我國家禽屠宰設備發展策略分析

隨著畜禽屠宰設備的發展，一些單一化中小型家禽屠宰場在市場競爭中逐漸被淘汰，而那些集工、貿、農一體的家禽加工企業卻以其旺盛的優勢占據了家禽加工行業的主導地位。企業的屠宰加工設備一般以下列三種方式配套：全套設備進口;部分關鍵設備進口，其他采用我國設備配套;全部采用國產設備配套。 

    "八五"期間，遵循市場經濟優勝劣汰的規律，逐步形成了3-4家機械制造廠為骨干的家禽屠宰設備制造隊伍。在科研、制造和使用部門的共同努力下，通過自行研制開發和消化吸收工作，我國家禽屠宰技術和設備有了較大的進展。以每小時3000只以下加工能力的家禽屠宰生產線的配套設備，無論是技術性能和使用可靠性、還是制造質量都大大縮短了與進口設備的差距。

    國外家禽加工發展的主要方向

    在高度自動化的基礎上，最大限度地保持禽肉的自然風味，提高禽肉的品質。產品最大限度地提高產品的衛生質量，實現系統管理現代化。

    國內外產品差距主要是由于自動化程度低，產品質量不穩定，制造精度低，使用可靠性差，操作及控制系統落后，三化水平低。

    我國家禽屠宰設備發展戰略及對策

    2010年，我國家禽屠宰設備總的發展戰略目標應是在學習國外先進技術和總結我國實際生產經驗的基礎上，盡快完善和開發符合我國國情、與家禽業發展相適應、技術水平達到或接近國外同期先進水平的家禽屠宰設備。在滿足老廠設備更新換代的同時，發展高新技術的自動化家禽加工生產線。

    成套設備的加工能力應立足于我國家禽業的發展。近期應以滿足每小時2000-4000只家禽屠宰生產線的配套為主，補充配齊缺檔設備，在2010年前建成1~2家每小時5000只生產量的全自動機械化家禽屠宰生產線。

    逐項攻關，填補空白。首先補齊半自動分割設備、自動稱重分級設備，滿足近期配套需要。然后逐步開發出自動倒鉤換鏈設備、自動凈膛聯合作業裝置、自動分割系統、自動包裝系統，組成全自動機械化屠宰生產線。

    研究和開發新的屠宰工藝，推動新產品的開發。研究新的擊暈方法，開發噴淋浸燙工藝和采用最佳脫羽方式及脫羽參數，采用噴淋或濕法預冷，對家禽屠宰場的副產品(羽毛、血內臟等)，除加工成蛋白飼料外，要研究新的綜合利用工藝。

    我國家禽屠宰設備發展戰略采取的對策為把消化吸收國外先進技術與根據國情改進提高相結合;加大設備制造部門的技術改造力度;盡快組織有關部門制訂行業標準，努力提高家禽屠宰設備三化程度;對家禽屠宰設備的引進嚴格把關，宏觀調控。