城里長大的孩子“吃過豬肉，沒見過豬跑”，農(nóng)村長大的孩子接觸現(xiàn)代化養(yǎng)豬場的機(jī)會(huì)也不多。
現(xiàn)代化的養(yǎng)豬場如何養(yǎng)豬？記者日前到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所昌平實(shí)驗(yàn)基地豬場養(yǎng)了兩天豬，零距離感受現(xiàn)代化養(yǎng)豬的學(xué)問。
進(jìn)豬場有點(diǎn)像進(jìn)核電站。豬吃的是顆粒型全價(jià)飼料，公豬有時(shí)候還要喂雞蛋
7月15日一大早，事先按程序到所里申請辦手續(xù)、再經(jīng)過場長批準(zhǔn)同意后，我隨趙克斌研究員和王立剛博士一起來到位于北京昌平區(qū)的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所昌平實(shí)驗(yàn)基地豬場。這個(gè)實(shí)驗(yàn)基地豬場有8名職工，共飼養(yǎng)1500多頭豬，主要任務(wù)是協(xié)助研究所各課題組及各合作單位完成國家、農(nóng)業(yè)部及地方的養(yǎng)豬科研攻關(guān)課題。
進(jìn)養(yǎng)豬場有點(diǎn)像進(jìn)核電站。第一道門，保安核對車號(hào)后打開伸縮門放行。第二道門，按門鈴，進(jìn)到消毒間，噴淋設(shè)備自動(dòng)打開，噴出霧狀消毒劑，給外來人員進(jìn)行消毒。大約5分鐘后，我們走出消毒間，來到另一間屋子，洗手洗臉，換上消過毒的工作服，穿上專用雨靴，再經(jīng)過一個(gè)消毒池，然后才進(jìn)到養(yǎng)豬場。
一股濃烈的味道立馬撲鼻而來，我皺了下眉頭。場長鄭永平笑著說：“我們長期在這里工作，對這種味道早已經(jīng)習(xí)慣了。”
“可別小看養(yǎng)豬，這也是一門技術(shù)活。母豬每天要吃5.5公斤飼料，公豬要吃3公斤飼料，什么時(shí)候吃，吃多少，都要隨時(shí)記錄。小豬仔出生，還要及時(shí)稱量體重并記錄在案”。鄭場長一邊說，一邊讓我從拌料、清理豬舍衛(wèi)生等簡單的工序干起。
印象里，養(yǎng)豬一定少不了豬草和麩子?？墒?，當(dāng)我定睛一看，卻發(fā)現(xiàn)這里用的都是一節(jié)一節(jié)圓柱狀的顆粒飼料。趙克斌介紹說，這是顆粒型全價(jià)飼料。所謂全價(jià)飼料，就是根據(jù)豬的生長需要配制而成的直接可飼喂的飼料，里面含有足量的豬成長所需的全部營養(yǎng)元素。“規(guī)?；B(yǎng)豬早就不再是隨便給點(diǎn)豬草，或者拌點(diǎn)麩皮那么簡單了。”
趙克斌告訴我，由于實(shí)驗(yàn)基地不大，所以飼料都是從大型飼料廠購買的。這種飼料都是經(jīng)過膨化的，做成這種形態(tài)豬比較喜歡吃。但是有的豬，比如哺乳期的母豬，更適合吃濕濕的料，所以喂母豬的料一般都放到推車?yán)?，用自來水?dāng)嚢杈鶆蚝笤儆描F鍬放到食槽里。
喂養(yǎng)育肥豬（專門產(chǎn)肉的豬）就比較簡單了：把它們直接放到一種半自動(dòng)化的飼喂裝置里，飼料都在一個(gè)大桶里，可以在它們想吃的時(shí)候從底部緩緩流出，保證24小時(shí)隨時(shí)吃。
鄭場長說，養(yǎng)豬大致分為4個(gè)環(huán)節(jié)，即配種、生產(chǎn)、保育和育肥。
這個(gè)養(yǎng)豬場共飼養(yǎng)7頭公豬，每頭公豬平均為20到30頭母豬配種，公豬不僅食量較大，有時(shí)還得給他們喂些雞蛋，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
母豬的妊娠期大致為114天，一般提前一周將其趕到專用的產(chǎn)床上待產(chǎn)。一頭母豬通常一次可以生產(chǎn)10到18頭小豬仔。由于母豬都是精挑細(xì)選出來的，所以能用來下小豬的母豬一般有8對乳頭，個(gè)別也有7對。如果母豬一次生產(chǎn)超過16只小豬，就只能把多余的小豬送到別的母豬那里哺乳。
我記得曾在一檔電視節(jié)目里看到：小豬都是固定在一個(gè)乳頭上哺乳，當(dāng)主持人把所有小豬打亂，不一會(huì)兒他們又回到原來的位置。
王博士解釋說：“這是對的。先出生的小豬可以優(yōu)先選擇出奶量大的乳頭，也有爭搶的情況，生下來比較大的小豬往往能搶到奶水足的乳頭。一旦確定，它們就會(huì)固定下來。”
小豬出生后30天為哺乳期，30天到70天為保育期。70天到180天則為生長育肥期，豬出欄時(shí)體重可達(dá)100公斤。
豬的一大本性是打斗。鄭場長說：“剛出生的小豬，第一件事是要把它的獠牙剪掉，不然它們打斗時(shí)會(huì)用獠牙把對方的臉劃破，甚至將母豬的乳頭劃破。平常大家看到的豬沒有獠牙，其實(shí)都在剛出生時(shí)給剪掉了。”
即使沒有獠牙，它們也要相互打斗，直到排出強(qiáng)弱順序，從此干什么都依照這個(gè)順序進(jìn)行。例如，天氣冷了，強(qiáng)壯的睡在中間，其它的只能圍在邊上。
養(yǎng)豬場的豬只需半年就可以出欄，這是品種科技含量提升的結(jié)果
兩天下來，我在這個(gè)養(yǎng)豬場看到許多有趣的現(xiàn)象。
比如，每頭豬的耳朵上都有形狀各異的缺口。王博士告訴我，這是一種標(biāo)記方法。因?yàn)檫@個(gè)養(yǎng)豬場飼養(yǎng)的都是純種豬，所以通常都按照種豬場標(biāo)準(zhǔn)管理。“一般左耳朵上的缺口表示個(gè)體號(hào)，右耳朵上的缺口則表示窩號(hào)，表明它是哪一窩出生的。這樣就能很清楚地知道這頭豬的父母分別是誰，以利于科學(xué)研究。也可以說，豬耳朵上的缺口標(biāo)記著它們的遺傳密碼。”
在飼養(yǎng)過程中，我發(fā)現(xiàn)，盡管養(yǎng)豬場地方不大，但每頭豬在哪里吃，在哪里睡，在哪里拉，都會(huì)有固定的地方。
王博士說，豬其實(shí)很愛干凈，甚至超過人們認(rèn)為最愛干凈的貓。但是由于豬皮膚上的汗腺退化得很厲害，不能大量排汗，所以豬很怕熱。在規(guī)?；i場，夏天有濕簾降溫，有的甚至還有溫控系統(tǒng)，所以豬能保持良好的衛(wèi)生。但農(nóng)村往往不具備條件，豬只好在池塘或其它臟水坑里打滾，而且會(huì)亂吃東西，這些都給人留下“臟”的印象。
“豬其實(shí)也很聰明，可能是已知家養(yǎng)動(dòng)物中最聰明的。豬不僅學(xué)東西特別快，有時(shí)候還會(huì)耍些‘小伎倆’。”王博士說，多項(xiàng)研究都表明，豬的智商可能能達(dá)到黑猩猩的級(jí)別。但是，因?yàn)樨i的視力很差，加上頭頸部的構(gòu)造不靈活，豬看起來就會(huì)顯得比較笨。
針對社會(huì)上“豬都是用激素催出來”的說法，趙克斌認(rèn)為，這是一種誤讀。“豬出欄快是由品種的特性決定的。過去農(nóng)村的散養(yǎng)豬都是土豬，本身發(fā)育就慢，其營養(yǎng)需要不能得到滿足，所以一般需要飼養(yǎng)一年，而如今只需半年就可以出欄，這是品種科技含量提升的結(jié)果。”
也有人認(rèn)為，豬養(yǎng)得時(shí)間長，味道比較好。趙克斌認(rèn)為這是事實(shí)：“隨著飼養(yǎng)時(shí)間延長，各種風(fēng)味物質(zhì)越沉積越多，脂肪也越沉積越多，所以吃起來又香又有味兒。但是，正如我們知道的，飼養(yǎng)期長了有一個(gè)主要變化是豬的脂肪含量大幅增加，而同時(shí)蛋白質(zhì)含量會(huì)大幅降低，因此，雖然半年出欄的豬味道稍差，但蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低，是一種比較健康的肉類。所以，從營養(yǎng)角度看，半年出欄的豬肉還是不錯(cuò)的。”
如何讓大白豬的乳頭數(shù)都能達(dá)到8對或者以上，也是課題組攻關(guān)的一個(gè)方向
與普通商品豬場主要生產(chǎn)由大白豬、杜洛克豬、長白豬三種豬配出來的“洋三元”豬不同，中國農(nóng)科院昌平基地豬場一直堅(jiān)持用科研指導(dǎo)生產(chǎn)的原則制定飼養(yǎng)方案。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅2011年—2015年，豬場就提供試驗(yàn)豬1300余頭，完成各類試驗(yàn)采樣200余次，為各項(xiàng)科技工作開展提供了有力支撐。
王博士介紹說，培育一個(gè)豬的新品種，需要20到30年時(shí)間。目前，他們主要飼養(yǎng)品種為世界上應(yīng)用最廣的大白豬。雖然大白豬品種應(yīng)用最廣，但并不是特別完美。“大白豬的乳頭數(shù)個(gè)別還有6對的，如果它的乳頭數(shù)都能達(dá)到8對或者以上，就不會(huì)有許多小豬因?yàn)閾尣坏饺轭^導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏而夭折。因此，如何讓大白豬的乳頭數(shù)都能達(dá)到8對或者以上，也是課題組攻關(guān)的一個(gè)方向。”
我注意到，雖然現(xiàn)在的品種越來越高產(chǎn)，但是產(chǎn)的小豬并不均勻，有的小豬出生時(shí)體重能達(dá)到2千克，有的卻只有0.5千克。
“小于0.8千克的豬死亡率在60%以上。所以，怎么讓小豬生的時(shí)候更均勻也是一個(gè)重要的課題”。王博士說。
昌平豬場從2009年起，花費(fèi)5年時(shí)間構(gòu)建了一個(gè)由三個(gè)世代的大白豬和民豬構(gòu)成的試驗(yàn)群體。直到現(xiàn)在，這個(gè)群體還是世界上利用我國地方豬種構(gòu)建的第二大資源群體。利用這個(gè)群體，王博士所在的課題組找到了大批中外豬種特色性狀重要基因，開發(fā)了肉質(zhì)、胴體、骨骼等性狀相關(guān)大規(guī)模單核苷酸多態(tài)性（SNP）標(biāo)記，及拷貝數(shù)變異（CNV）標(biāo)記用于豬的育種。以此為主要內(nèi)容申報(bào)的成果已于2015年底通過了中國農(nóng)學(xué)會(huì)的科技成果鑒定，成果評(píng)價(jià)總體水平為“國際先進(jìn)”。
兩天體驗(yàn)下來，我深刻地感受到，以畜牧科技為代表的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技是一門科技含量很高的學(xué)科，再不能用“落后”等詞匯來形容了。（來源：人民日報(bào)）
現(xiàn)代化的養(yǎng)豬場如何養(yǎng)豬？記者日前到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所昌平實(shí)驗(yàn)基地豬場養(yǎng)了兩天豬，零距離感受現(xiàn)代化養(yǎng)豬的學(xué)問。
進(jìn)豬場有點(diǎn)像進(jìn)核電站。豬吃的是顆粒型全價(jià)飼料，公豬有時(shí)候還要喂雞蛋
7月15日一大早，事先按程序到所里申請辦手續(xù)、再經(jīng)過場長批準(zhǔn)同意后，我隨趙克斌研究員和王立剛博士一起來到位于北京昌平區(qū)的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所昌平實(shí)驗(yàn)基地豬場。這個(gè)實(shí)驗(yàn)基地豬場有8名職工，共飼養(yǎng)1500多頭豬，主要任務(wù)是協(xié)助研究所各課題組及各合作單位完成國家、農(nóng)業(yè)部及地方的養(yǎng)豬科研攻關(guān)課題。
進(jìn)養(yǎng)豬場有點(diǎn)像進(jìn)核電站。第一道門，保安核對車號(hào)后打開伸縮門放行。第二道門，按門鈴，進(jìn)到消毒間，噴淋設(shè)備自動(dòng)打開，噴出霧狀消毒劑，給外來人員進(jìn)行消毒。大約5分鐘后，我們走出消毒間，來到另一間屋子，洗手洗臉，換上消過毒的工作服，穿上專用雨靴，再經(jīng)過一個(gè)消毒池，然后才進(jìn)到養(yǎng)豬場。
一股濃烈的味道立馬撲鼻而來，我皺了下眉頭。場長鄭永平笑著說：“我們長期在這里工作，對這種味道早已經(jīng)習(xí)慣了。”
“可別小看養(yǎng)豬，這也是一門技術(shù)活。母豬每天要吃5.5公斤飼料，公豬要吃3公斤飼料，什么時(shí)候吃，吃多少，都要隨時(shí)記錄。小豬仔出生，還要及時(shí)稱量體重并記錄在案”。鄭場長一邊說，一邊讓我從拌料、清理豬舍衛(wèi)生等簡單的工序干起。
印象里，養(yǎng)豬一定少不了豬草和麩子?？墒?，當(dāng)我定睛一看，卻發(fā)現(xiàn)這里用的都是一節(jié)一節(jié)圓柱狀的顆粒飼料。趙克斌介紹說，這是顆粒型全價(jià)飼料。所謂全價(jià)飼料，就是根據(jù)豬的生長需要配制而成的直接可飼喂的飼料，里面含有足量的豬成長所需的全部營養(yǎng)元素。“規(guī)?；B(yǎng)豬早就不再是隨便給點(diǎn)豬草，或者拌點(diǎn)麩皮那么簡單了。”
趙克斌告訴我，由于實(shí)驗(yàn)基地不大，所以飼料都是從大型飼料廠購買的。這種飼料都是經(jīng)過膨化的，做成這種形態(tài)豬比較喜歡吃。但是有的豬，比如哺乳期的母豬，更適合吃濕濕的料，所以喂母豬的料一般都放到推車?yán)?，用自來水?dāng)嚢杈鶆蚝笤儆描F鍬放到食槽里。
喂養(yǎng)育肥豬（專門產(chǎn)肉的豬）就比較簡單了：把它們直接放到一種半自動(dòng)化的飼喂裝置里，飼料都在一個(gè)大桶里，可以在它們想吃的時(shí)候從底部緩緩流出，保證24小時(shí)隨時(shí)吃。
鄭場長說，養(yǎng)豬大致分為4個(gè)環(huán)節(jié)，即配種、生產(chǎn)、保育和育肥。
這個(gè)養(yǎng)豬場共飼養(yǎng)7頭公豬，每頭公豬平均為20到30頭母豬配種，公豬不僅食量較大，有時(shí)還得給他們喂些雞蛋，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
母豬的妊娠期大致為114天，一般提前一周將其趕到專用的產(chǎn)床上待產(chǎn)。一頭母豬通常一次可以生產(chǎn)10到18頭小豬仔。由于母豬都是精挑細(xì)選出來的，所以能用來下小豬的母豬一般有8對乳頭，個(gè)別也有7對。如果母豬一次生產(chǎn)超過16只小豬，就只能把多余的小豬送到別的母豬那里哺乳。
我記得曾在一檔電視節(jié)目里看到：小豬都是固定在一個(gè)乳頭上哺乳，當(dāng)主持人把所有小豬打亂，不一會(huì)兒他們又回到原來的位置。
王博士解釋說：“這是對的。先出生的小豬可以優(yōu)先選擇出奶量大的乳頭，也有爭搶的情況，生下來比較大的小豬往往能搶到奶水足的乳頭。一旦確定，它們就會(huì)固定下來。”
小豬出生后30天為哺乳期，30天到70天為保育期。70天到180天則為生長育肥期，豬出欄時(shí)體重可達(dá)100公斤。
豬的一大本性是打斗。鄭場長說：“剛出生的小豬，第一件事是要把它的獠牙剪掉，不然它們打斗時(shí)會(huì)用獠牙把對方的臉劃破，甚至將母豬的乳頭劃破。平常大家看到的豬沒有獠牙，其實(shí)都在剛出生時(shí)給剪掉了。”
即使沒有獠牙，它們也要相互打斗，直到排出強(qiáng)弱順序，從此干什么都依照這個(gè)順序進(jìn)行。例如，天氣冷了，強(qiáng)壯的睡在中間，其它的只能圍在邊上。
養(yǎng)豬場的豬只需半年就可以出欄，這是品種科技含量提升的結(jié)果
兩天下來，我在這個(gè)養(yǎng)豬場看到許多有趣的現(xiàn)象。
比如，每頭豬的耳朵上都有形狀各異的缺口。王博士告訴我，這是一種標(biāo)記方法。因?yàn)檫@個(gè)養(yǎng)豬場飼養(yǎng)的都是純種豬，所以通常都按照種豬場標(biāo)準(zhǔn)管理。“一般左耳朵上的缺口表示個(gè)體號(hào)，右耳朵上的缺口則表示窩號(hào)，表明它是哪一窩出生的。這樣就能很清楚地知道這頭豬的父母分別是誰，以利于科學(xué)研究。也可以說，豬耳朵上的缺口標(biāo)記著它們的遺傳密碼。”
在飼養(yǎng)過程中，我發(fā)現(xiàn)，盡管養(yǎng)豬場地方不大，但每頭豬在哪里吃，在哪里睡，在哪里拉，都會(huì)有固定的地方。
王博士說，豬其實(shí)很愛干凈，甚至超過人們認(rèn)為最愛干凈的貓。但是由于豬皮膚上的汗腺退化得很厲害，不能大量排汗，所以豬很怕熱。在規(guī)?；i場，夏天有濕簾降溫，有的甚至還有溫控系統(tǒng)，所以豬能保持良好的衛(wèi)生。但農(nóng)村往往不具備條件，豬只好在池塘或其它臟水坑里打滾，而且會(huì)亂吃東西，這些都給人留下“臟”的印象。
“豬其實(shí)也很聰明，可能是已知家養(yǎng)動(dòng)物中最聰明的。豬不僅學(xué)東西特別快，有時(shí)候還會(huì)耍些‘小伎倆’。”王博士說，多項(xiàng)研究都表明，豬的智商可能能達(dá)到黑猩猩的級(jí)別。但是，因?yàn)樨i的視力很差，加上頭頸部的構(gòu)造不靈活，豬看起來就會(huì)顯得比較笨。
針對社會(huì)上“豬都是用激素催出來”的說法，趙克斌認(rèn)為，這是一種誤讀。“豬出欄快是由品種的特性決定的。過去農(nóng)村的散養(yǎng)豬都是土豬，本身發(fā)育就慢，其營養(yǎng)需要不能得到滿足，所以一般需要飼養(yǎng)一年，而如今只需半年就可以出欄，這是品種科技含量提升的結(jié)果。”
也有人認(rèn)為，豬養(yǎng)得時(shí)間長，味道比較好。趙克斌認(rèn)為這是事實(shí)：“隨著飼養(yǎng)時(shí)間延長，各種風(fēng)味物質(zhì)越沉積越多，脂肪也越沉積越多，所以吃起來又香又有味兒。但是，正如我們知道的，飼養(yǎng)期長了有一個(gè)主要變化是豬的脂肪含量大幅增加，而同時(shí)蛋白質(zhì)含量會(huì)大幅降低，因此，雖然半年出欄的豬味道稍差，但蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低，是一種比較健康的肉類。所以，從營養(yǎng)角度看，半年出欄的豬肉還是不錯(cuò)的。”
如何讓大白豬的乳頭數(shù)都能達(dá)到8對或者以上，也是課題組攻關(guān)的一個(gè)方向
與普通商品豬場主要生產(chǎn)由大白豬、杜洛克豬、長白豬三種豬配出來的“洋三元”豬不同，中國農(nóng)科院昌平基地豬場一直堅(jiān)持用科研指導(dǎo)生產(chǎn)的原則制定飼養(yǎng)方案。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅2011年—2015年，豬場就提供試驗(yàn)豬1300余頭，完成各類試驗(yàn)采樣200余次，為各項(xiàng)科技工作開展提供了有力支撐。
王博士介紹說，培育一個(gè)豬的新品種，需要20到30年時(shí)間。目前，他們主要飼養(yǎng)品種為世界上應(yīng)用最廣的大白豬。雖然大白豬品種應(yīng)用最廣，但并不是特別完美。“大白豬的乳頭數(shù)個(gè)別還有6對的，如果它的乳頭數(shù)都能達(dá)到8對或者以上，就不會(huì)有許多小豬因?yàn)閾尣坏饺轭^導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏而夭折。因此，如何讓大白豬的乳頭數(shù)都能達(dá)到8對或者以上，也是課題組攻關(guān)的一個(gè)方向。”
我注意到，雖然現(xiàn)在的品種越來越高產(chǎn)，但是產(chǎn)的小豬并不均勻，有的小豬出生時(shí)體重能達(dá)到2千克，有的卻只有0.5千克。
“小于0.8千克的豬死亡率在60%以上。所以，怎么讓小豬生的時(shí)候更均勻也是一個(gè)重要的課題”。王博士說。
昌平豬場從2009年起，花費(fèi)5年時(shí)間構(gòu)建了一個(gè)由三個(gè)世代的大白豬和民豬構(gòu)成的試驗(yàn)群體。直到現(xiàn)在，這個(gè)群體還是世界上利用我國地方豬種構(gòu)建的第二大資源群體。利用這個(gè)群體，王博士所在的課題組找到了大批中外豬種特色性狀重要基因，開發(fā)了肉質(zhì)、胴體、骨骼等性狀相關(guān)大規(guī)模單核苷酸多態(tài)性（SNP）標(biāo)記，及拷貝數(shù)變異（CNV）標(biāo)記用于豬的育種。以此為主要內(nèi)容申報(bào)的成果已于2015年底通過了中國農(nóng)學(xué)會(huì)的科技成果鑒定，成果評(píng)價(jià)總體水平為“國際先進(jìn)”。
兩天體驗(yàn)下來，我深刻地感受到，以畜牧科技為代表的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技是一門科技含量很高的學(xué)科，再不能用“落后”等詞匯來形容了。（來源：人民日報(bào)）
