均以國外設備領先。
       據中國畜牧養殖設備網調查，在蛋品設備中，國內主要以潔蛋加工設備、初加工設備為主，其中最為著名的蛋品加工企業都是以推廣品牌蛋、清潔蛋為主的企業。再制蛋設備由于我國傳統工藝中，仍以手工為主，除了一些做鹵蛋、腌制蛋企業，需要一些小型剝殼機外，皮蛋、咸蛋腌制工藝上仍然以土法為主。
而液蛋、蛋粉等深加工設備，在國內的保有量更是少之又少，一些企業的產量不高，產品市場不容樂觀也是該類設備不太好賣的原因。
三 國內市場上蛋品設備的選擇與特點據記者了解，目前國內蛋品加工設備的使用，呈現大型企業使用國外高端設備，國內小企業使用國內設備的局面。
           在徳青源、神丹等企業，其清潔蛋生產線均為MOBA產品，雞蛋從雞屁股出來，就通過傳送帶送到成套設備上，輸送、分癬上蛋、清洗、烘干、噴油、滅菌、噴碼、包裝，一整套流程通過機器完成，大大滿足了機械化生產的需要。
1 國外設備據中國畜牧養殖設備網調查，目前國際上知名的蛋品設備裝備企業，已經著眼于中國市場，紛紛在中國設立代理商、建立工廠，或者與國內企業合作，成立相關的蛋品公司。
其中MOBA由于進入中國較早，加之其產品在國內高質量的代名詞之稱，因此一些高起點的蛋品企業都以進口MOBA設備為榮，并成為企業對外形象的重要內容。目前韓偉集團、徳青源、湖北神丹、福建光陽等蛋品企業均采用成套MOBA分選包裝設備，據知情人士介紹，目前MOBA成套機在中國的保有量在30套左右，按單套1200萬元計算，這幾年MOBA成套機的銷售額在3.6億元以上。
MOBA于2006年在中國建立了艾弗愛食品加工設備(北京)有限公司，用作生產、銷售MOBA蛋品設備。
除MOBA以外，其他一些進口產品也在中國展開激烈競爭。日本NABEL（藍貝爾）在國內也進行了廣泛推廣，但其產品與MOBA接近的產品價格，令國內客戶望洋興嘆。
另外，據了解另一家日本蛋品設備巨頭KYOWA（共和）正在與國內養殖設備巨頭廣州廣興設備進行洽談，二者有意進行實質性的合作，在中國推廣蛋品加工設備。
其他潔蛋企業如美國Diamond Systems、STAALKAT國際等公司的產品仍未實質性進入到中國，但這些企業已經對中國市場的未來表現出了極其濃厚的興趣。
而液蛋、蛋粉等加工設備企業，以丹麥 SANOVO、法國ACTINI等企業遙遙領先，這些企業基本占據了中國蛋品深加工領域。
2 國內設備與國外企業價格相比，國內產品幾乎是便宜的代名詞。
2006年，記者曾到訪福建閩臺機械有限公司，該公司位于福州金山工業園區，當年處于初創階段的企業，引進了臺灣的相關制造技術，在福州進行生產蛋品設備。通過四五年的摸索與發展，該公司已經建立起自己的研發隊伍，除了推廣成套蛋品加工設備外，還成功推廣了皮蛋加工設備、鵪鶉蛋剝殼機、鹵蛋生產線等產品。
該公司總經理俞兆志坦誠的告訴記者，如果談精準度，閩臺產品肯定沒有辦法與MOBA相比，但公司的小型設備卻能夠滿足一些中小客戶的需要，而且價格要便宜很多。除此之外，閩臺還通過差異化競爭，成功開發出具有中國特色的產品，比如鵪鶉蛋剝殼設備，在國內很旺盛的產業，國外幾乎沒有涉及。俞兆志說，這幾年來單鵪鶉蛋剝殼設備公司就銷售了近300臺，盡管每臺的售價不高，但銷量說明了市場的需求還是旺盛的。另外，該公司的皮蛋加工設備、鹵蛋加工設備也成為具有“中國特色”的產品。
俞兆志說，他們生產的鹵蛋剝殼設備，雖然剝殼率只能達到85%左右，相比德國某家剝殼設備達到95%的剝殼率，是低了一點，但破損率卻遠遠低于德國的同類設備，這滿足了國內企業節約成本、減少浪費的要求，通過增加相應人力，就可以解決該問題。
深圳振野蛋品設備公司是一家新興的國內蛋品加工設備企業，據了解該公司老板陳文凱通過與華中農業大學合作，開發出一系列設備，并在深圳建立工廠進行推廣。但從目前來看，該公司的銷售情況并不非常樂觀。
業內知情人士介紹，目前深圳振野蛋品設備的銷售額在每月100萬左右，產品為各種單件設備，成套設備目前銷售量幾乎為零。
振野設備的優勢在于其咸蛋洗蛋機、咸蛋分級等設備，能較好的適應中國市常
深圳順恒達公司幾乎是脫殼于振野蛋品，據了解該公司負責人原是振野總工程師，后來自己組建了新的蛋品設備制造企業。
3 合資（作）企業在蛋品設備領域，國外企業毋庸置疑有其先天優勢，但國內企業擁有多年的市場積累，尤其是一批養殖設備企業。其中燕北集團就是國內養殖設備制造商的杰出代表。
在這樣的基礎上，燕北集團與韓國某蛋品設備公司合作，正在國內大力推廣DFX系列雞蛋分選設備，包括雞蛋入位裝置、雞蛋清洗、烘干、噴油、紫外線滅菌、照蛋、自動落盤等系列產品。目前該公司產品的推廣已經取得一定成效——相對MOBA 1200萬元的價格，燕北設備每套200多萬元的價格，完全可以實現一定程度的高性價比，吸引住國內一批既要精良產品，又要優惠價格的客戶。
四 蛋品加工設備企業的競爭現狀進口、合資（作）、國產設備企業，在國內各顯神通，展開了深度競爭，往往一家蛋品加工企業會接觸多家設備企業，然后從中選擇最合適自己的產品。
1客戶群自然分化四川圣迪樂村集團總裁馮斌告訴記者，公司最近要引進一批保潔蛋生產線，因為生產線投資較大，需要逐一考慮供應商的特點。馮斌說，目前國內所有的蛋品設備企業基本上都有自己的特點，要選品牌最大的，當然是MOBA，但MOBA按照現在的保有量，在服務上能不能跟上是值得考慮的問題；如果選擇燕北產的DFX1.5分選設備，那就必須要去熟悉這條生產線；如果選擇國內閩臺的產品，很可能我看中的就是它的超低價格。因此國內設備企業基本上還是差異化競爭，不同的客戶選擇不同的產品。
2 產品性價比之爭客戶群的自然分化，實際上各個設備企業不愿意的結果，在有限的市場空間里，憑什么自己的產品不能多占有份額，不能夠多賣點錢？因此眾多企業都在打造產品的品質上，在提高產品性價比上做功課。
燕北集團總經理祁春清對記者說，我們看市場上的所有設備企業，每一個企業都在說自己的性價比最高。但是，我們還是不愿意承認MOBA高端的價格，配置高端的產品；燕北中端的價格，配備中端的產品。因為我們的目標就是在打造高端產品，只是目前的品牌認知度，阻撓了我們產品定位高端的價格?，F在我們就是在以中端的價格，為客戶提供高端的產品。
閩臺機械總經理俞兆志也認為，不同價位下的競爭，競爭的就是客戶對產品的接受程度，也就是客戶認為“性價比”高不高?？蛻粽J為我們產品性價比高，那我們就爭取到了市場份額。
3 各企業特點明顯從各個設備加工企業來看，我們可以很清晰的看到他們各自的優劣勢，也能發現他們存在于市場的必然所在（見表1）。
這些企業中，先發優勢和產品品牌優勢最為明顯的是MOBA、SANOVO，產品質量優勢很明顯，但在價格、服務、配件維修等方面，確實許多蛋品企業所顧慮的問題。燕北處于價位中檔區，但起步晚，產品推廣力度偏弱，其性價比的表現需要在不斷的市場推廣中進行驗證。閩臺機械的優勢在于起步早，市場推廣快，“目前大多數做蛋品的企業都知道在福建有我們閩臺機械專業做蛋品設備”，俞兆志說。
由于蛋品加工在國內剛起步，因此設備制造業也處于起步階段，深圳振野、日本NABEL等企業也處于剛剛涉足國內蛋品設備領域，未來的市場競爭肯定呈現逐漸加強趨勢。
五 國內蛋品加工設備企業的未來1 國內企業產品與國外進口產品差距王樹才教授研究蛋品加工設備多年，目前主持一項863計劃，其內容為禽蛋檢測技術設備的研究。之前他與深圳振野合作制造的系列蛋品設備已經投入市場，但就當前國內企業的生產水平，王樹才認為，我們與國外的差距至少在30年。
王樹才接受記者采訪時說，國內蛋品加工裝備企業，多數以學習模仿國外技術為主，國產蛋品加工裝備與發達國家的主要差距表現在以下幾個方面：第一，設備的生產能力遠低于發達國家、生產效率低。第二是設備配套生產線很少，以單臺作業方式為主。第三是設備的自動化程度低，現代計算機控制技術和光、機、電、液一體化技術應用少，以人工操作機械為主。第四是自主研發成果不多，以引進技術為主，而且以理論技術為主，很少實際投入研究。第五是機械制造精度、工作穩定性和可靠性較差，致使蛋品加工質量難以達到要求，破損率較大。第六是缺少潔蛋、液蛋、蛋粉等裝備的質量標準、一般借用食品機械通用技術規范作為蛋品加工裝備的檢驗依據?，F有的蛋品產品國標標準與國際通行標準之間存在差距，與蛋制品的現狀遠遠脫節。
綜上所述的原因，我國蛋品機械設備還有很長的一條路要走。
2 我國蛋品加工設備研究水平據了解，國內蛋品加工設備的研究單位，除了幾家企業在積極探索外，國內也只有華中農業大學、浙江大學等單位有專門的蛋品設備研究人員，但眾多科研人員中，總體呈現理論研究居多，實用應用技術研究太少的趨勢。
王樹才介紹，他目前主持的國家863計劃，國家給予的項目經費也只有50萬元，這樣的數額遠遠不夠造一臺樣機。因此，很多實用技術無法進行試驗，也就無法成為真正的推動蛋品加工設備升級換代的技術。
王樹才說，很多人認為國外技術拿過來用也是一條捷徑；但經過實際了解，國外產品如MOBA等都與使用企業簽訂了技術保密條款，很多參數是無法得到的。如果研究單位拿出1 000多萬元引進設備，也是不現實的——沒有哪家研究單位有這么多的項目資金，因此這也是國內技術難以突破的原因。
“我們很大的工作量就也在摸索最合適的參數，使得蛋品設備的效率、精度都達到最佳”，王樹才說。
3 我國蛋品加工設備的未來方向對于如何解決這些問題，王樹才認為政策因素很重要。
“單純講眼前效率，肯定是進口設備快，但從長遠的國家利益來看，我們還是需要大力發展蛋品裝備產業。否則一味的引進，我們就成了國外企業的代理商了，永遠掌握不了核心技術”，王樹才說，國家如果在設備加工業的政策上給予大力支持，也會促進該產業的快速發展。
這是蛋品加工業需要解決的問題之一，政策問題。
其次，消費習慣的演進。王樹才覺得，當前學術界有兩種聲音，一種是提倡散養雞，吃散養無公害雞蛋；另一種是大力發展蛋品加工業。如前一種聲音得到擴散，那么蛋品加工業可能就發展的慢些，如果后一種聲音得到了廣大消費者的認可，那么蛋品加工業就會迅速發展，隨之帶來蛋品設備領域的大發展。
第三，實現企業與科研單位的真正聯合。王樹才說，一方面他手上有一些理論成熟的設備方案，但缺少真正執行的資金；另一方面許多企業要發展蛋品加工業，不缺資金，缺的就是技術，如果二者能結合起來，也會加快我國蛋品加工設備產業的發展。
王樹才著重指出，當前著名的養殖設備生產企業、孵化機生產企業、食品設備企業以及飼料設備生產企業，都是最具有發展蛋品加工設備產業的企業，他們豐厚的資金鏈，雄厚的技術人才，正好為蛋品加工設備領域形成了解決方案。