中國江蘇網(wǎng)1月20日訊 在鎮(zhèn)江農(nóng)村，一到過年殺年豬的習俗流傳至今。這不，記者從多個村得知，隨著春節(jié)臨近，一些市民自發(fā)邀約上親朋好友下鄉(xiāng)買上一頭或幾頭年豬，殺了后分分過春節(jié)。而原因是，他們認為農(nóng)戶散養(yǎng)的生豬，飼養(yǎng)講究且品質(zhì)好、口味佳。
在丹徒高資街道巢凰村灑硯隊，70多歲的老魏自家養(yǎng)了3頭豬，有黑豬也有白豬。這些豬平時喂的都是麩皮、糠、醋糟之類的天然飼料，養(yǎng)了6個月后就要臨近雞年春節(jié)，老魏決定將它們一起殺了。除了自留一頭外，其余2頭分給左鄰右舍或親朋好友。
村民魏恒裕和另一位鄰居從他家訂了一頭年豬，魏恒裕說，一頭豬殺好后大概能出100公斤肉，他以每公斤28元的價格分得半頭豬，一共有45公斤豬肉。“其中的30公斤用來灌香腸，另外15公斤放在冰箱里留著春節(jié)吃。”他表示。
“鎮(zhèn)江的風俗是‘大雪腌肉’，鎮(zhèn)江農(nóng)村殺年豬一般在大雪節(jié)氣之前開始，一直持續(xù)到春節(jié)前。”魏恒裕說，因為自家養(yǎng)的豬肉好吃、也干凈，農(nóng)貿(mào)市場上買不到這樣的肉，所以過年前在農(nóng)村，如果一家殺年豬，會被眾多村民分搶一光。“大家在‘搶年豬’的場景中，分享著新春來臨的喜悅，感受濃濃的年味。”
但魏恒裕同時說，包括高資在內(nèi)的不少農(nóng)村地區(qū)，如今養(yǎng)豬的農(nóng)戶越來越少，早些年前還蠻普遍的家家戶戶殺年豬的情況，現(xiàn)在因為都蓋起了小樓房，居住條件改善了，不再配建豬圈了，加上年輕人也不會養(yǎng)豬了，所以殺年豬的農(nóng)戶家庭越來越少。“所以，在我們巢凰村想要‘搶到’年豬肉，需要提前一個月和農(nóng)戶訂貨才行。”他笑著說。
如今的春節(jié)，黑豬肉在餐桌上受寵，一些黑豬養(yǎng)殖場也便成為城里人結伴下鄉(xiāng)訂購年豬的目的地。正東養(yǎng)豬場位于丹徒區(qū)上黨鎮(zhèn)東沛村，這個養(yǎng)豬場去年飼養(yǎng)了80多頭黑豬，從上月20日左右開始殺年豬，由于想要的人多，到目前這批黑豬已基本上訂（賣）完。
“黑豬肉的價格較高，我們場的黑豬肉賣44元/公斤，比市場上要貴8元/公斤，但這樣的年豬仍然不夠賣，現(xiàn)在場里只剩下幾頭，我們要留著自己宰殺后分給親朋好友。”該場負責人韋先生說，“有的市民今年剛買了黑年豬后，已經(jīng)一并交了明年過年的訂金。” （干光磊）
