上周，12月份的瘦肉豬期貨下跌4.2美分。2月下跌了4.45美分。生豬現(xiàn)貨下跌6美分/磅，即每頭平均13.00美元。我們現(xiàn)在的生豬價格是6年來最低水平，這對一個養(yǎng)豬場來說糟透了。
不僅是生豬下跌，肉牛期貨每磅也下跌了7~11美分。這是紅肉行業(yè)艱難的一周。
上周的牛肉、豬肉和雞肉相比一年前增加了約7000萬磅。每周增加的數(shù)量接近2,000多輛拖拉機的肉。大量額外的蛋白質(zhì)被生產(chǎn)出來。
有沒有正面的消息？
·雞蛋數(shù)量下跌，小雞比去年更少?？赡茈u已經(jīng)停止擴張。最新一周的數(shù)據(jù)表明，小雞和雞蛋大約減少了100萬。
·從季節(jié)性的角度看，我們正處于生豬的出欄高峰。這段時間的豬總是更多。大多數(shù)年份的第四季度是生產(chǎn)者的虧損時間段。
·9月美國的豬肉出口比去年同一月份高出6%。
·今年對香港/中國的出口翻倍，希望更大的事情剛剛開始。
·年初至今，墨西哥增長了12%。
·年初至今，韓國增長了39%。
·這不需要高科技的科學(xué)家就能看出，充足的豬肉和其他蛋白質(zhì)出口增加將有助于生豬價格。
·不太清楚，這是否是積極的信號。但由于養(yǎng)豬生產(chǎn)者將進(jìn)一步進(jìn)行母豬群擴張計劃，我們懷疑我們會看到更低的價格。
·我們一直想知道為什么我們的行業(yè)不注重我們的產(chǎn)品中驅(qū)動消費者的需求的食用品質(zhì)、風(fēng)味和大理石紋。培根和排骨都不是瘦肉產(chǎn)品。上個星期，五花肉（培根）的價格是1.82美元/磅。后腿肉為65美分。15 年前，后腿肉的價格比五花肉更高，發(fā)生了什么改變嗎？我們的豬肉太瘦了嗎？不管你怎么看，后腿肉是瘦肉而五花肉不是。人們用他們的錢來投票，表明他們相對后腿肉更喜歡培根。我們記得在20年前我們和一家大型生豬屠宰廠的討論，當(dāng)時他在抱怨五花肉的價格只有28美分/磅。他說，如果達(dá)到20美分/磅，他們就吃狗糧，他的問題是我們要怎么處理這些五花肉？世界變化真大！
但讓我們驚訝的是，對瘦肉的推動在某種程度上已經(jīng)破壞了腰肉和后腿肉的風(fēng)味。作為一個行業(yè)，我們在尋找消費需求的風(fēng)味這一真實驅(qū)動時常會瞎忙活。風(fēng)味很重要，這就是為什么培根大賣的原因。安格斯牛肉很受歡迎，我們知道我們有時在解決方案的現(xiàn)實前無能為力。作為一種產(chǎn)業(yè)，我們需要重新審視瘦肉和風(fēng)味之間的平衡。
