加裕養豬評論——丹麥Agromek

　　上周是在丹麥的Agromek 展會。以下是我們的報告和觀察。



　　農業是丹麥企業的重要的基礎。從70年代起，Agromek 展會就成為了農民們和農業行業人士會面的地方，來自世界各地的參觀者連續多年都在參加Agromek 。今年是Agromek 第40周年。超過530個展商（室內設備，育種公司和戶外器械）和4萬個參觀者出現在展會上，包括丹麥農民，行業人士和國際參觀者。

　　加裕第一次參加Agromek 展會，通過我們的經銷合作伙伴Porc-Ex 育種公司介紹給了廣大丹麥農戶。Porc-Ex 以前是丹育最大的全球經銷商，現在他們已經選擇賣加裕的豬。我們在展會上很忙碌，許多參觀者聽說加裕參展，都前來我們的展位。他們很渴望更多地了解加裕公司和我們和Porc-Ex Breeding 育種公司的最新合作。對此人們反應熱烈，許多人他們很高興在丹麥看到新的種豬基因出現。

　　這對于加裕是重要的一步。在不久的過去，丹育還統治著丹麥市場。加裕和Porc-Ex 種豬公司新的合作協議給丹麥農戶們提供了更有競爭力的選擇。



　　丹麥養豬生產者的布局總是不斷變化的。目前，丹麥有大約4000個豬場 - 1992年，豬場數量是57000個。豬的數量差不多是一樣的，但是現在的豬場規模大得多了。目前在丹麥68%的豬場有超過1000頭豬。大約90%的丹麥豬肉是出口的。德國從丹麥進口的豬肉量最大，其次是英國，波蘭和中國。

　　目前，丹麥每年生產大約3000萬頭仔豬，有大約1350萬頭活豬銷售到歐盟，剩下的在丹麥屠宰。這個數量大約是每年加拿大銷售到美國的豬的數量的倆倍。

　　1974年，有54家丹麥皇冠屠宰場。到1980年，數量下降到20家，現在只剩下2家，另外有6家私人擁有的屠宰場。

　　價格：屠宰豬 10.40DKK公斤（每磅0.67美元）。30公斤的仔豬買399.22DKK，或者是57美元。

　　在丹麥沒有幾個新建豬舍，有一些新的是因為政府補貼，大多數是翻新的。過去幾年，對于母豬場的法律要求需要較大的投資。有一些裝了ESF，有一些裝了開放式限位欄。

　　有句古話說得好：“就像是把煤送到紐卡斯爾。”這個意思就和加裕出現在丹麥市場類似。前面我們提到了，丹育幾乎壟斷了本國市場，但是最近幾年，他們已經退出了北美和俄羅斯市場。這導致了他們開始清算整個公司加工，從而引發了多個法律訴訟和一系列的不愉快。

　　在逆境中，也會有機遇。加裕有非常出色的健康和生產性能，以及和丹育一樣的基因品種 -注冊杜洛克，大白和長白。這是關于對比和選擇的問題。加裕在歐洲的生產大幅攀升，這個行業沒有容易的事情，我們很期待和Porc-Ex 的合作旅程。必須為客戶帶去價值，不管他們是誰。

　　美國市場

　　我們認為美國生豬市場見底了。生豬重量比一年前胴體重低5磅，反應了積極推廣美國豬肉分割肉的養殖戶們保持強勢，盡管有巨大的市場推廣依然可保持在每磅0.74美元。屠宰加工商的毛利潤也很好，每頭接近60美元。我們預計隨著生豬市場推廣的減少，瘦肉豬價會快速上漲。


　　11月20日，周日，俄羅斯第四大養豬生產商和屠宰加工商Agro Belogoria 啟動了加裕杜洛克豬肉品牌。

　　On Sunday November 20th, Agro Belogoria, Russia's 4th largest pig producer and packer, launched its Genesus Duroc Pork.

　　該啟動儀式在Agro Belogoria 自己的餐館“Riviera”舉行，邀請來的西班牙廚師Jorge Sevilla 為大家準備了用于品嘗的菜肴。大廚Jorge Sevilla 來自“Globus Gurme”，這是一個在莫斯科和圣彼得堡的高端百貨商場連鎖品牌。

　　The launch was made at Agro Belogoria's own restaurant, “Riviera”, where guest Spanish Chef Jorge Sevilla prepared the dishes for tasting. Chef Sevilla comes from “Globus Gurme”, a chain of premium class grocery stores in Moscow and St. Petersburg.



　　西班牙，以Jamón 和Ibérico 豬而聞名，那里的很多廚師都知道如何正確烹制出能夠獲得完美的食用體驗的高品質豬肉。他提到，加裕杜洛克豬肉，基于色澤和口感的評估，可以和西班牙Jamón 相媲美！

　　Spain, which is famous for Jamón and the Ibérico pig, have many chefs that understand how to properly cook pork with excellent quality for the perfect eating experience. He mentioned that Genesus Duroc meat, based on colour and taste, could be competitive with Spanish Jamón!

　　參加啟動儀式的有餐廳的廚師們和Agro Belogoria 董事會成員。

　　Attendees of the launch were chefs of Belogorod restaurants and the Board of Directors of Agro Belogoria.

　　啟動儀式當天，Agro Belogoria 公司董事長Vladimir Zotov 進行了開場致詞，他說道目前公司生產團隊的目標就是改善肉質。

　　The day started with an introduction speech by Agro Belogoria Chairman Vladimir Zotov, who said that the current goal of the company's production team is to improve meat

　　quality.

　　Thus, the Genesus Duroc's meat will change our opinion about Pork.


　　Agro-Belogoria 貿易公司經理Olesya Dmitrova 提到為了獲得良好的口感，豬肉必須烹制成熟7天，而不是一般標準商品豬肉要求的1天。加裕杜洛克豬肉風味精美，看上去很誘人，當烘烤，炸和煙熏的時候都有很好的口感。

　　The Manager of Agro-Belogoria's trading company, Olesya Dmitrova, mentioned that to achieve a proper taste, the meat got matured for 7 days versus the 1 day for their standard commercial pork. Genesus Duroc pork has a very delicate flavor, looks very attractive, and has an excellent taste when baked, fried, or smoked.

　　加裕代表Natalia Zarubina 說在過去20年，加裕為了我們的客戶能夠從加裕豬那里獲得終極優質的豬肉進行了大量的可以獲得更多大理石紋的研究工作。加裕和紅河谷家庭農場一直在合作探詢如何獲得更好風味的豬肉。

　　Genesus Representative Natalia Zarubina said that for over 20 years, Genesus has done extensive work on more marbling for our clients to achieve the ultimate pork from Genesus pigs. Better flavour has been Genesus' quest, in partnership with the family farms of the Red River Valley.