湘西牧業有限公司在沅陵創建了國家級湘西黑豬保種場，專門從事湘西黑豬的保種與開發。
悶悶財主發悶悶財
每天清晨6 點，51 歲的李紹平都會騎著摩托車，準時出現在懷化城北市場自己的肉檔門口，開張營業。通常情況下，他一天的買賣三個小時左右就會圓滿結束，主要是顧客們提前訂購的豬肉也全部售罄，店子在上午9 時許準點打烊，他也按部就班一臉輕松地騎著摩托返家，而城區各路商家，彼時多半才剛剛開張。
“你問我賣完肉做嘛子（干什么）？回家養豬唄。”李紹平興許覺得記者的提問有些新鮮，“這里賣肉，家里養豬，就是這種搞法。”他解釋說“自產自銷，只賣豬肉，不賣活豬”。這段時間正是豬肉銷售淡季，他平均一天只賣2 頭豬，旺季時這個數字要翻上2 至3 倍，“我城北這個店是主店，中心市場也有個店，是副店，我一般都在這里，很少去中心市場那邊。”說到價格，他的豬肉平均要賣20 元（每500 克，下同），去年這個價今年也是這個價；排骨最貴，單價26 元以上，五花肉相對便宜，18 元，“我賣的是黑豬，七八個月出欄，別人養的普通豬，一般四個半月出欄，能比嗎？”他說飼料也是他自己配，貨真價實，不添加激素和瘦肉精，“不瞞你，吃我的豬肉最好提前預訂，晚了就沒了。我也不多賺，能有差不多30% 利潤就行了。”7 月21 日中午，記者在城北市場到懷鐵體育中心一帶，隨機采訪了一些吃過李紹平專賣店豬肉的顧客，他們都認同吃李老板豬肉需要預訂的說法。
返鄉四年，李紹平養豬賣肉四年，說這樣能夠兼顧找錢養家和照顧父母，此前他曾在深圳臺資企業打工多年。眼下豬市雖有小幅波動，但總體仍處景氣周期，這對他來說其實是無所謂的事，因為他的買賣幾乎不受此影響。論及下半年行情，他分析道，市場總體將回落，但幅度不會很大，“（生豬批發價）9 元的底價還是保得住的，多也好少也罷，反正能讓你有錢賺”，不過有養豬戶曾在7 元左右行情時，以最高上千元/ 頭價格收仔豬，這樣一來，“現在賣9 塊跟當初賣7 塊，對這些人來講沒什么區別，進價高嘛！不過總是還有賺頭。”
熟悉李紹平的人都說他只顧埋頭做事，找大錢，不聲張，是個“悶悶財主”。因為行政區劃調整，他的戶籍所在地已經合并至黃金坳鎮水沙溪村，但他依然習慣說自己是蘆坪人，盡管“蘆坪”作為一個地理概念已經不復存在。“這個散養大戶做得很可以，一直是我們關注和服務的重點對象。”鶴城區畜牧局畜牧站工作人員劉芷黔介紹，“他算是個規模養殖戶，把家豬當野豬養，放養，出欄周期較長，價格也賣得比別人高。”她透露，李大戶目前存欄生豬500 頭左右，上半年已經出欄300 多頭，生意一直做得不錯。
高位行情引爆吸金效應
黃金坳鎮巖沖村有個民豐種豬場，2010 年開張營業。豬場現有16 棟豬舍，存欄2000 多頭生豬（含大豬小豬育肥豬仔豬等），在鶴城區是個龍頭標桿養殖企業，規?；B殖基地。
“我今年都63 歲啦！養豬養了十幾年。”楊村人彭先文是民豐豬場的掌門人，豬場2010 年開張營業，次年他從村支書位置上退休，從此一門心思圍著豬場轉，“以前在楊村搞，后來為配合政府征地拆遷，才搬到黃金坳。”他說豬場今年至今已出欄生豬2000 多頭，平均單價8-10元，“我轉去幾天才賣了幾百頭豬，都是260 斤左右的肥豬，就在懷化本地賣，以供應學校為主，賣到9.5 元，還算可以。”
大戶基地齊聲點贊，可見當前豬市正處“牛市”行情。“生豬生產量價齊升，養殖環節看好后市。”國家統計局懷化調查隊專項科黃喜林一言以蔽之。據他了解，自2015 年全國生豬價格步入周期性上漲通道以來，今年懷化生豬市場價格繼續一路凱歌，目前農村生豬收購價已到21 元/ 公斤左右，比去年同期16元/ 公斤上漲31.3%；懷化市區豬肉市場銷售價格已突破32 元/ 公斤，比去年同期26 元/ 公斤上漲23.1%。“從二季度生豬監測數據來看，生豬存欄量環比增多，中小型養殖戶和散養戶數量略有減少，生豬生產規?；a進一步集中，養殖戶對后市行情繼續看好。”
生豬存欄增多，后市行情看漲，是上半年懷化生豬生產的基準特點。監測數據表明，二季度全市生豬存欄量增加較大，期末存欄由一季度的59181 頭增長為65844 頭，增長11%（監測范圍為年飼養量5000 頭以上的大型養殖戶，國家確定的監測調查樣本村內年飼養量在100-5000 頭范圍內的中小型養殖戶及年飼養量100 頭以下的散養戶，下同）。其中，大型養殖戶期末存欄37964 頭，比一季度的35198 增長8%；中小型養殖戶期末存欄26207 頭，比一季度期末存欄的22591增長16%；散養戶期末存欄1673 頭，比一季度的1392 增長20%。能繁母豬存欄方面，由于當前仔豬價格漲幅明顯，能繁母豬期末存欄數量也由一季度的7053頭增加到8481 頭，增長20%。
出欄高峰期過后，出欄量略有下降，是上半年懷化生豬生產的又一個特點。專業分析表明，由于一季度期間適逢傳統春節，豬肉需求旺盛，進入二季度，懷化生豬出欄量環比有所減少，全市總共出欄生豬22715 頭，比一季度減少10439頭，減幅為31%。但各縣出欄量增減又有所不同，如芷江生豬出欄二季度比一季度上漲9%，溆浦縣、洪江市、靖州則分別下降36%、4% 和47%。“今年上半年生豬價格走出了前幾年的低谷期，一直在高位徘徊。”黃喜林說，生豬價格的高位運行及可觀的利潤空間，對養殖戶特別是年前準備放棄養殖的大型養殖戶產生了一定的吸引效應，如靖州巖灣生態養豬場，原本計劃放棄從事生豬養殖且今年一季度已停止養殖，受利好行情刺激帶動，二季度又重操舊業，加大生豬存欄力度。
湖南六和農牧有限責任公司零排放豬場，環保，生態，集約化。
高位接盤，高處不勝寒
養殖環節的價格漲勢，帶動了生豬全產業鏈價格的水漲船高。統計部門的專項調查顯示，隨著生豬出欄價格節節攀升，生豬產業鏈如飼料、仔豬等價格也不斷提高，如芷江豆粕價格已由5月的2600 元/ 噸上漲為當前的3600 元/ 噸，漲幅達38%；靖州仔豬價格市場價為32 元/ 公斤，但養殖戶反映當前出售仔豬全部采取按照仔豬整頭數量來出售，即25 公斤左右每頭仔豬1040 元；會同縣的仔豬則在6 月初即按960 元/ 頭的單價出售，且難以足額購得仔豬。
靖州畜牧站站長楊明湖介紹，該縣上半年生豬存欄25.8 萬頭，同比增長17%；出欄18.36萬頭，同比增長18%；仔豬售價達18 元，肥豬10.5 元。“受仔豬價格較高影響，養殖戶們的補欄有所增長。”而在生豬調出大縣溆浦，養殖規模在100 頭以上的養殖戶有1700 多戶，其中1200 戶出欄規模在500 頭以上，全縣經國家主管部門發證的種豬場有3 家。該縣區區一個盧峰鎮萬水村，就有15 個規模養豬場，皆以家庭農場模式經營，出欄量都在300-400 頭以上，上半年總計已出欄1500 頭生豬，補欄3000 頭。溆浦縣畜牧站站長舒成福介紹，階段性好行情充分激活了全縣生豬養殖產業鏈，“該補欄的都補滿了”，養殖戶們從鳳凰、靖州、新晃、中方乃至岳陽等地大批調入仔豬，一般900 多元/ 頭，最高時1100 元/ 頭，而去年同期的仔豬購進價，只相當于目前的50%-60%。萬水村養豬專業戶張海燕，2007 年結束在廣東中山的打工生涯后開始養豬，目前養殖規模已達400 頭左右，自產自銷，最近一批肥豬除了溆浦本地市場，還賣到了辰溪、懷化等地，單價9.5 元，前兩個月價格更高，賣到10-10.8 元，“不管賺多賺少，反正是個賺”。
盡管如此，今年已出欄上百頭、補欄300 多頭的張海燕，并沒有被眼前利益沖昏頭腦，相反，她陡然間已經隱約覺察到絲絲涼意襲來，聲稱自己“對下半年行情已經有些不大放心，把握不到，擔心虧本”。從4 月份到6 月初，她已連續補欄2 批，單重十幾斤的仔豬買到900 多元一頭，最高930 元，“我上當了，現在別人買三十多斤一頭的豬兒都只要910 元，我買的才十幾斤一頭，價格還比別人貴”，所以擔心要虧。她認為養豬投入不菲，自己最近補欄的幾百頭仔豬，出手就是二三十萬，投進了幾乎全部的身家性命，“要是虧了，那就麻煩了”。養豬十個年頭，她說自己像今年這樣能夠賺錢的年頭不多，虧本的年頭不少，但“豬欄花大價錢修好了，不喂豬又做什么呢？我現在其他事都不做，只喂豬，一天到晚圍著豬欄轉”，為了節約成本，除了給豬打防疫針等少量技術活外，她幾乎承攬了所有其它活計，“不請人，也請不起人”。她坦承養豬有風險，“賺錢不賺錢只有天老爺曉得”，希望年內行情不出現大的波動。
懷化市畜牧水產局畜牧站站長姚亞玲介紹，今年上半年，全市共計出欄生豬246.6 萬頭，同比增長2.52％；存欄生豬276.81 萬頭，同比增長2.67%；存欄能繁母豬28.01 萬頭，同比下降1.66%。他說豬市正處階段性高位，早在兩個月以前，仔豬價格就已經上千，不少養豬戶在此高位“接盤”進豬，成本已經很高，值得特別留意，“當前還在拼命補欄填欄的養殖戶們特別要當心，切忌一窩蜂，以免將來高進低出，被可能逆轉走低的行情捆綁手腳”。
溆浦橋江一養豬場，工人正在給 豬舍做清理工作。（本報記者 朱帥 通訊員 張微渺 攝）
市場熱，頭腦要冷
豬市行情究竟是等來的還是做來的，人們見仁見智，但其過山車生態經年不變，周而復始，卻是不爭事實。
來自懷化市商務和糧食局市場運行和消費促進科的統計資料顯示，7 月12 日-18 日，懷化豬肉批發價格繼續微跌，零售價格穩定。“春節后豬價基本保持穩定，累計有一定漲幅，豬肉批發價同比去年高50%-60% 以上。”該科副科長龔崇高解釋道，進入4 月份以來，生豬收購價、白條肉批發價基本穩定，4 月中下旬緩慢回落，5 月基本穩定、下旬緩慢走高，6 月肉價穩中略跌，“進入7 月酷暑，白條肉批發價連續三周下跌，跌幅較明顯”，但目前肉價處在較高價位，預計后期將繼續走低，“但生豬養殖行業仍將保持較長時間的好行情”。
彭先文認為下半年生豬價會穩中有降，但不管怎樣也有9 元左右，“賣到7.5 元就能保本，賣到9 塊當然賺錢。”他覺得盲目擴建豬舍、盲目擴充產能會有經營風險，因為“養豬有個波浪形周期，一兩年一次變化，這個規律不能改變只能適應”，既然選擇這一行，就要有思想準備，“賺也要賺得起，虧也要虧得起”。他的豬場現有十多名工人，工資從1800-3500 元不等，別的不提，光人頭費就是一筆大開支。他建議后續補欄應慎重。
在溆浦縣雙井鎮養了七八年豬，存欄規模2000 多頭，年出欄生豬3 萬多頭，自養、代養并聯系有十幾家專業養殖戶的王中富介紹，他的生豬遠銷貴州、四川等地，“哪里價格好往哪里走”，幾十號人跟著他靠養豬吃飯，論及后市行情他卻顯得保守，表示“搞不清楚，政策調整、產能變異，等等，都難以捉摸，養豬基本上是靠運氣”，但眼下的好行情不可能一路走下去，“該慎重時還是要慎重”。舒成福則直言，下半年豬市將穩中略跌，起伏不會太大，春節后跌勢將加重加快，變得明顯起來。
姚亞玲分析指出，生豬產業鏈下游即消費環節，廣大市民對豬肉的需求量無明顯增加，供求關系相對平衡，養殖環節如若一味“追漲殺跌”，后市難料。他認為下半年市場總體平穩，價格將有所回調，但不致大起大落，明年高位回落是個大概率事件，“尤其是春節前后，行情就會出現明顯變化。”他提醒，豬市行情波動性很大，可變因素較多，“目前飼料價格也在高位運行，比如豆粕，銷售價同比去年已經上漲百分之三四十，玉米也在漲，幾個主要因素疊加，正在累計成本風險”，養殖戶對此應充分關注。劉芷黔建議養殖戶們應頭腦清醒，切忌盲目跟風，隨意擴充產能。她認為當前與今后一段時間，養殖環節應搞好安全生產，密切注意動物疫病防控，不斷提高養殖管理水平，“管理好的企業或養殖戶，一頭母豬能產仔豬十多頭，管理差的只有三四頭，差別很大，養殖效益不可同日而語。”
黃喜林分析道，下半年懷化生豬產量將有一定幅度增加，能滿足三四季度消費旺季所需，主要原因是由于生豬前期供應短缺，導致今年豬價大幅上漲，進入6 月以后，供應緊張的局面出現緩解，大豬存欄比例上升，出欄肥豬增加，“預計生豬價格將在當前價格的基礎上波動不會太大，不會出現上半年那種瘋漲，也不會急跌。”
針對豬市后續可能的生態變化，黃喜林提了三點建議：一是實施貧困戶規模養殖補貼優惠政策措施。加大對規模養殖戶的政策性補貼，穩定懷化生豬養殖市場。二是建立風險防范預警機制。全面加強對生豬養殖的風險防范預警，避免生豬價格大起大落，保護養殖戶養殖積極性。三是加大養殖信息公開力度。“當前生豬價格高位運行，客觀上導致不少養殖戶擔心這種高位能堅持多久，會不會高價購入仔豬后，結果豬價下跌。”他認為職能部門應加大全國各地生豬市場宏觀監測力度，發現苗頭性問題及時公諸于眾，以便經營層面趨利避害，同時加強二元豬、土雜豬、花豬等生豬品種的差異化養殖，適應市場個性化需求，最大程度提高養殖利潤空間。（本版圖片除說明外，均由姚亞玲供稿。）（本報記者 楊林斌）
方法對了，養豬才有賺頭
為什么有人養豬可以年賺百萬，有些養殖戶養豬卻一年比一年效益差？專業人士指出，養豬經濟效益差，關鍵在于下面幾個主要原因：
1、養豬品種沒選好。品種是提高養豬經濟效益的首要條件，品種的好壞直接決定了豬的生產性能、飼料消耗量、飼養周期和料肉比等。眾多試驗表明，飼養優良的種豬，可使母豬每窩的仔豬增加1 ～2 頭，增重提高10% ～ 30%，飼料利用率提高10% ～ 15% 以上。
2、飼料搭配不合理。飼料是養殖生豬的基礎，是養豬成敗的關鍵因素。通常飼料費用占養豬成本的70% ～ 80%，所以怎樣合理地選擇、利用、開發飼料，提高飼料報酬率，降低耗料率，對提高養豬經濟效益起到決定性的作用。
3、豬病防治不到位。養豬業者總是把注意力盯在豬價上，認為豬價是豬場能否盈利的決定因素，其實不對。如果具體到一個存欄500 頭母豬、月均出欄800 頭商品豬的豬場，冬季的一個流行性腹瀉，造成的直接損失就是40 萬元；而豬肉價格如果每千克降1 元月均損失8 萬元，僅相當于流行性腹瀉造成損失的五分之一。
4、豬場管理不科學。飼養管理好的豬場，可以節約飼料，避免飼料浪費，使投入的飼料最大限度轉化為豬的增重；飼養管理好的豬場，豬病發生的少，既可以節省疫苗購置費用，又可以節約預防用藥費用和治療用藥費用等。
