2016年前十個(gè)月中國(guó)進(jìn)口豬肉量比去年同期大幅增長(zhǎng)132.8%，共有139.4萬(wàn)噸美國(guó)豬肉漂洋過(guò)海萬(wàn)里來(lái)到中國(guó)，與往年不同的是這個(gè)數(shù)據(jù)中肉食加工企業(yè)進(jìn)口量和零售渠道進(jìn)口量同時(shí)出現(xiàn)了增長(zhǎng)，后者甚至增長(zhǎng)幅度更大些。進(jìn)口豬給國(guó)內(nèi)帶來(lái)最直接的改變就是： 2016年年初到4月份，中國(guó)豬肉平均價(jià)格剛從17.88元/公斤上漲到26.24元/公斤就掉頭向下，漲價(jià)勢(shì)頭被迅速抑制，這意味著市場(chǎng)上存在了20年之久的 “一年賺，兩年平，三年虧”的豬周期被打破。
盡管事先有思想準(zhǔn)備，但豬周期的失靈對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)來(lái)說(shuō)，震動(dòng)和失落仍是巨大的。美國(guó)豬生豬價(jià)格和國(guó)產(chǎn)豬相比便宜得多，國(guó)內(nèi)電商旗艦阿里巴巴發(fā)言人盧佳寧（音）表示，阿里巴巴旗下聚劃算、天貓商城已經(jīng)開(kāi)始線上銷售美國(guó)豬肉產(chǎn)品，今年 4月26日至28日，三天總共售出4000份豬肩肉和豬排，重約10000公斤，其中豬肉400克/包售價(jià)為19元，1千克/包的售價(jià)為41.2元。
僅從產(chǎn)業(yè)角度來(lái)看，美國(guó)豬“豬臨城下”是一個(gè)非常尷尬的時(shí)刻。就如同前不久美國(guó)迫于自由貿(mào)易協(xié)定法案時(shí)隔18年重新放開(kāi)歐盟牛肉進(jìn)口一樣。該來(lái)的遲早要來(lái)，按捺不住的美國(guó)豬早已喬裝打扮從越南、香港、東南亞等地屢屢成功“偷渡”到中國(guó)是不爭(zhēng)事實(shí)。
從產(chǎn)業(yè)角度看，美國(guó)豬的核心競(jìng)爭(zhēng)力源自于一套成熟的價(jià)格形成機(jī)制，支撐這個(gè)價(jià)格形成機(jī)制的是一條路徑清晰、科學(xué)高效的合約驅(qū)動(dòng)型產(chǎn)業(yè)鏈條。
通過(guò)梳理美國(guó)豬產(chǎn)業(yè)1960年以來(lái)的發(fā)展史就可以發(fā)現(xiàn)：1960年Murphy Farms首次提出以銷定產(chǎn)的生產(chǎn)合同（production contracts）和預(yù)訂協(xié)議（advanced marketing agreements）。隨后Tyson Foods等公司將之付諸實(shí)踐，處在行業(yè)出口的屠宰行業(yè)很快通過(guò)合縱連橫占據(jù)了絕對(duì)話語(yǔ)權(quán)，反過(guò)來(lái)又進(jìn)一步強(qiáng)化了這種以產(chǎn)定銷的機(jī)制。在這種機(jī)制的助產(chǎn)下全美養(yǎng)豬行業(yè)很快出現(xiàn)了規(guī)?；⒓s化、專業(yè)化分工的良性循環(huán)發(fā)展趨勢(shì)，70年代末期美國(guó)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)家數(shù)接近65萬(wàn)，生豬存欄量100頭以下的小型豬場(chǎng)占比78%。到1989年養(yǎng)殖場(chǎng)總量減少至30萬(wàn)左右，降幅達(dá)50%以上，存欄量在100頭以下的小豬場(chǎng)由50萬(wàn)下降到20萬(wàn)左右，占比也逐漸降至66%。隨著近年來(lái)養(yǎng)殖技術(shù)和育種技術(shù)的突飛猛進(jìn)，2016年美國(guó)豬場(chǎng)總數(shù)僅7.1萬(wàn)個(gè)，5000頭以上豬場(chǎng)占60%，最大的史密斯菲爾德養(yǎng)豬場(chǎng)占到市場(chǎng)總額的 18%。前 5 名占到約30% 。
這種產(chǎn)業(yè)鏈條的本質(zhì)是讓市場(chǎng)配置資源。通過(guò)屠宰行業(yè)主導(dǎo)的價(jià)格形成機(jī)制、金融工具的價(jià)格平抑機(jī)制，形成了可預(yù)期的利益和全要素競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)而誘導(dǎo)整個(gè)行業(yè)主動(dòng)優(yōu)化流程、提高效率，實(shí)現(xiàn)降低成本的目的。社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間、供求關(guān)系和商品價(jià)值實(shí)現(xiàn)了利益最大化。
中國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)行時(shí)：只有產(chǎn)業(yè)鏈條清晰了、價(jià)格機(jī)制理順了，資本才會(huì)進(jìn)入，效率才會(huì)真正提高、技術(shù)的進(jìn)步好處才會(huì)惠及普通消費(fèi)者，當(dāng)然價(jià)格也能降下來(lái)。
中國(guó)豬目前養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的市場(chǎng)規(guī)模非常大，但極其分散。去年全國(guó)約有 5000 萬(wàn)家養(yǎng)豬場(chǎng)（包括農(nóng)戶），年出欄規(guī)模在500頭以上的僅有 26 萬(wàn)家，占整個(gè)產(chǎn)業(yè)的 0.5%。這種低效率的養(yǎng)殖方式是因?yàn)橹袊?guó)養(yǎng)豬行業(yè)始終沒(méi)有跳出“生產(chǎn)型驅(qū)動(dòng)”泥沼，受種種非市場(chǎng)因素制約，始終無(wú)法通過(guò)全要素競(jìng)爭(zhēng)來(lái)大幅度提高效率，從而達(dá)到節(jié)省成本的目的。這也是美國(guó)豬為什么比中國(guó)豬價(jià)格便宜的最大因素。
結(jié)合現(xiàn)實(shí)因素考量，要降低養(yǎng)殖成本就要提高效率，如何從產(chǎn)業(yè)角度出發(fā)，打通并有效激活整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，讓市場(chǎng)通過(guò)全要素競(jìng)爭(zhēng)來(lái)找到更好的解決方案。
究竟是采用歐洲那樣公司加農(nóng)戶，還是美國(guó)的集約化行業(yè)內(nèi)部還存在爭(zhēng)議，爭(zhēng)議的焦點(diǎn)是如果把提高效率、實(shí)現(xiàn)全要素競(jìng)爭(zhēng)放在首位，低端養(yǎng)殖戶和相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)利益如何保證。這確實(shí)是一個(gè)必須要關(guān)注的大問(wèn)題，這些就業(yè)只能多方協(xié)同轉(zhuǎn)移，而不是一推了之，不但養(yǎng)豬行業(yè)，和養(yǎng)豬行業(yè)高度相關(guān)的大豆問(wèn)題更加突出。
要解決這類問(wèn)題，筆者的建議是：市長(zhǎng)的歸市長(zhǎng)，市場(chǎng)的歸市場(chǎng)。一方面，要盡快制定相關(guān)法律法規(guī)，改變目前單純價(jià)格預(yù)警信息機(jī)制，搭建由行業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)的行業(yè)信息公眾平臺(tái)并實(shí)現(xiàn)全國(guó)聯(lián)網(wǎng)共享，定期發(fā)布，打通全要素信息流通通道，為行業(yè)生產(chǎn)安排和生豬期貨鋪平道路。期貨的價(jià)格發(fā)現(xiàn)功能給市場(chǎng)帶來(lái)更多的遠(yuǎn)期價(jià)格參考，為產(chǎn)業(yè)提供規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)和套期保值工具，完成打通整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條助力的信息協(xié)同工作。另一方面需要強(qiáng)化行業(yè)協(xié)會(huì)的自主性地位和話語(yǔ)權(quán)，通過(guò)行業(yè)會(huì)議制定業(yè)內(nèi)磋商機(jī)制，應(yīng)有制度安排保證行業(yè)自主磋商結(jié)果的權(quán)威性，讓行業(yè)自律代替政府的強(qiáng)制指令，避免干擾企業(yè)經(jīng)營(yíng)。
集約化和公司加中等規(guī)模專業(yè)養(yǎng)豬戶兩種模式共存可能更適合中國(guó)國(guó)情。不論是處于保護(hù)就業(yè)的目的還是提高效率的目的，集約化和公司加中等規(guī)模專業(yè)養(yǎng)豬戶兩種模式混合共存最符合國(guó)情。
“互聯(lián)網(wǎng)+豬”將承擔(dān)打通、融合國(guó)內(nèi)封閉產(chǎn)業(yè)鏈條的重?fù)?dān)。得益于全球化，國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)近年來(lái)規(guī)?；呀?jīng)具備了一定的水準(zhǔn)和規(guī)模，出現(xiàn)了“兩頭大”的極端情況，最先進(jìn)的養(yǎng)豬企業(yè)無(wú)論從規(guī)模還是技術(shù)基本和國(guó)外持平。一些企業(yè)的PSY（每頭母豬每年提供斷奶仔豬數(shù)）已經(jīng)達(dá)到世界養(yǎng)豬技術(shù)最好的丹麥水準(zhǔn)。但是這種規(guī)模更多的是體現(xiàn)在垂直整合上，走的是相對(duì)封閉的自我循環(huán)發(fā)展道路，也就是從小而全發(fā)展到大而全（公司+專業(yè)養(yǎng)豬戶的模式除外）。筆者認(rèn)為：飼料成本、物流成本高是事實(shí)，但是這些豬企面對(duì)的是一個(gè)保護(hù)力度大、補(bǔ)貼力度大、政策傾斜力度大的1.3萬(wàn)億元大市場(chǎng)，毛利潤(rùn)并不會(huì)低，一個(gè)顯著的論據(jù)就是自2008年以來(lái)，國(guó)內(nèi)資本一直對(duì)養(yǎng)豬行業(yè)虎視眈眈，資本等待的機(jī)會(huì)也許是將來(lái)生豬期貨推出后，以生豬期貨、全國(guó)信息平臺(tái)為撬點(diǎn)，類似于歐美那樣的價(jià)格形成機(jī)制將對(duì)整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈條重新整合。這也是一個(gè)良性的產(chǎn)業(yè)鏈條成型的必然選擇。
而且這一天并不遙遠(yuǎn)。
當(dāng)然任何政策都是有代價(jià)的，鏈條打通后會(huì)有一個(gè)艱苦的整合過(guò)程，但是不改變的話，一些頭部企業(yè)會(huì)因?yàn)榈托实漠a(chǎn)業(yè)鏈選擇用腳投票，出現(xiàn)讓人擔(dān)心產(chǎn)業(yè)空心化趨勢(shì)。所以，或主動(dòng)或被動(dòng)，整合是早晚要發(fā)生的。（
