近日，寒潮裹挾雨雪天氣南下，各地大幅降溫。一般來說，隨天氣轉冷，羊肉銷售也將迎來旺季。但記者了解到，在今冬市場，多地的羊肉價格仍繼續低迷。
羊肉價格持續走低，讓一些養羊戶叫虧不迭；對于消費者而言，低迷的價格雖短期有益，但也有業內人士指出，養殖戶積極性受挫，產業發展動蕩，從長遠來看，對消費者而言并非好事。
羊肉價格持續低迷原因何在？羊肉價格是否已經低至谷底？養羊戶如何才能走出價格“寒冬”？近日，《中國科學報》記者就相關問題采訪了國家現代肉羊產業技術體系崗位科學家、中國農業大學經濟管理學院教授李秉龍。
羊肉價格為何下跌
回顧羊肉價格行情，2013—2014年無疑是羊肉價格不斷創新高的時段，但從2014年開始，羊肉價格開始下跌。這種走低的態勢一直持續至今日。
記者在網上查閱到的一組數據或許是最直觀的說明：2013年11月13日，北京岳各莊羊肉價格是52元/公斤，內蒙古赤峰西城羊肉價格是56元/公斤，新疆烏爾禾羊肉價格為65元/公斤。
據全國農產品商務信息公共服務平臺顯示的價格行情，今年11月20日，北京新發地農產品批發市場的羊肉價格為33.3元/公斤，內蒙古赤峰西城羊肉價格是44元/公斤；今年11月18日，新疆烏爾禾羊肉價格為42元/公斤。
業內普遍認為，2014年上半年發生的小反芻獸疫是2014年羊肉價格下跌的導火索。小反芻獸疫是我國重點防范的13種外來動物疫病之一，2014年上半年，我國新疆、甘肅、內蒙古、寧夏、安徽、重慶等地發生小反芻獸疫疫情。
隨即，為控制和消滅疫情，相關部門加強了活羊的調運監管力度，嚴禁活羊由高風險區向低風險區調運，導致主產區活羊壓欄。疫情消滅后，壓欄的羊集中上市，羊肉供應量短時間激增。
不過，疫情只是羊肉價格下跌的誘發因素。“羊肉價格下跌的最根本原因還在于供給過剩。”李秉龍接受《中國科學報》記者采訪時表示。
事實上，在2014年價格下跌之前，羊肉價格已經十余年持續上漲，羊養殖數量也不斷增加。據統計，2014年我國羊肉產量428萬噸。
同時，進口羊肉數量也在快速增加。記者查閱到的數據顯示，2009年我國進口羊肉數量約為6.6萬噸，2012年這一數字翻番達到12萬噸左右；2013年進口羊肉數量漲至25萬噸左右。李秉龍表示，因為進口羊肉大多為綿羊肉，因而相較于南方產區，進口羊肉對中國北方主產區影響更大，不過從數量上來看，進口羊肉對國內羊肉沒有帶來太大的沖擊。
在供給出現階段性飽和、供大于求的同時，受宏觀經濟大環境影響以及高端餐飲業購買力下降等原因，羊肉需求量有所減少。供給不斷增加，需求有所減少，因而羊肉價格下跌。
扭轉局面應從產業鏈入手
近年來羊肉市場的不景氣，讓養羊戶不僅掙錢不易，其中不少人甚至還倒賠錢。
比如，近幾年，我國羊肉主產區內蒙古的羊肉價格就在持續下降。檢測數據顯示，2014年至2016年8月，內蒙古羊肉零售價格由31.84元/斤降至26.7元/斤，累計下降16.14%；活羊收購價格由15.62元/斤下降至8.19元/斤，累計下降47.57%。
從目前的市場行情來看，一只8個月大的羔羊售價500多元。由于今年氣候干旱，羊在放養之外還需要額外補充草料，而草料價格近年來也不斷上漲。對于許多養羊戶而言，養羊就等于賠錢，多養等于多賠。
價格還要再跌嗎？或許這是養羊戶當下最為關心的問題。在李秉龍看來，目前或已達到了低谷。“羊肉價格已經持續下跌近三年，我個人認為羊肉的價格已經到了低谷，之后價格會有所回升，但是近一兩年內不可能回到很高的價格。”他表示。
對近年來價格低迷導致不少養羊戶虧損的狀況，業內人士分析，我國肉羊養殖目前仍是以散戶養殖為主，養殖方式粗放，是在價格波動面前養羊戶容易陷入賠錢困境的重要原因。
“羊肉價格低迷，許多屠宰加工企業仍是盈利。為什么農戶還是虧損呢？因為沒有與屠宰加工等企業形成利益緊密相關的產業組織。”李秉龍分析道。
如何改變羊產業的發展現狀？全產業鏈或將是破題之關鍵。事實上，不少業內企業已經在積極布局全產業鏈，將傳統的某一項業務延伸，打造養殖、屠宰、加工、銷售的全產業鏈，提高市場競爭力和抗風險能力。李秉龍也強調，養殖者要想改變目前虧損的局面，也應當從產業鏈入手。“從產業鏈的構建上進一步采取措施。”他說。
